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传承百年江南世家 缔造永久食尚经典——九碗伴[21P]

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　　江南，一个小桥流水的地方，在我们的梦里出现过太多次。这里有着诗一般的意境，有着梦一般的轻渺，还有水一样的柔软，我们常会忆江南，梦江南，话江南，却少了一味品江南。这次我们要让自己的味蕾在烟雨朦胧中随心江南行。　　2001年6月28日夏天，杭州九碗伴从中华民族丰富的饮食文化中吸取精华，倾心研究分析中西餐饮经营管理，秉承百年店之传统，融入现代西方餐饮文化之先进管理模式，师古而创新，在世纪之交来临之时，和国内市场需要的前提下，诞生一个餐饮界全新模式。融酒店、茶楼、酒吧、快餐于一体，连锁发展24小时营业中式休闲餐厅——九碗伴。　　平民化的消费，帝王级的口感，是九碗伴长久以来的营业宗旨。对江浙菜抱有炙热感情的老板，希望通过自己的努力和坚持，让食客们真正体会到江南菜系的魅力所在。选用优质食材，收取平民之价，看似不可思议，却能让人从心感受到美食在你我之间搭建起的沟通桥梁，这是一种纯粹的热爱。由于这份热爱，让九碗伴从开业至今，一直宾客满座，这难道不能视为它最大的成功吗？　　九碗伴[/b]　　预订：8.8折　　地址：东城区东中街40号元嘉国际公寓1楼(近东环广场)　　菜系：江浙菜　杭帮菜　　人均消费：40元　　营业时间：24小时
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　　“九碗伴”原为“酒碗伴”，后由乾隆皇帝所改之。相传，乾隆皇帝江南私访游历杭州吴山时进“酒碗伴” 餐馆进膳，感其字号独特，佳肴味美。食后赞不绝口：“宫中佳膳九百碗，不及杭州酒碗伴”，遂召厨子王善元入了御膳房。几年之后，王善元思家心切，乾隆思量 再三还是遂了其愿，临行前赐字王善元：“御宴华庭今非昨，九碗相伴欲挽人”。衣锦还乡后，王善元将原“酒碗伴”，更为御赐“九碗伴”，并将京都宫廷菜与杭州菜贯通、融合。形成了独特的“九碗伴”饮食文化。　　“九碗伴”寓意：“九”为数字之首，寓意至尊、天长地久之意；“碗”为食之盛器，万食之首，意为餐饮标记；“伴”为依伴、相伴、伙伴；“九碗伴”寓意昌运长久，一生相伴，指世间一切美好事物均都长久相随。
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　　当手轻抚门把那一刻，这里随即隔离了所有喧嚣，小调声声绕耳，清茶阵阵飘香，中国式的写意，润物无声。　　带吊扇顶的水晶灯，让人眼前一亮，这种新颖的造型方式，在观赏之余不免也会为老板的用心良苦感叹。璀璨之下是风扇带来的清爽空气，徐徐清风伴随着满眼的江南风光，这一刻，你是否也沉醉于此？这种绝佳的设计不仅让餐厅能随时保留最佳环境，还能为环保献出一份绵薄之力。细节决定成败，一个餐厅的成功不在于有多大有多华丽，而在于这个餐厅能让它的客人从心底真正承认它，爱上它，这才是真正的成功。如此的入微细致，九碗伴如何不让人惊喜。
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　　九碗伴店内暖意融融、陈设典雅、洁净舒缓，空气中飘荡着温馨的气息。餐厅大厅宽敞，光线充足而柔和。利用江南翠竹装饰隔出相对隐秘的半封闭空间。雕花镂空之间，光线更为柔和，绿植与实木相映，别有一番浪漫。绿色的布艺大沙发让人很是舒服，坐在上面犹如回归自然，墙面上随处可见的五彩小鱼，为这园林式的江南风光更是平添几许惬意之感，细节之处惊喜多多，让人陶醉。
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　　24小时营业方针，看似平常，其实却真正体现出了餐厅老板的用心。只有从心底真心热爱美食的人，才会深知食客对美食的偏好，24小时营业其实是一种对食客们爱的回馈。　　九碗伴的每一样食材均来自原产地，都是老板亲自挑选采购，力保每种食材的优质程度。上到河鲜美味，下至花椒大料，每一点吃在食客嘴里，都会迸发出最愉快的音符。
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　　开胃鱼头[/b]　　来自杭州的鱼头，鲜美无比。九碗伴的鱼头打破传统的单调烹饪，采用江南的酸笋剁椒和酱料，使得鱼头不仅在视觉上给人以强烈对比的刺激，也更加激发食欲，鱼肉的鲜和酸椒的酸辣浑然共存，可谓一种无法言说的豪华口感。一鱼两吃，那鲜香、那酸辣，于微微汗浸之际更加真切地感受到这款“双味”美妙所在。
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　　香米东坡肉[/b]　　宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，为百姓带来水利之益，百姓心存感激，送其猪肉、黄酒，苏东坡反犒劳百姓，以他特有的烧肉经验“慢著火、少 著水、火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰赏民工。因此肉烧法独特、酥而不烂，油而不腻、味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话，成为杭州的传统名菜。
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　　原蒸土咸肉[/b]　　土咸肉是江浙一带的特色食品，选取散养的猪肉，采用民间的腌制方法而成，绝对是绿色健康的食品，其应用也相当广泛，多种江浙菜肴里都能看到它的身影。经腌制后的咸肉，它具有一种特殊的香味，这种香味不仅可以让食客记忆，还会增添菜品的鲜美度。
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　　西湖茶香鸡[/b]　　茶香鸡是一款经典的菜肴，享誉海内外。利用茶叶、虫草花、荷叶等做辅料，选用上等的三黄鸡做基料，二者混合后得到的茶香鸡色泽金黄，肉质酥嫩，清香爽口，油而不腻。
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　　金蒜捞鲜鱿[/b]　　鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮，这样的工序相当考验厨师的技艺，当一盘似浪花的鱿鱼卷摆放在你面前时，浓郁的蒜香味扑鼻而来，除了惊叹之余，你是不是也早已垂涎三尺了。
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　　红汤海蜇[/b]　　海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。海蜇不但是筵席佳肴，而且还以治病良药而闻名于世。《本草纲目》所述，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。
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　　新江三鲜[/b]　　创新后的新江三鲜，色彩上更是让人眼前一亮。新鲜的蚕豆，特色的笋干，却不了的咸肉，精华之融合，碰撞出来的只有惊喜！配以店内的秘制高汤，浓香之余更是回味无穷。
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　　江南风味带鱼[/b]　　带鱼可谓是海鱼中极品，其肉质白细鲜嫩，口感细腻爽滑，营养丰富，脂肪含量却很低，而且只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便。可谓是一道既美味又养生的佳肴，爱美爱健康的你，千万不能错过哦！　　佳肴相伴，怎能没有好酒左右，来到九碗伴的食客必点这里的私房酒，只有这样才能算是真正吃过了九碗伴，才算不虚此行。这款自酿的私房酒魅力何在，其实很简单，一切在于用心！　　这是一款绍兴原酒，甘甜、醇香、回味无穷是其特点。醇香不烈，饮后不宜上头，不会像其他非原酒喝过头疼。　　绍兴酿酒，历史悠久，驰名中外。“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。早在吴越之战时，越王勾践出师伐吴前，以酒赏士，留下“一壶解遣三军醉”的千古美谈。在南北朝时期，绍兴酿造的酒已被列为贡品。　　九碗伴的酒便是汲取了这两点重中之重，用最佳的高粱做原料取得原酒，再用最著名的绍兴酿酒法取得成果，最后加上餐厅对食客们的承诺和爱心，从酒坛中舀出的浓浓黄酒，会让你闻香即醉。
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[[i] 本帖最后由 左箭头B 于 2012-9-23 22:31 编辑 [/i]]

