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[美食養生] 宇宙最強湯羹食譜--湯羹77式之1式到10式

消暑袪濕冬瓜湯
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g$s| me2V 大 暑 小 暑 前 後 最 好 多 煲 袪 濕 冬 瓜 湯 ， 這 己 經 成 為 夏 天 必 定 的 動 作 ， 它 真 是 十 分 適 合 在 這 炎 炎 夏 日 飲 用 的 湯 水 ， 菜 檔 的 往 往 會 於 這 個 時 候 買 冬 瓜 送 蓮 葉 的 ， 千 萬 別 取 太 多 ， 一 小 角 已 經 足 夠 ， 落 多 了 的 湯 會 苦 澀 難 入 口 的 。 此 湯 除 了 加 肉 煲 成 咸 的 湯 ， 也 可 以 煲 甜 的 ， 只 需 不 落 肉 類 ， 加 入 適 量 的 糖 就 可 以 了 ， 而 且 又 可 雪 冰 來 喝 ， 十 分 好 飲 的 。
B&hE+pjC-Em
t.`;{2pGR[ 材料
A,b!nH ex~V 袪 濕 湯 料 1 包:xUF
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冬 瓜 1 斤2K?K!U|*w%a Q+u~
蓮 葉 1 小 角[x7?8y*_%kgM
瘦 肉 1 2 兩Ee%zu,cZ Zb
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6wA d%v7^Y H2}
做法J
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冬 瓜 用 水 沖 洗 ， 連 皮 連 籽 ， 切 大 塊 。 蓮 葉 沖 洗 淨 。#IB(lf}MTI`2`9k?E
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 備 用 。
}"j-lCc8C'h AE9t 袪 濕 湯 料 用 水 略 沖 洗 一 下 。f }|+Fv:m|Y
鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 再 慢 火 煲 2 個 半 小 時 即 可 飲 用 了 。IYj&jv%{E$tA
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r'}f#j7~%@o B 魚頭苦瓜湯WF;R*~4o/a:l$C`

l-yB6}/gdT 在 這 盛 夏 之 際 ， 溫 度 太 高 ， 令 人 十 分 煩 燥 ， 連 呼 吸 也 不 暢 順 ， 感 到 悶 熱 難 抵 ， 頭 昏 腦 脹 ， 食 欲 不 振 。 就 要 多 飲 苦 瓜 湯 了 ， 此 湯 可 令 你 感 到 舒 爽 ， 冇 煩 燥 。 全 因 苦 瓜 可 消 暑 ， 是 治 中 暑 熱 病 的 良 藥 ， 黃 豆 又 有 清 熱 解 毒 之 效 ， 而 大 魚 頭 益 腦 去 頭 風 ， 故 此 在 這 高 溫 之 時 不 妨 多 煲 此 湯 飲 ， 此 湯 有 湯 可 飲 ， 又 有 湯 料 可 吃 ， 但 身 體 較 虛 寒 的 人 就 不 是 那 麼 適 合 。
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材料N.G9N4K?bO y
大 魚 頭 1 個T;x},\.^1@
苦 瓜 1 斤
RId@7]1L"fI&i 排 骨 1 2 兩
$y.q]E/\ 黃 豆 1 兩
kJ'r8Ft 咸 菜 半 個
|9W b O5O"d:?z .z1KB2TL@!e$u%u
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做法1f8~
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-K4d4N$]6zY7a0kI 先 把 黃 豆 洗 淨 ， 用 水 浸 幾 小 時 ， 把 水 倒 去 ， 備 用 。O!`:]0Nq6zW
大 魚 頭 洗 淨 ， 抹 干 ， 鑊 燒 紅 後 放 少 許 油 ， 把 魚 頭 兩 邊 煎 至 微 黃 ， 待 用 。|W)E;]Qe
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苦 瓜 洗 淨 ， 去 籽 去 內 膜 ， 切 方 大 塊 。
S.H'~q9c7N 排 骨 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。4q#I']dz(s:P
咸 菜 切 塊 ， 用 淡 鹽 水 略 浸 1 0 分 鐘 ， 洗 淨 。#N-Me%`n'Q
鍋 中 注 入 適 量 之 清 水 煲 滾 ， 放 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 ， 湯 料 可 盛 出 蘸 醬 油 吃
{eT m/x.H 7?h0vQI;n9k"t'V+e
沙蟲干牛鰍魚湯
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其 實 昆 蟲 有 很 多 是 補 品 ， 如 禾 蟲 、 蠍 子 及 今 次 用 來 煲 湯 的 沙 蟲 ， 沙 蟲 是 產 於 湛 江 海 域 一 帶 ， 新 鮮 的 沙 蟲 用 來 白 灼 有 鵝 腸 和 土 魷 的 鮮 味 ， 而 干 最 好 用 來 煲 湯 了 ， 湯 味 清 甜 又 滋 陰 ， 是 體 弱 人 仕 的 最 佳 清 補 食 療 。 而 此 湯 除 了 有 湯 飲 之 外 ， 還 有 合 掌 瓜 吃 。V)e3EeB0OsN
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材料9rnK@Y9@v
沙 蟲 2 兩
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|2QvW{ 合 掌 瓜 1 斤Jzt#Hew)Z6t
瘦 肉 4 兩 MEj1Xb9zx@
牛 鰍 魚 1 條
]$GZ6O)\Iv 茨 實 1 兩 f]VG8x$@)fU
淮 山 5 片f;rwqp#RB
7Z2T/jn}
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做法
%n@2m MZN
GOp9E1J!b P+d)vv9a 沙 蟲 干 先 用 水 浸 軟 ， 剪 開 清 洗 沙 蟲 中 之 沙 。d$Y*N A9C1S
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。 牛 鰍 魚 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 兩 邊 煎 至 微 黃 色 。P(bx4AOD+T6vs;_
茨 實 及 淮 山 先 用 水 浸 軟 。fLKy2B1J*?n&OUi
合 掌 瓜 去 皮 去 核 ， 洗 淨 ， 切 開 大 塊 。
6oM t8C|&N~ 鍋 中 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 用 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 即 可 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 用 ， 合 掌 瓜 可 用 醬 油 蘸 來 吃 。
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青紅蘿蔔蚝豉湯
2p*`XOxSf r:?!bo,w FJx
材料L:|8B;nz6s4O;T|{!uI
青 蘿 卜 1 條.L]'n'sS
紅 蘿 卜 2 條
0H0X0oGbGOtKx 蚝 豉 2 兩
va7u$v&nGA)v zR 瘦 肉 8 兩
)}p eAzA&K 陳 皮 1 / 4 個(w#x-RRHz vm

