你好棒 2012-6-20 21:50
大肉粽子的做法[16P]
[size=3]JD&e~2C*e
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/12/d6e0349dc08dba53d2571a8611cc4987.jpg[/img] N'O c4|$Q'g-h
M
f D1y
[(W
原料：糯米 三斤 五花肉 一斤半 粽叶一包五十张 棉线 J I,d } z"|
I
9la)d^+T9z
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/12/84de65ef75b3ce8163c49f82e55e9c1e.jpg[/img];u1{4||i
p+N
5n \[9\"]W2hQ.L
2、糯米早上买来淘一下，沥干水，放酱油、盐、味精腌二三个小时
](B'i:g(F Q,u
"N ? Rd
[)U*Wwyg
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/12/f5d6bd66657a6249d4a6b6d6e3084f64.jpg[/img]@5d O L aDC
Mx1^w5p}1x ^C
做法： o8D%L4q w @
r W0S0y&Vk/C
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/12/6fe6f35b18802007ffeafcfc094fe122.jpg[/img]o%FEz
I8g)Ve(U8K
7BZQ+kB IF2HN3[
1、粽叶用清水冲洗一下，沥一下水
/cI/|,c;z8p
6v+Q6z!^
B
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/12/ea9cadcb5c1102b3ea2f10ddb0246511.jpg[/img]5v~)YTEry%_ V
J0{ P(Q'L.k"G2h^b{
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/12/4ab4ee808680424261c4be3bc1815f91.jpg[/img]
,SG.qcd5G\
4p1C$~%o&o bF\'{
2、粽叶有正反两面，从上面二张图上看出来了吗？上面那张是反面，当中一根筋突出的，下面那里是正面。要正面朝着自己哦 }4l7^/J6N!Ig9jD ].h
GA }q&[.qa6a
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/12/4c18d499a479025a20c0e90c8af139d2.jpg[/img]#I:m:bt WmRj
h*Q
aF+?#V _ J!U
LB
3、把两张粽叶尾部相接叠起来，正面朝着自己
%a1D_$t:u!W^ VR pE
h sz O8v,zlKf;A
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/12/e5b3aabff2846fe2bd0c611175207c1b.jpg[/img]
ko&J{f N(K
mV;d"z
A*St
4、两只手朝着自己往里弯一下成这个样子
q(C&Iq"N#N%S$h m
Uc
]'Q&z
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/12/6a4cff8b0a94f701491a2fd811f18c00.jpg[/img]
hBF-a XB B
xL D O1y o8NePIF
5、加入糯米 C
XYK5QX~B
Y!n)t"Z;{8KxE
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/12/bf4388c13964152e64c13bb9a3aa7ad3.jpg[/img]
/\9egL RV#m
8H
J8KG,N:^
6、放入一块肉 4C H;Xm(Z*[#d
y%x0Zl4D3b0v
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/12/ad67e102bd57b211444a82cab7cff0ef.jpg[/img] a9ltb2\h5x.cw
c$['qFDi*E
7、在肉的上面再放上糯米 :a)~2h6sp2L7Z2v o
W4RK{7uX"W
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/12/5ce1f3183f5cec6fbe04c57eff98217a.jpg[/img]B
J Y {J I:t2P.PH(y
d~8ELrY \4vs
8、把粽叶朝上覆在糯米上 *V6n)X JKP J8F
)f RL
~5wD7s
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/12/9b904a62f745acea3ee577e9888ea294.jpg[/img]
$x'R+P9F:O3vmXe1c
5c&}8U8b0_N.W8A6bm }