饭店环境不错哦，有时间去旅游时候一定要尝尝。

咸肉这种东西，应该很多地方都有吧，不觉得是江浙一带的特色食品。

快到吃饭时间了，看看这个图片，突然感觉胃口大开，没办法，赶快去找地方吃饭了

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回复 1楼 的帖子

看的口水滴答滴答的，很精美的菜，看起来就很有食欲，味道肯定不错

回复 1楼 的帖子

环境没的说，照片拍的也迁好，特别那个香米东坡肉，看的嘴馋啊那个

看了舌尖上的天朝之后，对各地的美食都特别有兴趣了解，这个店看上去环境很不错。

环境优雅·菜式平民化·做工精良·是用心在做菜·有机会一定要去尝一尝·

这个真不适合在半夜饥肠辘辘的时候看，看得我越看越饿啊。。。:cry :cry

盛名之下其实有些老牌的美食并不怎么样！主要是以前人吃的东西部多罢了！

附近没听说过 有机会去尝尝看 酒很不错看上去

看的口水滴答滴答的，很精美的菜，环境优雅·菜式平民化·做工精良,看起来就很有食欲，味道肯定不错

很高档，剁椒鱼头好吃，每次去杭州都想吃点

楼主介绍的菜肴特别诱人，富有特色，令人食指大动，日后一定去品尝一下。

有荤有素，我喜欢，特别是那个红烧肉，看着就很有味啊

红烧肉看着不错，很诱人啊，怎么做的啊？看着就想吃

楼主介绍这家店的装修气氛真不错，在这样环境吃饭真是一种享受

不错不错，就餐环境优美，菜式也是丰富多彩，很想大吃一顿！

照片拍得不错，但是缺少了人文的气息。啊啊啊。