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鱼香肉丝

鱼香肉丝
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g.W'Z,]pXg [img]http://www.i-food.cn/UploadFile/2007-3/2007032910374767172.jpg[/img]
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    前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。
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原料：S)m`&z{R
猪腿肉   300g
I,N2F2Mr^@H 水发冬笋 90g.a:C,~
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水发木耳 50gl6Sbx"P)r
大葱花   1汤匙（15g）
zXC7n/@&L+N 姜末     10g
_(y2Ig$_~ 蒜碎     10g
-du)y[4Gi,BbOJ 泡红辣椒 50g8U"XK!i5Cbl
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酱油     1汤匙（15ml）0X#C]8A h_%bHk
香醋     2汤匙（30ml）
2~A U+B,O`a6[2~ 白砂糖   1汤匙（15g）
5bk.cj N{4j 盐       1茶匙（15g）(V.w.Et u%v1c#M-v+o*w
料酒     1茶匙（5ml）
,l@i.d(m1_#Q `$Hr 水淀粉   45ml7pl}6TPV/^j
水       45ml
Hg1bp9b4u 油       适量A^nE`$W*f"sb
做法：5U!YV+ywE#jNb}
1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。 ejA4O x:Wyi v
2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。XSN`B6S!Br"}
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3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块
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u 4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。 ka-I!P%ka&Y

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G7yrK\4G`8x3z)w 5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。
\)f]9|qq 6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。
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