h
9、多出来的粽叶朝边上弯一下 !I%SP$I%H5F [i
zbX&F O*Q_N
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/12/ea580a7f7e0ebefb8b08bb8c39d64ba6.jpg[/img]
(O_-M"T-V fJ
-XDEu4w7Y dZ\!u
10、用棉线把它扎起来（因为我一个人做，所以没法拍绳子扎的照片哦，扎绳子必须得二只手，且尽可能地扎得紧一些）
:Ge0st;kMKw_ F |5L
kgxY)`g
If
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/06/12/ef6aaba2889333c8d323ef4f21d8a561.jpg[/img]
P7P
E"E*A
,G;^? Mf6C%V D
11、一下午的战利品，花了一个多小时 ZV%MY2q [g
F;r].wl A.B
12、然后将包好的粽子放入一个大锅子，加满水（最好没过粽子），中大火烧开，中火煮一个半小时，然后翻一翻（把下面的翻到上面来，再把上面的翻下去），再加满水，再煮一个半小时，关火让它焖着，等凉了取出就可以了
7E
KWpG
N6p[:F
T`h)Ts
p M*D z |wB;`
十个注意事项：Z%Q$\wah+l/I8O(av Q
D6I%F1Uq0~
1、糯米淘好以后，一定要沥干水，再加入调料。我第一次做的时候没有沥干直接加了调料，造成糯米太湿了，包好以后，酱油水从里面渗出来。不仅影响美观，还影响口味，水多了可能就会淡哦。
]qe P+|q [c+E
2、粽叶洗好以后，最好也要沥一下水，否则太湿了也不好
&Y
e2B2r
f"G7kR
r(F _.s8G0l:k2yH
3、包的时候一般二张粽叶就够了，但因为粽叶有大有小，小的可能二张就不够。当发现粽叶包不住糯米时可以再加一张粽叶，用三张粽叶来包哦&so@7jK,s+O3m
4、五花肉切的时候不要切厚厚的块，最好切得略薄一些，小一些。如果嫌太少可以放二块。太厚的话包的时候不太方便。我刚开始就是切得太厚了，包了一二个以后，再去把它切薄一些再包的。L&{p"c2B(z-MC
J
OL%e Iq&c'p D
IW2N
5、我把棉线剪成差不多长短的一根一根，然后再包的。（自己包的时候大约量一下，大约需要多少长短） Q
o-}0D%g
6、扎棉线的时候要用一点力气，尽量扎得紧一些，这样包出来的粽子糯米会很香很好吃滴
#Plw F!Q7C1F
b
"D(aI5?o1c0q
7、煮的时候当中要帮粽子翻一次身，这样使得每个粽子都煮得比较均匀，不会出现有夹生的现象4rV Jf'Z#h1t RL
8、粽子比较难煮熟，一般起码需要三个小时_2S#VsR^
m7vh-i(L*V J$kx
9、煮好以后，最好让它再焖上一二个小时
'[9vB{T6Mn
10、待凉以后，取出沥干水可以放入冰箱慢慢吃哦 V X?@T+k M }0^ lt
-B*Rt6QK'b'A0hv:l
#Ws{&{z8dc
[/size]
工人兄弟 2012-6-20 22:11
给楼主一点小建议，可以在里面再加一上些的香茹，如果有条件的话，再加一些虾仁或是干贝，如果有板栗也可以放一些，这样做出的口味会更好！
loading 2012-6-21 08:41
如果全部用糯米，感觉不好，粘性太大，可以加点大米。加点板栗、绿豆之类的，味道会更好。粽叶，应该水煮过，再沥干水的吧？
fujioish 2012-6-21 19:48
这个包法算比较新的，比较简单的那种，和传统的江南粽子差别很大
liuzhenhua1122 2012-6-21 20:57
大肉粽子我们没有做过，但是吃过，口味不错，
wyc826 2012-6-21 22:21
端午快到了，这个可以试试，不过楼主这个像是广式的做法，是不是啊，
simonyao 2012-6-22 13:27
又是端午了，看到楼主的粽子好喜欢，回去做着试试，不过感觉你做的个头好大哦。但味道应该不错。感谢发帖。
h011031032 2012-6-22 15:20
我觉得肉粽的关键是酱油而不是肉，糯米泡的入味很重要
aiyunping 2012-6-22 15:57
呀呀呀，看着就有食欲，以往每年都是在超市民买肉粽，这回学会了自己包包
shihoujing 2012-6-22 17:11
明天就是一年一度的端午节的 看龙舟 吃粽子哦
bubukoudai 2012-6-22 19:50
荷叶包的话会更好吃吧
neojackud 2012-6-23 02:53
买的粽子不好吃啊，还是包的好吃钥匙放蛋黄就更好了
fatiaocheng1 2012-6-23 05:01
现在有厂家生产肉粽，但是没有前些年个人卖的好吃。
wc0009 2012-6-23 10:25
楼主的大肉粽子看上去就相当美味。可惜我没有手艺，只会吃，不会做。
741889587 2012-6-23 12:16
家里刚包了，明年再说吧，有时间再说 ，
tianyalu1212 2012-6-29 17:37
家乡的粽子一般只包大枣，又甜又补。肉粽对我没有一点吸引力。
badsunday 2012-6-29 23:29
好吃么，自己动手过程会比较开心，但好不好吃就说不准了
在线客服(1)