查看完整版本: 7款别有风味的啤酒菜肴[7P]

7款别有风味的啤酒菜肴[7P]

[size=5][b][font=楷体_GB2312][size=4]    7款别有风味的啤酒菜肴
4z+m0~ ~o+s7GDC/T [7F
.g6As1WS2Dc;G     核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
%a\_*O
~x/k'w yRBTkIR
    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。-~n e[U
_z
os#v
    啤酒酱烧鸡
s\dA T%Tl [img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018399.jpg[/img]
`#FG
bo
t8rg+@ qKL+R6m
原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。5cE5I7{)w^g5\Tn

nt][R?-MRw 辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。
8CN3o(]}
,Nt K#j i|^1? 做法：
-x%l.B| eS8M3g V(j&`gTW7x
1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。|_SG
KX1wd

7i.J Put']:A 2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。F9Iv)p qg

2d{"f5s }x 3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。5U Ft{(|h jwO
4X PQC/U c8H6F
4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。
(n|7q gr!{&I
~:BF$`P
J(eO(U 5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。 a,pN8\ ?q/W

,dr y } iKz 6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
$X~9AFv7xGu
,N;JNRs/x3t#V5t^     农家土豆啤酒鸭'@+Vs3ei-y$w
[img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018710.jpg[/img]8vj'?6f4],~
GVzNips+U1F
主料：光鸭半片、大土豆1个。]vdF4{2~f#Y

yu,}FCl#r^ 配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。pS3A5zSr(Xtl
4nRu3M;K"c }B
调料：酱油、啤酒、糖各适量。l
N2G$P(v(pP"]
?:\ Y}u
做法：
k4tB&t@Lt h;zHn"rD]#bh
1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；/fP aQ%? x'E

F5[/gFg&z-Y1j.{ 2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
.Y rl+r7T.v }%KRZ.X2Tt'Y+w
3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
GVKj][6^.oi
8t6RX$v8XlSP 4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；8Umd?[2o{
ls {6d~t0P ~/q
5、加入约三分之二瓶啤酒；
L:vA7x Le:p.q:P^ /f+MGb!rJ9OR;T
6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
'Z+u1e+w+N*zr/]R%}
2L u1H8b'L\4K;Ny7J"`2L     蒜子啤酒烧鱼块u+O;Fw e6IZ7n
[img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018618.jpg[/img]
M aC }/gV g"x x2F'N2p
原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。)wz/ZOT0YJE

4l%A3Q;uv 调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
RW!S,Q'Ea)_
$P/L!?:?.khye
Y,O 做法：
w'ZM Q`U\!k
5o2n/m9^-V_,L(D 1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮
YD
g1Ir.x4q
c+bN$iY sAy 2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉w D/itu5d`;A

Zi
S n}@9Q"kv 3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄k/hc6n1Z&C

xPT+^"f/` 4、锅内余油下蒜粒炒香`&~*o B0sXS

?4\0}sB ZO+En 5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。].W{v0N
jB%n,g:D*M R
    啤酒虾
4O~,NjdDd(| [img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018388.jpg[/img]
jV0h uyb(ObQ PHu2V0T\{
主料：新鲜基围虾300g。
9[K0s\+`[%? `9O?Lhv
配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。
E3a%BP"P+n|~
@ rmB I1tqx 调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。
^/Hl9e R)|Oq
9Y"O'bz*B7O1X;OJ 做法：8D X8{vbl
|PHGq$f3XO;A)`D
1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；
xo'tm[.e6s3c#d
H X g TK7M'I'} Kt`
2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；IK"D/Hx ?

