xuhuang110 2012-8-30 23:44
二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--炒河粉[29P+1P验证]
[color=Blue][size=4][font=仿宋_GB2312] 二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--炒河粉[29P+1P验证][/font][/size][/color]]9W E h2E8\@
M}}0Ik
Hx
名称：炒河粉
0e-cP,k/s0~B
O9{ W
口味：因人而异（可清淡也可辣） o)dX Zq"Q
主料：河粉条
?Mq1[;q
辅料：豆芽、芹菜、葱、萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋、酱油、鸡粉、盐、辣椒酱、花生油 W*] cB5] @
做法：｛视情可以1-8个人享用，主要是按材料的多少而定｝
M NY1]0o
g
在做这道炒河粉之前，我们要做好以下的准备工作，可以分成三个部分来完成。ZilD7T4[
[size=4][color=Red][font=仿宋_GB2312]第一步：以下步骤都是要切碎哦3y*Y-Ua%J1gY
（1）先将豆芽、芹菜、葱洗干净，然后将芹菜、葱切碎。[/font][/color][/size]2R I"Z"fc(s9n_&j
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/7fc2cc9adc432330f7a8/2000.jpg[/img] N K{0Z3r FM
w
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/d52eec61aea9874c16e0/2000.jpg[/img](D5A0d'G-@U!UH0i
[color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（2）将萝卜干洗一下，因为萝卜干可能会比较咸，洗一下，可以去掉咸味，再将其切碎。[/font][/size][/color].z
e] ~{6P
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/f1fb8aae2bdebd6f9286/2000.jpg[/img]H R#}~6}2A&p m
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/7c2144a7756ce5b5e932/2000.jpg[/img]
A0W.z"c q
[color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（3）将猪肉丸也切碎。[/font][/size][/color]W6| p7TUX m$\
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/4b18b255fa1d857e109e/2000.jpg[/img]
W/r(i'J5je
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/b6b166d1a662aa4b6702/2000.jpg[/img] d8GM` y,Z{
[color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（4）将蒜头剥皮再切碎。[/font][/size][/color]
0di"D j(x6ma.rH Rk
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/4789ef089974cb630838/2000.jpg[/img]A3v;Z#^/M"?v
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/7cbec2b889cb251c2404/2000.jpg[/img]
g9nO*F~,G%^ I.B*b
[color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312] 第二步：以下步骤都是要用到油的哦pR%]4J9C/j
（1）将切碎的萝卜干拿到锅里面炒一下，盛起。[/font][/size][/color]'v,[E%D-l9a"nJ
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/3cbe1075336bc4772446/2000.jpg[/img]
2bP)k ]rh8qyQDv
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/36c597a5ac2d6cfeeb6a/2000.jpg[/img] Y&YR }!x
[size=4][color=Red][font=仿宋_GB2312] （2）将猪肉丸也炒一下，盛起。[/font][/color][/size]5O9q O'Fn?O
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/dcb6fbdb03c2ec63c692/2000.jpg[/img]u5~E Xh&P
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/5d66e7abcc7830e25442/2000.jpg[/img]
rt7x?v b'd`]
[color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（3）将切碎蒜头也炒一下，盛起。[/font][/size][/color]7n,O_ { S8P H#L(y
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/cc6e71b4a56bde5c3846/2000.jpg[/img]
X.Z$BHL0D
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/96b7fcbbbe836cb81a04/2000.jpg[/img]!z(F-cU_9D i
[size=4][color=Red][font=仿宋_GB2312] （4）将鸡蛋打到锅里，炒了以后放一些酱油下去，盛起。[/font][/color][/size];u!qA%^VG6D@3J
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/63bc1e3e61954282a5e0/2000.jpg[/img]
NfLY}
xC
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/eb4414bfa805eb37f768/2000.jpg[/img]
6_V
Y DB&x0hB/[ Uh#w
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/6d14f86dab818f066018/2000.jpg[/img]
3I:O'] XM8h/fD h
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/a491e4686c6240974448/2000.jpg[/img]
0Lh~ s9Z+mE&f T ?f e
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/aa56acd58728b539af26/2000.jpg[/img] vQWt)t8^F
