查看完整版本: 排骨饭[23P]

排骨饭[23P]

排骨入味，饭还不能咸了？那就先处理排骨。盐、料酒、少许胡椒、少许老抽码味30分钟，下锅翻炒，待排骨吐油加水烧开，注意水稍微多些，因为一会排骨汤还要烧饭，再下些增香的调味料，调好口味，大火烧开。时间紧迫，来不及慢慢炖咯，转入高压锅高压处理。\s2[0b8BZ}!BZ
2s,^d7M;im
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_bf2704411e28628.jpg?495[/img]
6`tY-]#C i+r,j %~~_*?^
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_fe77f1465e030df.jpg?397[/img] /@cO-n~c
;X}4[C9Rhf9e
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_de4ff0e9736ad05.jpg?363[/img]
n
[!P Ca|9B
H-y5t#xGX A)vr [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_1ce68bf18412cb5.jpg?478[/img] ]jt,g9Z


V]7r;bO*Ud [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_e9c5d2a2cb74d27.jpg?470[/img]
)s6wgY4VK b!s]7M9M'f9M
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_e0370a7c3be4fb6.jpg?489[/img] }`k_O&W*l!l*t$w

)rWr'\$gv7_,` [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_8df2892e3a63843.jpg?473[/img]
AR9N`6W)t-^(b
:dZd1FC5da [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_d4ceb5ee0a40d0b.jpg?491[/img]\fR%r6r#o!}
cJ!l7N~"{
O(K
    不要忘记提前把米泡上，一般应该泡1个小时以上。
P+?!]0rg(R[ :_/nrQiZ5S
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_04af30468fda2bc.jpg?362[/img] 6b Q k/`3?"t3k

,h"D.W_i+d#`)`;r     锅里下少许油，下蒜瓣炝锅，把土豆、胡萝卜和三分之一洋葱下去翻炒几下。"g m;r o&[0^ Wm%d |

5GK-l%S3O(bG [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_5cf0c6a418e7b79.jpg?364[/img] &c-p8_ X5u4R+?+W2sjV-@

~6Pw+q!CB ? [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_ae7979ee4b32f08.jpg?420[/img] %as N,\"Wlc7D[

|5gP?&s(q6n,w)Q     把排骨到进去，大火烧开，剩下的洋葱撒在面上，提前泡过的米铺上层摊平，检查水的量是不是合适，应该刚好浸润到米粒。转微小火慢慢闷。闷20分钟开始检查米粒的硬度，如果嫌硬了，可以用手掸些水在表面继续闷，直到米粒成熟到你或者家人觉得合适的时候…
jC\-j/w(c6zw/N mY|z~U9Q/a6w9c(h%x
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_64d2a154d3e0b6f.jpg?481[/img] `(pMd
K5f(pi[+w

)G)S7E#AC
`.V&A0F [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_3a34a2bc817c6b8.jpg?458[/img]
Tk?mh:X|{,Da
X9rI2d3I3paZd| [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_3e02f1212cbab26.jpg?456[/img]
9I}'P r0X8p5e
+R)`d&Q|-oc-o [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_ce024340c3de314.jpg?481[/img]
uB*Rqjh
\l,I%N-e{;^f [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_a76c98375a65cdb.jpg?421[/img] yrPsV
qT
fC"} v*g)q
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_707753817e98d6e.jpg?443[/img]
1R8?h2W&pB(f)H 3~1X:O\&bP6]
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_cf4a94ef5a24901.jpg?445[/img]
H*PT,W~&X(eyt Y:~'RK~&u
@.D
好了，出锅咯！$Vq!n\J v
Fzq;SC:NW
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_ca4fb039f29211f.jpg?398[/img] )m
ZkZ S,u)bfZH
!?|'HS~J
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_01bee1b615fbbf5.jpg?407[/img]
/p
A&c2fZ3sdXq
)R%t2yq?+G,c
D [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_5a7c61f46bef1f0.jpg?398[/img]
Q!^.u;EF'H 2L0`uDy)]0M[;f
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_49575795a841094.jpg?392[/img]
f0QqU?Qk T '_ tA+[(e5f2A8uDx,Z
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_ad1d7a18f3fbe80.jpg?493[/img]

不错，但排骨饭不知道好吃不好吃，排骨炖的不错。

真不错，看看都很有食欲，ia下次去试试！

用这种方法炖出来的饭，会不会显得稀了一点？

这让人想起了新疆的羊肉抓饭，不放米饭做成一道菜然后浇到米饭上估计味道也很棒。

我觉得排骨饭可以做那种煲仔的  超级喜欢那种锅巴陪排骨  太爽了！

哇 好香啊，味道肯定不错 :excellence

这个色香味俱全啊，够一家人吃的了，貌似好费事啊。不过这个米煮到 还没熟 就要倒出来了啊，能用隔夜饭 或者熟饭 代替吗？

我还以为是把排骨先做好，往饭上一浇就行了，原来LZ做的，跟我想的不一样啊，学习了

感觉有点新疆特色手抓饭的意思啊，我感觉还有一点怎么去油腻的问题吧？难道要挑瘦的排骨吗？

快餐店里有，自己在家想做排骨，太费劲了。想吃的时候，就去快餐店要一份，以前15元一份。现在可能涨价了~~~

图片很清晰啊，勾起食欲了都！不知道楼主说的增香的调味料是哪些啊？详细些更好啦！

看起来不错，首先从色上已经征服了我，口水都流出来了。还有排骨、土豆、洋葱、胡萝卜，营养丰富，一想到这就感觉饿了。楼主我饿了，给来一份排骨饭！:teeth 马上尝试一下，工序倒是挺简单的，就是感觉闷饭好像没信心，第一次做可能没楼主做的那么好。楼主继续更新，给我回帖的动力哈。。。

排骨做的不错，颜色很好，有个疑问，这样把饭直接放进去一起烧，会不会把饭煮的很焦？还有就是这样饭会不会夹生？

我靠！这种做法帅！下下周末回家一定要试验一下！以前都是把排骨放到电饭煲里面和饭一起煮的。受教了！
Y7R5^7Q ? |"\P/Q 现在大半夜的，口水滴答直流啊！9Sr2gT.Z-k-G
U/OS
不过，如果在里面加一两朵泡发过的干香菇，可能会更香一点。起锅的时候撒点葱花什么的，就色香味俱全拉！
xiJ?,N'g nz [ 谢谢楼主分享！

在一开始做排骨时到一点点红酒 味道会入味一些

明天就试试看，原来排骨饭不是炒出来的，是焖出来的:excellence

不错不错，就是不敢尝试，肉还好，就怕是米饭煮不熟

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看上去色香味俱全好诱人，口水都流出来了，这个做法跟做煲仔饭有点相似改天试一下做，谢谢楼主的交流。