zhaozhao533 2012-6-6 14:25
【原创】香浓排骨饭[4P+3P验证]
最近逛SIS发现对美食区的兴趣好像比H区还大了，所以手痒，也来发个原创，跟大家共享。第一次发帖比较谨慎，有任何问题我会及时修正。j&BT(A?!gH;pv
这道主食的特点是香味浓郁，饭菜合一，能极大的满足你对浓香口感的追求。同时，它的制作极为简单，非常适合烹饪条件简陋的各位同仁，我们所需要的烹饪器材仅仅一个电饭锅就能满足，当然你要有电磁炉或煤气的话，还可以进行更多的加工。另外一点，这道主食可以随意DIY，我这里用了排骨和腊肠，这样就成了腊味排骨饭，我小时第一次吃我妈妈做的这道饭时，她是仅用了一些猪肉，怀念的味道啊。如果你放咖喱，那就成了印度风味的手抓饭。好了，进入正题！
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制作材料：排骨适量（看你对肉的饥渴度，哈），大米，腊肠（个人特色，有无均可），葱，姜，蒜，花椒，老抽，盐，味精，胡椒粉1]:P c%MUSX,W k
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制作流程：
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1，排骨焯水，推荐冷水下锅，水开一两分钟即可出锅，目的是除腥，但更重要的是去油，否则做出的饭会有很大油，但是貌似那样更适合一些嗜油同学的口味，如果你没有电磁炉或炉火，那就省略这一步，排骨洗洗就行了。
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2，腊肠推荐先简单蒸一下，因为腊肠这东西很容易长毛，注意，白毛没问题，绿毛就是变质了。我用的是川味腊肠，因为个人觉得广式太甜。6^?O$jt r x2}5b9O|qfD
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3，葱切丝，姜蒜切片，花椒粒准备好。e(G#p
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4，腊肠切小丁。2T z)l7uTd'S
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5，米淘好，放电饭锅里。顺便教一下不怎么会蒸饭的朋友，电饭锅蒸米3人份以下，加水的量有个简单的方法，把手掌平放在大米上，水能完全淹过手掌即可。今天咱们这道饭，水要稍多一些，大概是淹过一个半手掌的量。葱姜蒜花椒直接下锅，加少量老抽上色，并提供酱香，撒胡椒粉，盐，一点点味精。注意，盐宁少勿多，最后如果是淡了，那就简单，配菜吃或者拌一些酱啊什么的都好，咸了就没办法了。
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6，搅拌均匀。这里多说一句，假设你不用腊肠，甚至排骨都不用，只用猪肉，那也完全没问题，配料相同，只是再多加一些五香粉，同时没有腊肠的咸味，盐要多加一倍，小调料勺至少两勺，汤勺至少半勺以上，以此参考根据口味加，原则仍然是宁淡勿咸。喜欢吃辣椒？没问题，随意加。以上都搞定之后，上电源。
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7，注意，电饭锅会按照平时蒸米饭的时间正常结束加热，不要管他，保证在保温档继续闷15到20分钟，这样骨香会充分渗透进每一粒米饭中。时间到，开锅！ |6xX E!d
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啥也不用多说了，尽情享用吧，呵呵，推荐自己做一道简单的拍黄瓜，再弄点饮料，至尊享受。
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最后两张图照的时候验证少拍了一截。。。罪过，不知道要不要改标题，版主明示。#v
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[[i] 本帖最后由 zhaozhao533 于 2012-6-6 17:54 编辑 [/i]]
义腾 2012-6-9 18:38
这种把米饭和排骨放在一起的做法我还是第一次看到啊，米饭和排骨同时出锅，并且米饭里浸满了排骨的香味。楼主的创意不错啊，值得大家尝试一下。支持楼主。
kazama_tenma 2012-6-10 07:28
虽然只用电饭锅，不过的确有些太麻烦的感觉3idv/vG {)E/A7scW |
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看着还是很有食欲的
lyh789 2012-6-10 13:13
原来排这个饭这么做呀；以前听说过但没有吃过；哪天有空自个儿动手做一下尝尝
hengxindiana 2012-6-10 23:03
真是楼主自己做的啊,排骨饭是很香,一直觉得新僵抓饭很好吃,但没吃过,羊肉做出来的肯定更好吃
y8181 2012-6-11 01:45
这个排骨饭很不错，我觉得很适合我这种懒人，每次炒菜什么的洗完收拾厨房不胜其烦
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