sunnylove34 2012-7-25 09:14
酸菜鱼[15P]
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_4736320d9ec0124fada7ts7cbSn6tgMY.jpg[/img]$Y|j@ JUOg
D
c,Uz;i%f
片好的青鱼1F&|*BY!T!Ia%J
G2_
PRO._-v
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_f285faabf781f72b346dpZVoglMrrAL0.jpg[/img]
q"g+UP/x!W-r ?S S
6Y$E`$u!e KD{ f7F|
鱼头鱼尾 处理干净
K8[Rp%oK{
wm h%@$O-g
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_58c48a0546bbfc9c5fbf5JlM4PHkr05y.jpg[/img]
;`;ISrPU,VP,t
J E"_b4fH!V
$G E"C
H [
w
酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐+a#f_#t,Yoy'v
rP.[Q S ip
O
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_e3278dd06a51950dfcd8tdCP98DIqMBp.jpg[/img]m:Vn"qj#o].HJf$P%S
HH"BFsA dTf
酸菜偏咸 所以要清水洗一下 ]+J _#jU0w5P
!t
f})q;W_S#k
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_ad89512d0f2cb2dcc348oVT2dCgI8OqK.jpg[/img]
A2G or:Sc q2u mZ*mod
7[\ qoo
F3~
片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜{ ym%z"u8? q+P
~5` ?!V5}2z
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_a61644b81b5033744b56FSzniTmEpGOI.jpg[/img]
-RRm3~H$j8y
*TF,?
C:h
差不多一会儿加点水 炖一下nn ~ }.I2[8F
C'm*?
;X Q,zy1X0^(Z2p
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_ffe75b546852b537de32goC2XA9Q4a1E.jpg[/img]
m$`
w$_*OVF X
c$y z.W"p U[ E
接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来 oOk8K/nbi \J
,I$~8x W$k z?u,C;^ P&k
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_1d70673f00eb4cb6a43elEt8MyQwXfK5.jpg[/img]
%n7|U*Z ~o+s6ke-z
)U:W/DuyU p
![&z#h,f"? {-L
暴炒 鱼头鱼尾9Z8GJ#[,j'x xt V ^!c
T zOz(Z V
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_542a559c4455c17d49fbsB6UrEf0lu6T.jpg[/img]0N5M'l5^4Z
C%l
)i-r,L"iC1h@'H
加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好,S4Lj B)Jq6c;\
#W SC\^#I,AaM
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_0b3fab495c073d65bce9TqzBQPrwoy6R.jpg[/img]
o_6{_ \?#T:d?"w
_/OD&PO&r
倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖
q:yY4HR X F!O
D H X*t I3b
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_b37071f738e182d29862xT34yuMJg8j0.jpg[/img]
Z{5J8x j,M.C&yM
)SX\#u ?@ ^V`
刚刚鱼汤 还在
V~@ ~ n
V
#V x8C:R~h
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_a57a9e160277d94d1d77qerbZsncIAOO.jpg[/img]
m$[s6|%U;}i)l4nu)Sl
4`)P.B3X)_)X
烧滚 把鱼片放下去 2分钟就可以了-sZrl})}
X6D+~5T\}
SJM
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_cf6703499a26a1b95d49pIbeS5dkNIjn.jpg[/img]
oL4[)q%}1|:W%bc6n
y8^)C*n!u
最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好\1Q z0Ihr$k*v
-^)t*dta
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_61f9072ef361dc71a96dHy0uOwjwMLEV.jpg[/img]9@y%A's9p5A4f ~
c,h q|_}Ng ~
,uZ E4}!e d${qD
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_3560cd788b357715fe6f4xs75ASQgUfc.jpg[/img]
haoren000 2012-7-25 13:37
酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊
lesliegongyuan 2012-7-25 14:11
酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！
罗家欢 2012-7-25 14:35
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
lee306100 2012-7-25 15:52
楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的 又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃
IS'浅川 2012-7-25 16:32
酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。
ftwh00 2012-7-25 18:23
这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。 C)[#N n6l)L!J \$H;b d
不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。
R%U3s-cJS{At
感谢发帖。
qian6shou 2012-7-25 20:55
吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道
timhuawu 2012-7-25 21:51
一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油
fwt7562 2012-7-27 19:02
很好吃的四川菜，而且现在超市里都有配料买，想吃的时候比以前容易多了
kenken20000 2012-7-27 19:12
酸菜鱼，我的最爱啊，我都浪费了好多钱了，还是没有成功过。
低噪音 2012-7-28 00:14
酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点
zll280 2012-7-28 02:36
现在看着酸菜鱼我就范搐，可能是类似XX油的新闻让人不寒而栗，就去酸菜鱼馆吃过一次，还闹了肚子，不过方法收藏了，改天自己弄
john37 2012-7-29 20:01
我做过不少酸菜鱼，可是怎么老是觉得酸味不够呢？要领在哪里？
乘风破浪@123 2012-7-29 20:38
看了楼主做酸菜鱼的方法，口舌大动，要买一条鱼回家做来吃掉了
zhy6822956 2012-7-30 10:59
特别爱吃泡菜鱼，就是不知道做法。今天终于知道了，原来做法这么简单。感谢楼主分享了。回家一定要试试看。
66666666666 2012-7-30 12:46
嗯，讲得很详细。重庆有一家叫“竹叶三合鱼”的，它做得酸菜鱼也很好吃，不太辣，小孩也可以吃。好像是个连锁店耶
在线客服(1)