cookaa2002 2012-7-25 18:47
泰風涼拌皮蛋[14P]
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343195827-1939690466_n.jpg[/img]/K+l(sC1r }`
之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
^eGh8nh/c3_*R q
@X5d A r6W;^*I
對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我，是個很新鮮的味道。y:t7e&JD G"@M
t#tET"?
鹹鹹酸酸的味道，在炎炎夏日裡，非常開胃~
^[?'V
|
J q
W4D/Q'x T)C8@_
9Z;a-bq;M
\2t C
q
@5k2X*eU+J E;?P%E
材料:
f N-I;D.g(c
y3~
WC v(d
- 皮蛋 2顆
Cc ED7GBGN&D
$W$f+Y u6J\s/r'E }|
- 洋蔥 半顆.G%Pa)a5x^
y/l8zL$d.X\ke
- 中型番茄 1顆+o Q Z[#qFJ
bq2[w+qK{
QK#l ~r&R
i:H2gv |*|"bu3T^~
調味料:
? ?FdE#Z E@u
e.QI-o)H5T
- 檸檬汁 1顆y6_"Nc\5Bo
:g(w?/sER0e:e u
- 鹽 半小匙#k9i \}?
8A,R3yG4q
s z/O%qbR"W
- 糖 1小匙
r+J'} N'OV'z5O
Erm IvY8A_
- 黑胡椒粉 適量 v"da"t Q
I? E1sL fXx
- 魚露 數滴t%Zb:B!E
leTg x
{Pz-|1Hlm?[
dZ#k+zc N W-Y
nwiF} {O
作法:2eAb/b6m
-fsZ3l,A[0b&gM
- 檸檬對半切後，擠出汁備用!?*K ucP G%[L
#bb _tb0w!t(eY
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196082-946649471_n.jpg[/img]?v=1343196083 s rd x|+n}u4f q(o2?
-DSy.b8Q+gV
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196122-3027883420_n.jpg[/img]
pz)n Z(` Nr5F
u X eY6y;s
- 洋蔥切碎丁後，加點鹽，用手邊抓邊攪拌至有點出水 F Vo(SQ+C!?
z V;L%Bf oj%N
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196175-2841119087_n.jpg[/img]
g@ Iv["h
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196197-3270435897_n.jpg[/img]?v=1343196198
/\ Pg5w
Ym
h)F0]5l-j
- 洋蔥出水後，倒掉洋蔥水，加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
i*T2K)Wk1ZD
-s(u"rg4]%_M"L2z
這個動作除了可以幫洋蔥增味，也可以去除生洋蔥的辛辣。#P*U7bF1Z'\OV6K
Jm8r
G:i/f'] W
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196212-4024484364_n.jpg[/img]
'J&Hn ^8tZ1y
4f!T}/s;CD_
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343197670-1498540921_n.jpg[/img]x9{T VV0a
4G9M6^$qU
u
`u
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343197696-3416937032_n.jpg[/img]&G0Ah r#|Qf R*[G
Y f,_3s Rz2j5?
-30分鐘後，皮蛋與番茄切小丁後，加入冰鎮過的洋蔥丁裡
5BX([&k'uW
O&F Lq p)P
`Cm A4_ I
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196423-3003260621_n.jpg[/img]TC U-uyU*g%c
Y
0~:x:w'y*O7Q
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196443-177569766_n.jpg[/img]j%g;f Ijm [n
[|@4[ ] gi
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343196433-4282035258_n.jpg[/img]
2F+NIa'Us3r!`
\!` O
jP t@(wT
- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
R
[%o7gl @O/e/o
C]ryg"hw9p
(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰，rO-pbL Z'h5UP
&q)VJ!Hq'p%GN,j,s.Q B
調味料拌好後最好馬上食用，不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
r,u6g p5Uf/YR
'D9`5L"S L7s4`+T/p
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343197020-3871773105_n.jpg[/img]
Y z.cfp C(z
5@+x[V x,a
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343197029-1310166861_n.jpg[/img] `~D!xHR
K(?9s5YR
A\Er
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343197068-3613885987_n.jpg[/img]
Gw T|R4\ e
;m K DY m4\#k$}
C2sL.b l-a
,xk,iDNe2RS2ahc"l
為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?2G bUEk'?`C0j.o
Wq&w5p'O {+\i D`0I w
因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒，因此不是完全的泰式。
1Y v \d&~*h L v
z
y ]9R*{/c
喜歡吃香菜與吃辣的朋友，加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
北海盗 2012-7-25 23:30
泰国人也吃皮蛋吗？没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味，这道菜很适合在夏天吃，一定非常爽口。:excellence
在线客服(1)