斗牛犬07 2012-7-4 07:51
清补凉瘦肉汤[6P]
这款清补凉瘦肉汤既有益于脏腑，又能清热去湿，功效非常温和，四季饮用皆宜。汤的味道淡中有几分甘甜，如果家里有老人和孩子也都适合，闲暇时不妨煲上一大锅，全家分享。
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小贴士
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1.煲汤的水量可以根据家中的人口数调整，如果是4口人，就用喝汤的碗量4碗水，然后再多加1~2碗就可以了，如果是5口人就是5碗水另外再多加1~2碗。 +u4Ax.Z.z7M
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2.清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料可以是沙参、玉竹、芡实、薏米，也可以加入淮山、莲子、红枣。体弱虚火上升者尤其适合加入党参。 wi,A"K
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食材放大镜
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东南亚辛香料之咖喱
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“咖喱”一词来源于坦米尔语，其意是“许多的香料加在一起煮制”的意思，它是许多香料的结合品，以椰浆作为基础调料，再加入包括香茅、鱼酱、月桂叶以及十几种当地种植的香料（如丁香、小茴香籽、黄姜粉和辣椒等）调配而成，口味由温和到极辣。z"`n2m `-G ey8F*M7U
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种类：咖喱的种类很多，以国家来分，就有印度、泰国、新加坡、马来西亚等 ；以颜色来分有红、绿、黄、白之别，根据配料不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多。*iq R*B
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用法：一般来说，白咖喱与羊肉、绿咖喱与豆腐、黄咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配。食用时，先将咖喱略烹制出香味后，再加入肉类、海鲜或蔬菜等食物一同煮制食用，也可做汤。1Hy~\7e~$x,z
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烹制材料
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材料：猪瘦肉（约100g）、玉竹（30g）、薏米（50g）、芡实（30g）、蜜枣（2枚）、陈皮（2片）、沙参（约30g） #W(nG LuS V;e
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薏米挑拣去除杂质，清洗干净后加水浸泡一晚；与玉竹、芡实、蜜枣、陈皮、沙参等材料混合在一起。
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猪瘦肉洗净，放入滚水中飞水，撇去浮沫。
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取一只沙煲，加上足量水，然后把所有用料都放入煲中。
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开大火煮滚后，调成小火慢慢煲煮2小时，加些许盐吊出鲜味即可。
wulin 2012-7-4 11:27
方法简单，就是材料有点多，要是不加那些材料，不知道味道怎么样。
sillyboy34 2012-7-4 11:29
这个菜简单方便哦，很多广东家庭都会做的一个汤！的确很有用，味道也很好
yaoming11 2012-7-6 19:40
制作简单 但是营养美味
好补啊 这锅汤经过了一段时间后 还没开锅就能闻到香气 吃在嘴里极其的诱人 美味不可挡啊
777234 2012-7-7 17:35
素的清补凉吃过是甜的，这个荤的清补凉还没吃过，里面很多用料还是相同的:excellence
luciferosa 2012-7-7 19:22
有咖喱的话，这个汤味道会不会稍微有点冲？
irving123 2012-7-21 01:21
回复 1楼 的帖子
好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。
34064207 2012-7-21 02:13
咖喱易上火，吃完饮清补凉降火。不明白清补凉为什么叫清补凉
hudi4 2012-7-21 13:42
太普通了 瘦肉我想 要是炖汤可惜了 搞点青椒什么的炒炒吃算了
ftwh00 2012-7-21 17:26
我水平不行啊！不过还是谢谢了，叫我老婆去煮，我就坐享其成。
kgdgfhq@163.com 2012-8-15 21:28
清补凉炖汤第一次见，好象还不错，加点菜可能还好一点。
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