suren0828 2012-6-16 16:13
【原创】自制私房菜--蒲烧鳗鱼寿司卷[8P+1P验证]
[size=5]居家自制——蒲烧鳗鱼寿司卷[/size]
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[size=5]标题：【原创】自制私房菜--蒲烧鳗鱼寿司卷[8P+1P验证]
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名称：[font=NSimsun]蒲烧鳗鱼寿司卷[/font]
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口味：清淡7BZu c-s g,M
主料：米饭、鳗鱼、紫菜DVLW_0L
辅料：鸡蛋、黄瓜、肉松、色拉酱、盐、糖、醋
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做法：[/size]s9Bgp _
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[size=5]1、大米与糯米以2：1比例混合煮熟。[/size]HM'X E6]2U@#X
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[size=5]2.少许盐醋糖混合后拌入米饭，米饭放凉后使用。[/size];W:j q{|!]B)iu |i
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[size=5]3、黄瓜切条，鸡蛋饼切条、蒲烧鳗鱼切条备用。[/size]
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[size=5]4、在紫菜上均匀铺好米饭，放入鳗鱼、黄瓜、鸡蛋、肉松、色拉酱，卷成条状，然后切成大小一致的小段。[/size]pQ&nVQtM7Q)t
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[size=5]5、切好后装盘，即可食用了。[/size]
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[size=5]大功告成，慢慢享用咯！摆个漂亮的“[font=NSimsun]姿势[/font]”再拍一张以作留念！[/size]
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[size=5]最后来一张验证+用料全家福[/size]#N-q(yG5f @!I Eob
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[size=5]个人点评：[/size]%c(Vxc&}D-HG
[size=5]口味清淡适合夏季食用，是减肥妙品。[/size]
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[font=NSimsun][size=5]注意事项：[/size][/font]GLr!i)Gm9u
[size=5]制作时注意米饭的软硬度，米饭稍硬口感更加。[/size]
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[size=5]换换材料即可制作出多种口味。[/size]$^+m C0]|1\d
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[[i] 本帖最后由 suren0828 于 2012-6-26 06:22 编辑 [/i]]
whitelyc 2012-6-16 21:53
这个复杂的，别的不说
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这个烧鳗鱼就是个技术活
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而且，鳗鱼的新鲜度很重要。楼上的说的不一定正确，大米混合糯米，可以增加寿司卷的粘性，我倒觉得是很不错的办法。
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这个寿司里面放黄瓜，鳗鱼的油腻也能很好的综合。
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这个菜有专业水平的。
哈哈不错 2012-6-16 22:03
看着好像不错的样子哇，貌似做法简单啊，得空做做看啊
6194964 2012-6-16 23:36
热米饭加入适量寿司醋和芥末搅拌均匀稍微放凉备用
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黄瓜洗净切细条去籽，蒲烧鳗切成条备用
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在竹帘上铺上一片紫菜后把米饭均匀的铺在紫菜上后压实（紫菜边稍微薄一点）
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在米饭的三分之一处放上黄瓜条和鳗鱼后慢慢卷起压紧（结合处一定要压紧）*R
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用占了清水的刀把寿司卷切成小块即可
292455384 2012-6-16 23:50
没有具体煮多久的时间嘛？因为有些时候煮太久就容易不成型。请楼主明示
suren0828 2012-6-17 11:49
[quote]原帖由 [i]kkkonion[/i] 于 2012-6-17 04:04 发表 [url=http://174.127.195.166/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=81901969&ptid=4444085][img]http://174.127.195.166/forum/images/common/back.gif[/img][/url]p5Y os;F~
二楼的对寿司的理解有一定误解 日本米烹调得法就有足够的粘性 若是加入糯米 反正会黏着在口腔内 影响食材的赏味 [/quote]%p2E"jW%my
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一楼和二楼的见解各有千秋，寿司的确是一门很严谨的烹饪艺术，一楼的是站在更专业的立场上来看，而二楼的见解更和我的接近，比较居家。毕竟只是就这些日常家用的食材做出点不同的口味口感而已，给平淡日子添点佐料而已。(D'F1b H:i#e8d
还要多谢二位的捧场！:excellence
wu2009007 2012-6-17 11:57
日本菜就是严谨和强调做菜的方法，不用糯米就一定不会用糯米的，虽然说美食也需要推陈出新，但是有时候挑选材料不适合的话你做出来的反而不是日本菜，我的见解是做菜不可以乱炖一番
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