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舌尖上的韓國 醉心于色香調和的味道[8P]

有人说：到韩国去旅行，女人如果没有买化妆品，是一种遗憾；男人如果没有买上一款心仪的手表，也同样是一种遗憾。但是在韩国，如果你没有吃到一次正宗的全州拌饭与韩定食，小酌几杯甘醇的真露烧酒，于饭后喝上一瓶香蕉牛奶，不论男女，那必然是一种大大的遗憾了。

　　舌尖上的韩国之韩定食


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　　烤牛肉，韩国特有的烤牛肉，说是烤，其实说炒加煮更确切一些。汤很多，味道有点甜。　

　一直说韩食种类贫乏，或许很多韩迷会提出抗议，看《大长今》里那些种类多样、一碟一碟堆满桌面的食物，难道不丰富吗？的确，除了韩国人平时常吃的酱汤、拌饭等食物之外，还有一种比较正式的饮食——“韩定食”，也就是传统韩式套餐。在我看来，它也是韩食中唯一可以和中餐相比较的食物了。当然，作为皇室的正餐，《大长今》里出现的食物我们很难品尝得到，而平民化的“韩定食”，让平凡的我们也可以体验一下贵族般的感觉。


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　　煎饼，把蘑菇、西葫芦、鱼、肉等各种食材沾上鸡蛋液后在锅里煎。这也是韩定食里少不了的部分。　　

韩定食沿袭了朝鲜时代宫廷菜的传统风味，各式小菜摆满桌面，一般比较清淡，很少油腻，也不太辣。结合了蒸、烤、烫、拌等各种烹调方法，材料、配色、调味花样繁多。由于“韩定食”制作和材料准备都较为复杂，只能在专门的餐馆吃到，且至少两人起就餐。此类餐厅大多设计成韩国传统房屋的样式，陈设着韩国传统家具，装修很有特色。通常，韩定食的价格较为昂贵，但现在也有简易式的，从十几种到几十种小菜，价格大多为一人2万——10万韩币之间，可自由选择。



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    淸麴酱汤，也是韩国非常普遍传统的食物。　　

虽然经营韩定食的每家餐厅推出的食谱、价格、档次各不相同，但几乎都会有如下品种：用小麦煎饼包肉类、蔬菜等八种小菜组合而成的最最传统的“九折板”，以及加放肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇炖煮的火锅“神仙炉”。韩定食为四人一份，从6万到16万分四种。我们点了普通的6万的。但已经相当丰盛了。


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            炒鱿鱼。甜甜辣辣的。韩餐里，基本少不了这道菜——拌生鱿鱼。　

　先上来的凉菜。菜量都很小，种类很多，这是韩定食的特色。最最平常的生菜色拉、腌黑豆、白菜泡菜、豆腐、炸紫菜、蟹酱等等。摆在中间的“三合”是里面最最 昂贵的一道菜。这是韩国特色菜，所谓“三合”，就是将辣白菜、五花肉和生洪鱼包在一起，一口吃进去。“洪鱼”是东海特产，因此也是韩国特产海鲜。味道相当 的……怪！夹到嘴边，就闻到一股特殊的臭味，放进嘴里，越咀嚼，那股味道就越强烈。很多人都无法适应这种特殊的味道，但据说它的营养价值相当丰富，并且是评价很多餐厅水准的关键一环。说实话，我并不太能吃得惯……

舌尖上的韩国之全州拌饭


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                                                  正宗的全州拌饭

　　韩国全州的拌饭与韩国冷面齐名，闻名世界，也是我个人比较喜欢的食物。它分为普通的拌饭和石锅拌饭两种。普通的拌饭就是在一个大碗里放上炒熟的蕨菜，豆芽菜，南瓜片，胡萝卜丝，白萝卜丝等蔬菜(当然可以根据个人口味随意调配)，再加一个煎荷包蛋，条件好点的会有一点肉。之后放上米饭，加上甜甜的辣椒酱用勺搅拌均匀就可以吃了。石锅拌饭则是把容器换成石锅，先在锅的内部抹上一层香油，再放米饭和菜，在火上烧后石锅“滋滋”做响，底部米饭结成了金黄的锅巴，特别香脆好吃。



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                    在韩国，不论男女老少，饮食中必不可少的就是烧酒