,{wi6x9Jzd5G.g #Qpa/B3~ \ W n.A+C
做法5B0oT@e E;BZ
3I^6TQ rDt
蚝 豉 用 熱 水 浸 軟 ， 洗 淨 。
8}} a5i\[1S$L.? 青 紅 蘿 卜 去 皮 ， 洗 淨 切 大 塊 。&qP)t(m6\b
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。7j8w)T*c-Rp#|g3|
陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。
9PIzM.x
ds7j 鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 加 所 有 材 料 煲 滾 ， 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 半 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
*W9^r_n:|9u_'e
s _hBTey3GA
生魚杏汁西洋菜湯

{{o`T r FtyHj9fKL0k
家中老牌列湯暖暖遞送溫馨 X cb;l)f;^ W!l4W4ViC8B

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^xb| 這 一 味 湯 可 說 是 每 個 主 婦 都 會 煮 ， 真 由 小 飲 到 大 ， 媽 媽 常 說 ： 「 你 熱 氣 呀 ！ 飲 多 碗 啦 ！ 好 有 益 的 。 」 ， 又 多 一 碗 放 在 你 面 前 ， 諸 多 投 訴 ， 但 你 仍 是 會 照 單 全 收 ， 不 知 不 覺 間 己 成 為 一 習 慣 ， 這 亦 是 令 人 回 味 的 親 情 。
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#P'qn$I3}"W 生 魚 真 的 十 分 有 益 的 ， 它 適 應 力 強 ， 能 在 混 濁 或 缺 氧 的 水 中 生 活 ， 離 水 後 還 能 生 存 一 段 時 間 ， 生 命 力 強 ， 生 性 凶 惡 。 其 味 甘 性 寒 ， 魚 肉 成 分 為 蛋 白 質 脂 肪 、 礦 物 質 、 維 生 素 B2 及 核 黃 素 ， 而 尾 部 肌 肉 更 含 脯 氨 酸 等 十 八 種 游 離 氨 基 酸 ， 故 生 魚 肉 營 養 十 分 豐 富 。 生 魚 有 補 脾 利 水 ， 除 濕 消 腫 ， 收 斂 生 肌 。 （ 但 手 術 後 不 宜 過 食 服 用 ， 以 免 生 肉 牙 ）
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6Qi6{rQ9B 材料3n2wd IR Y2V ig'|
生 魚 1 條
&lu}9sE 西 洋 菜 1 斤5bxB8A2_O_
西 施 骨 12 兩!?/y7b4tUo
南 北 杏 少 許
TJ&_s D&q/zF1C^ 蜜 棗 6 粒5LyFy^tW
陳 皮 1/4 個/r9Md T0v3zq
pR9O7XEcq VVn(T
#p"e9O~%`l!cI
做法:?5g'P G+L V W$BLD0QH
?#daA W-TH%q
西 洋 菜 先 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鐘 ， 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。 ( 西 洋 菜 出 水 可 去 草 青 味 )