9Z_7Cbo7h|([ L 3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；
Cme2GR8t'v
"~ ~N@"LR7L
}_ 4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；
7HUm(^rBz!nx
x;Mk'Ay9z0y&o} 5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；xSC JB_
2[$l3h*U3tRW
6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
m5M7s
Li]f R T ]7Tp-ob%wH@
    啤酒鱼
Or4pDO [img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018560.jpg[/img]"JS`/lvD8GL

*D.G^2x"Nq]U(O 主料：鲤鱼1条、西红柿2个。-~:P1Q#e4RIb&q
p\
&[ e~ U5ST+vB5o/c:u6u
配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
F-_+b!U.Wj 4J?sp
}0R7wK4q
调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。
-?'RM%G1F
'l&Q1K/d(`/Q9h 做法：_Agly1Lk

Ta5G|t9V$Y(j/N 1、西红柿洗净、切块；
6a4U2} Y xK;TQ
2I)J*v D4^5i!V7|L 2、青、红椒洗净、剖开、切大块；
%K2y{h-])C9P*t(Ie] 7U1f$` j-Xkh
3、姜去皮、切丝；M7u*v P:j

c#A o O&B3D'Q&k 4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；[ h}D?~c/l

r5l'^-m l 5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；\D L$~8T+}

t,Ux(\)R-J
g)K0k 6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
0I&{I:BEKU5a+Kwt
9@7q S3tCWr 7、将鱼斩成大块待用；
"HM]w5W]!mS,k Fu$[7u V{
8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；
%w%{%AR6m2[
eC~)W'LS!yf0o2S 9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；0T%S&bT&u,EPA}2V

+iRCNZ4w!O 10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；-F)tt9S)wd-a5X
V;F
n!BQ8COi(U k
11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
d
?8?(l0~m e4cZ

(o:q
\0`%Z5b 12、锅刷净，重新倒入橄榄油；r"x Ii!pF


rV"M)V?Ij 13、放入姜丝和蒜瓣爆香；&Nw6^8B!W|5WJA6R

7P#TI? `v1M'wJQ+s 14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
-~:w,e)Z{K A1S"t?i
wYT? MqF 15、加入生抽；
9z#w3K$G1v4vI 8D X
WW0~(h&Vd
16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；:[L3wdW{i m?S
9P1V"{ y W
\3@}a
17、放入青红椒和西红柿；_,p.bt5LJ$N
2Tk3E(E2^(CK| V
18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。0@3z0[eA6_H-f

9]:Ff&m!Dr     酒香麻辣鸡脖/\kG!{ok
[img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018987.jpg[/img]
F[Q&h P 原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。ViL3ey5Ta
jq0l'l,H9p}Y:|
做法：
|+_-k"n8K F
'^^%WX+Q 1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；
!aR ~5Mn,~
dtyQb)S:PS*S#\ 2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；5^}K*S.V6q

t4K9]'x5A,Ok?i$p 3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；Vo(@fEc

&dwcO _[ 4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；
7h}ET/R$R8_W5s$| 9tz'f.iox'? Me&V;M1K
5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。
lX/^7FJ?!t
(Cr x9KQ$Hc/W3G     啤酒苹果圈
t N9`._?:u2Qy [img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018962.jpg[/img]erzsY
材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个e d9]h$~r

:J;\%emGR.D 做法：2} @+x;hbS

(T0M^mQHs%\m 1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；
7`!Kvt.{(U)zb P l3VmT0M Q(t1RU&v
2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；McQJe'C[$O0}

/a$M1TsV 3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；)H)w|!TF$iPNX(Q&N[

-s:\e5oT'Zw)j 4、锅里放油烧5成热；\(?KnSO
a!L0pam }1r4p p}7lF
5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；:Z jb ~r sB+X

s9c0O0p,o\*y 6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；
tut8X4d K#gjt!h
7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。[/size][/font][/b][/size]

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了:excellence

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~.........

啤酒是一道痕适合烧菜的佐料，只要充分发挥想象力！

这个地道  非常不错  有空必须自己学一下

我不爱喝啤酒，原来还可以做这么多菜，收藏了。以前只会做啤酒鸭。

想不到楼主能用啤酒做出这样多的菜来，在家里我做的最多的就是啤酒鸭

我也来学习学习。
)_s,H'b2su 做一手好菜也是一种享受啊。

有我喜欢的啤酒鸭啊，太好了，看的我口水出来了，一会出去买去。

这几道菜色泽真漂亮,让人看了就有食欲,以后自己试做下:handshake

這是下酒菜，味道可以重一點，尤其以辛辣味主要口味，一定能喝不少。

啤酒虾,我很喜欢..最主要是做法相当简单..