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清新美味粽香排骨[8P]

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/M*}(_2_o%dthz)ag 今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！
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w{ X TU!bx [img]http://1842.img.pp.sohu.com.cn/images/2012/4/23/0/16/u63868518_1379c224ff2g214.jpg[/img]"|&?#t^8BT z
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【原材料】
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** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
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【调味料】

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$z's(b^O&~Vn ** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。'i.o(YF4X

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【做法】(t }o;I$`"~1t$Xp

d+u8PZ'L?w&I(fh 图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。:g N\UPL*}(sa
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图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。~Y'o%V I,PEE

_!Y5?+VYu8oA 图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。d[c `E%D

%?/i1qQ/h}j6e 图4：姜切粒。
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;Z`d Y7fp 图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。
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图6：再加入其它调味料。
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图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。
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Uaq7O5B 图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。
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(e7bx'\/k7YS 图9：用粽叶卷紧排骨。
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v r#DN;Ka6k wCI 图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。"c.Y3Nn6@-z)i#?/ds
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图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。
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图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。"l['b!? a|
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【经验与感怀】l*p4]Zbhm xS

6w3[W-FG7F5p'f ** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。
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** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。/y[:Bf$t(bp4J
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** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！+}(BhR;na}F

"jQf3]e9r^ [img]http://1862.img.pp.sohu.com.cn/images/2012/4/23/0/16/u63868518_1379c226b05g213.jpg[/img]

中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。