O v8~3M9Mp5K 西 施 骨 洗 淨 出 水 。
|.A*ET["? 生 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 生 魚 兩 邊 煎 香 ， 取 出 。#H PJ!l fQ#}3R
南 北 杏 加 些 少 水 ， 用 攪 拌 機 打 碎 ， 榨 成 杏 汁 。
*u+o2}S,d0O| 鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 後 轉 慢 火 ， 煲 3 小 時 ， 湯 水 將 完 成 前 15 分 鐘 ， 將 杏 汁 加 入 湯 中 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 到 清 香 靚 湯 了 。 A'Y r;V1P4Lo:R

Z&{cm y:J%D:Y'm+V 哈密瓜瘦肉湯9CZ@x|([(e#dp.f|
g tM*tnHH/Kw
材料
"^UD!y1S.C_ 哈 密 瓜 半 個DhkvC'fi |\
瘦 肉 12 兩6B ~5B_O,l
南 北 杏 2 湯 匙
Z(C7ln A&@_;mS
,F.T8MR)s0@"s K0Yh#b*B'n;X
做法
"i8V-w wK*H'C p&r3f e.lYv,wu N}h-Oz
瘦 肉 洗 淨 切 塊 。X+X^BEj
哈 密 瓜 去 皮 及 去 籽 ， 洗 淨 切 塊 。zi)IjszX+Y4I9~z
燒 滾 清 水 8 杯 ， 放 入 哈 密 瓜 、 瘦 肉 及 南 北 杏 ， 用 大 火 滾 十 分 鐘 ， 再 用 小 火 繼 續 煲 二 小 時 ， 用 鹽 調 味 即 可 。Z{-PP1cv(yp

JO?~.?P P
:m(`7?%Y/J"s7k 山班魚粉葛湯S2eS"@]_,gi
E0g!m(Ztqn
清熱氣去骨火 骨痛遠離你
rqot.G^9_~!r D:@
e"?O]
此 湯 很 多 人 都 會 煲 ， 但 用 鯪 魚 來 煲 ， 但 原 來 用 山 班 魚 更 加 好 ， 因 為 鯪 魚 會 較 燥 火 ， 要 去 骨 火 反 而 用 處 減 弱 了 ， 所 以 改 用 山 班 魚 較 好 ， 此 湯 可 日 常 飲 用 ， 有 預 防 筋 骨 肌 肉 強 痛 的 好 處 。
0s5R f RO&SO5^
]"H}.q'f9@;~ 材料
{ _#_'[Z 山 班 魚 1 斤O#h%rUyLM H:{*z
粉 葛 1 斤
&yp8bT.y;`2__ 瘦 肉 8 兩
e'm$Ef(UEE 赤 小 豆 1 兩
3vT};q@_\Gs 扁 豆 1 兩!wJ6ipf2W
蜜 棗 6 粒%p1N|0hA+b0E i%_+u
陳 皮 1 角3[7G5E5W|_!RNl