　　我们中国没有把饭菜搅拌在一起吃的习惯，记得我第一次吃的时候因为不懂，居然傻傻地先把上面的蔬菜全吃光了，然后看着下面的白米饭，还疑惑呢：“韩国人怎么这么奇怪，白饭怎么吃呢？”结果引得哄堂大笑。


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                                                                 鸡蛋羹

　　虽然《大长今》中的拌饭很是精致，可《浪漫满屋》中宋慧乔手端一个大“脸盆”把剩菜剩饭一顿搅拌的夸张景象相信很多人都过目不忘吧，曾有人恶毒的把它贬为“猪食”呵呵。其实最初，朝鲜族人在过年时把舍不得丢的剩菜剩饭放在一起，拌了再吃，美其名曰“拌饭”。这就是现在闻名世界的“韩国拌饭”的来源。

　　
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                                             秒杀味蕾的休闲饮料-香蕉牛奶　

　香蕉牛奶可谓韩国版感性设计的典型。在韩国，据说凡是喝过必定爱上它，也被称为韩国的饮乐多，保鲜期为五天，不含防腐剂，原汁原味。不论小朋友还是大人。都会爱上它的味道的。韩国路边的超市均有卖，一瓶的价格在850-1200韩元之间。另外比较不错的盒装草莓牛奶。牛乳味道非常纯正，特别适合冰着喝。买的时候要注意保质期，通常是八天左右。

呵呵韩国的料理没吃过。总感觉有种华而不实的样子能吃的饱吗向我们这样的大饭量的

同意二楼，华而不实，没有底蕴，到中国食谱里弄一段日本里面参合一脚的，除了好看点真的味道不咋地

那张烧酒的图插到下面一点就好了。后面那句话我想了半天，应该是介绍全州拌饭的吧。

韩国人吃的东西是比较精致的。多是在电视剧里看到的，吃饭好像是大口的吃的，喜欢用勺子吃饭。而且他们很懂礼节，喝酒多是双手敬酒别人的。

古代因韩国(高丽)因是中国的附属国,所以做高度酒的二次蒸馏技术是不准传给韩国的,
所以韩国一直喝低度白酒,就是他们所谓的烧酒,可别被电影骗了,不管男女都拿起杯一饮而尽.
那是因为度数低,要是喝中国的高度酒他们可不敢这样.
我知道的韩国烧酒是真露,非常流行.

看着就让人嘴馋，真想大吃一顿，不错:excellence

我们中国没有把饭菜搅拌在一起吃的习惯   看到这就觉得搞笑，国人真的没这习惯？难道写这文章的人不知道盖浇饭？小时后没吃过青椒肉丝或者鱼香肉丝？小孩从小就喜欢将这累炒菜拌饭吃，那菜油，吃着特别香。莫非作者不是中国人，谁没有拿菜拌饭的经历啊，别四处代表中国人了。

说实话，韩国料理就是噱头大，和中餐比起来实在是太微不足道了，八大菜系随便拿一个出来韩国料理就比不了

居然还有人把棒子的食物帖转到这里，楼主是来搞笑的吧

韩国料理，华而不实，上次和朋友一起去，那味道真难吃，还不如大挡排的

韩国就是泡菜吧，天天吃所以韩国人的脾气比较暴躁，动不动就切手指头

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棒子也讲究色香？泡菜可啥讲究都没有啊，咸点不就行了

不知道为什么看见棒子菜就一点想吃的感觉都没有

回复 1楼 的帖子

韩国料理就是烤和拌，然后就是一些列泡菜，盐分含量太高，没什么意思

感觉韩国料理就是个大杂烩 没什么自己的东西 基本上是把些乱七八糟的东西混在一起就算是自己的特色菜了。

我不知道接触过棒子，还是纯凭想象在网上搜搜图片写成的帖子。
接触过的棒子吃烧烤都不要命的点肉，便宜啊，好吃量又足，一年下来长个20斤是正常事。
好奇问了一句--------你们自己在国内不吃肉？
答曰： 在国内（棒子国）吃肉机会很少。

韩国除了烤肉 其他不咋地  烤五花肉加生菜确实不错 解馋解腻

韩国的石锅拌饭吃过，味道不错，主要是那个酱弄得比较好。