左箭头B 2012-8-26 20:14
桂花果香牛肉的做法[18P]
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原 料：-{F*H U9h%H+}N J#p
牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。 1wA V MrYJ h'FKZ
调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）
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香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。 [j
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1、牛肉用清水洗净，泡出血水。 /r"d:I nh"b?
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2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
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3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
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4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
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5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。m,T7f8Cn,kw
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6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
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7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。!j?2X/qr Lf
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8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。
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9、放入老抽和生抽。3|oc*pW w#yH
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10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。 r8J$r?:E l3|D
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11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。
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12、把调料袋放入锅内。
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13、加满热水微微没过牛肉为佳。
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14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
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15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
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16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。 +])_ r[7nS(g
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xingwei59 2012-8-26 22:48
仅仅吃过酱牛肉，自己做的，比较放心，外边做的味道更好，但不放心。
kkkkk_1979 2012-9-3 11:27
自己做 就是比较费时间 想要好吃 好和楼主多学习 牛肉要细火慢顿 4小时 那味道 哎 肚子又饿了 哈哈
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