f%G(S8g-nsQ
:?%R4N'EHy%K 做法%lbp0`&P,GF.Oo2\(H

TMr&b3aR 山 班 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 清 洗 干 淨 ， 鑊 放 小 量 油 燒 紅 ， 把 魚 放 入 煎 黃 。 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。
"E?:j7FR2@ 粉 葛 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。+lW#])S6^#Hw/L
扁 豆 及 赤 小 豆 洗 淨 用 水 預 先 浸 幾 個 小 時 才 煲 。
!D/eVdH)jM7i 鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 ， 水 滾 加 入 所 有 材 ， 大 火 滾 1 5 分 鐘 後 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
}4k7Co4NT[xey 4V8a,W'F
Zy(x
雲耳絲瓜肉片湯h]i.E^0o;avR
&a;AlfW|n
材料
qh9dcT'y?$jY 雲 耳 少 許_ecHIH NM
絲 瓜 12 兩
"b-R7ciKD-C;i 瘦 肉 6 兩&FEcYHrD
姜 絲 1 湯 匙 [&s[\;z5WT
調味份量/I_*eC0U;?s
生 抽 1 茶 匙6l6]~^vl0U$vYy
糖 1/2 茶 匙z8Z.t#A)BmljP
粟 粉 1 茶 匙?;i"Y{C@XN/ko
胡 椒 粉 少 許
\/^2uh?7D1Vc@
2Ad D&A*s~GujB a/J A+d&q?lS0jY8e l
做法
(_^Ya^(m-p\ 4kO.D1ScD;xs5\
雲 耳 浸 透 ， 撕 開 細 朵 ， 出 水 備 用 。y:ZBprj;Ln
瘦 肉 洗 淨 後 切 片 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 ， 醃 約 20 分 鐘 。GHkX"zFX1zz|&r
絲 瓜 刮 去 皮 洗 淨 ， 切 厚 片 。
O2_3Td(| `6dRVFgP 燒 滾 水 4 杯 ， 加 入 雲 耳 及 姜 絲 ， 滾 10 分 鐘 ， 把 瘦 肉 和 絲 瓜 加 入 滾 熟 ， 加 鹽 調 味 即 可 上 碟 。
,S0Iwu;Z1y%W;q 8|4oW}3JA'v
桑寄生山楂茶 消脂去膽固醇的飲品
;ETS(XS$\m If0zb 0b;Z\7b\3z
肥 胖 的 人 很 易 患 上 膽 固 醇 高 、 糖 尿 及 血 壓 高 的 毛 病 ， 中 年 人 往 往 容 易 發 胖 ， 日 常 要 注 意 飲 食 ， 要 戒 口 又 不 容 易 做 得 到 ， 覺 得 很 煩 悶 ， 美 食 當 前 怎 樣 忍 呀 ！ 做 運 動 ， 但 又 沒 恆 心 ， 吃 些 可 消 脂 的 藥 物 ， 又 常 聽 到 吃 消 脂 西 藥 有 副 作 用 。 [9E-O9oTTo3XrH2f

M1K o)@+]%qp 但 這 桑 寄 生 山 楂 茶 ， 能 消 脂 去 積 滯 及 降 血 壓 ， 又 沒 有 副 作 用 的 煩 惱 。 而 且 可 雪 凍 放 來 喝 ， 在 大 熱 天 時 甚 是 解 喝 的 飲 品 ， 酸 酸 甜 甜 很 好 喝 的 。\.Q?a]V

P4e]}0if+W%\8s'Y `S{
R%H2@
材料
z*zi2V5e$`Vq 山 楂 50 克1o/h+EdjHJ
桑 寄 生 30 克4l^1o#qyW5^)Vz
水 8 碗b1R!Km\hu
糖 適 量
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l sR)E+GF
6AAL&tsxK+J 做法9NR0epU;O-M!zm


J{9`D:I 山 楂 及 桑 寄 生 沖 洗 一 下 。
+a#I!j8G:h{ _dA 鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 放 入 山 楂 及 桑 寄 生 ， 以 中 火 煲 1 小 時 ， 加 糖 ， 糖 溶 即 可 。 （ 若 不 喜 歡 甜 的 可 以 不 放 糖 ） 。
r*f_4Z d+yg 若 喜 歡 凍 飲 ， 可 用 樽 盛 起 放 雪 櫃 ， 作 日 常 飲 料 。
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K:wQRrI"D#ox DvIv6D7AT.L,@0v
粟米須紅蘿蔔湯
2g5G?xwD @ l y:o7F+kW)S
今 時 今 日 打 工 仔 常 為 保 飯 碗 ， 要 忍 氣 吞 聲 ， 一 定 十 分 之 谷 氣 了 ， 飲 這 湯 可 以 幫 你 清 清 熱 氣 ， 減 減 壓 ， 潤 潤 五 髒 六 腑 ， 否 則 真 的 什 麼 病 都 挨 出 來 了 ， 常 調 理 身 體 ， 可 令 你 身 體 健 康 些 的 。 但 此 湯 較 寒 涼 不 宜 體 虛 的 人 。
(K#Dv&gt^1uz$^v W zR'B'[DBiV
材料
!cw?WOF:R 淮 山 4 片d-Ed*F5Bq(Q.A2Rve
茨 實 1 兩.P;N^eCwO
紅 蘿 卜 1 條eT TZ{
粟 米 須 4 兩cvJ4D\u3c:r
排 骨 8 兩PZ,BX-mG
蜜 棗 5 粒+H#A lz7~}8Q
F f"ONAT$u^4C

cY`"wD
Zqp|q 做法
I{Sa1{9}Fh

dqC}
[,|.GWpx~ 排 骨 出 水 ， 洗 淨 ， 備 用 。 粟 米 須 洗 淨 。
D8b;Jqv[/o/MX|D 准 山 及 茨 實 用 水 先 浸 軟 。RJ'Lt%z(V
紅 蘿 卜 去 皮 ， 切 塊 。
G0z/UPPGQGF 鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 ， 後 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。