[color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（5）将豆芽也放到锅里去炒，再放少许盐。[/font][/size][/color] c g3{ecy
{
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/1a92607c55a32ddac67c/2000.jpg[/img]
egbdo a
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/1ace249e64590460e260/2000.jpg[/img]
0d"^"T%~F/_#T
[size=4][color=Red][font=仿宋_GB2312]第三步：以下步骤要注意搅拌和控制火的大小哦。
$`J/{'r9NU1}#}K1q|
（1）将河粉条放入锅里。[/font][/color][/size]
D z.A+Ge)Y ]+o
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/9117eb2064b6c17e9c7c/2000.jpg[/img]6F#lS/^L
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/08f95de7d004c835c4fc/2000.jpg[/img]
P:Y
[ R
` W(o,U
[size=4][color=Red][font=仿宋_GB2312]（2）放一些酱油和鸡粉，再将之前盛起炒过的萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋等全部倒入。[/font][/color][/size]Aw(`+H
UR%l
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/65e6fc697fc81203f262/2000.jpg[/img]&X e*~c/a
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/4a404d3925f92f53b52e/2000.jpg[/img]
8u @8ZTV] ~
[color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（3）将锅里的东西全部一起炒，主要是为了将材料全部搅拌，要注意火的大小哦。[/font][/size][/color] ?T`i7nTW6x
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/d4c3e93ff5e2d6e9629a/2000.jpg[/img]
p P$V;g eL'Bu
[color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（4）将准备好的芹菜、葱倒入后，再一起下去炒一下，不用太久，就可以出炉了。[/font][/size][/color]3h^%EPb b
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/34ba018ae6893c82d58c/2000.jpg[/img] [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/3bd8ddfed46f09e4a474/2000.jpg[/img]7e.E6nDs(f0})S
[img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/461abbbece2bcabcb456/2000.jpg[/img]b.q i#j'?#T
^;C2Uc+ti9xy9N
[size=4][font=仿宋_GB2312] 个人点评以及注意事项：
!v x F*} dv%L
炒河粉其实不难做，关键看配料的多少，外面有很多种炒河粉的方法，不知道大家有没有吃过？!T\-G |4P4U(a
至于，以上所写的作法，是我自己个人平时做给家里人吃的，人数比较多，有时3人，有时7到8人。%` J+^E Do ~
其次，最后一张相片，是下辣椒酱的做法，这种做法是比较适合那些爱吃辣的人而做的，口味还行。s|1k.S-b:t |6SQ
再有，有炒牛河和炒肉河的做法，又可以分为干炒和湿炒，当然，这里也就不再多说。[/font][/size]
7b g L2K&O/bu
e ]6i
Ay/r
N} W/Gb O'l:`X.?'R
呼，之前做好了以后，一直没有时间发布，等到现在这个时间才有人发布，唉，实在太忙了，今晚花了4个小时的时间
|^!z G#Q/om
终于做好了，现在才了解水姐姐所说的话，原来做图片也不容易哦！
我的海洋 2012-8-31 14:38
呵呵 一看就是厨男啊。为了少洗一个碗鸡蛋也不打碎了再煎。/z7Z j(A3F"z
加了萝卜干的河粉一定很开胃的。
xuhuang110 2012-8-31 17:35
楼上的兄弟你可真是太了解我了呀！:s_5: 能少洗也是好的呀！:biggrin
mymiller 2012-8-31 23:13
坛子里的高手好多啊，要淫得一手好湿，也要烧得一手好菜
rdx 2012-9-1 01:17
做的还不够细致，把豆芽的豆那一小块摘除，那个俗称银芽，这样跟河粉吃起来口感更好，主要不会塞到牙缝里
58282922 2012-9-2 22:21
你加了那么多的配料不好吃也变的好吃了啊。我做的话没你那么多配料，我都是狂放辣椒的，味道也不差啊哈哈！
shuilong1 2012-9-3 18:07
炒河粉其实是易学难精的一道菜，看楼主是用多种调味来出料，这样可能好吃是好吃了，但是河粉的那种鲜味就吃不出来了
slcxf 2012-9-3 21:48
过去经常吃广东干炒牛河，这种做法的炒河粉还是没吃过，看样子应该比较好吃吧
boywang 2012-9-4 15:47
楼主炒河粉的配菜之多真是前所未有啊，这种荤素搭配应该会完全吸收油味的吧，一直觉得河粉很美味就是吃完有点油腻，可以肯定的是这碗河粉肯定很贵，哈哈。:excellence
zhanganshun 2012-9-4 18:49
好东西 做法很简单 个人感觉象是炒面的做法
zq255076 2012-9-5 17:07
食神说过,粤菜最考技术的是炒河粉,不过你这河粉,相当有料哈哈
lallz0845 2012-9-6 13:41
平时我自己炒的都是先将河粉直接下锅炒好后，另外再炒配菜放在炒好的河粉上面就行了。
yayami 2012-9-8 11:53
哎呦，虚晃，好久不见，咋摇身一变成厨神了呢~哈哈。7x(h7d0J GL!Uy b,c'F
一看这河粉就带味，什么时候做点给我尝尝啊~:lol:
-b8YS4]SaQ
其实我也想参加来着，可惜自己的厨艺实在拿不出手啊~"p Q:\{O8u W
免得到时候各位食客看了之后从此不食了~呵呵。
$X.`
A7f2r0s Lf
加油，我看好你的哦~:s_2:
随手泡 2012-9-8 13:30
你的做法好像是广西的做法,少肉类,用的河粉是米粉来的,炒得太干,鸡蛋太老吃完有点油腻
tctctc12 2012-9-8 21:54
炒河粉我喜欢放牛肉，牛肉的口感比猪肉的爽滑香嫩，和河粉搭配在一起，绝了
wufuhh 2012-9-10 11:26
最喜欢这个炒粉丝（我们这里的叫法），楼主的做法比较精致，佐料也多。有一点，油不能多，也不能少，要恰好。
qq766589605 2012-9-10 13:45
做的还不够细致，把豆芽的豆那一小块摘除，那个俗称银芽，这样跟河粉吃起来口感更好，主要不会塞到牙缝里
明教八戒 2012-9-10 21:28
都是买的原材料，省去很多步骤。要是能自己动手做河粉，丸子。那就太好了。
在线客服(1)