查看完整版本: 麻婆豆腐(5P)

麻婆豆腐(5P)

1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
v s6}P J4s [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/10/xinsrc_500801091333739896749.jpg[/img] b7B?
lB%S
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。2b*cC@4{kN/}J{HQ?
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/10/xinsrc_5108010913333901980650.jpg[/img]
EP6ysH{.wz:m] 3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4^!_B;Qc7h [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/10/xinsrc_5108010913339211331951.jpg[/img].F/Jp'bC[2gXNbM
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。:tSnjYl|a}]d
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/10/xinsrc_5208010913334013057552.jpg[/img]
W
B/N;H$a*O(T;I%^ 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！%n
l;Ryn$w;X
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/10/xinsrc_520801091333922352253.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

很喜欢吃麻婆豆腐这道菜，又辣又香，可惜不会做，现在可以根据楼主的介绍学做一下。

豆腐一定要先去豆腥味，主要的方法是盐水泡，还有就是葱姜蒜去味

楼主的豆腐烧好后还是保持不破的形状，和厉害！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

四川的名菜啊,只是楼主做的这个菜,颜色不怎么好,不够红

看着就有食欲，才做的不错，这道菜最下饭了。我的最爱

我很喜欢吃麻婆豆腐这道菜，又辣又香又微麻。感谢楼主的指导，学会了。:excellence :excellence

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我最喜欢吃用豆腐做的菜了好下饭啦，不过我不太能吃辣做的时候要小放点才行

呵呵，首先要感谢楼主，我是看了这个帖子学会了做这个菜的，老婆吃了感觉还不错，再接再厉啊

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

楼主的这个麻婆豆腐和我的做法差不多，味道应该还是不错的，建议大家做做看

麻婆豆腐老人小孩吃最好，不用咀嚼而且营养好消化。

看着就有食欲，才做的不错，这道菜最下饭了。我的最爱

哥们我建议你的豆腐用水汆一下子+a9q K#G_%L@/s%Zi
这样可以去除腥味

谢谢分享，回去学着做做试试，希望自己做的不会太难吃！

关键没有说是要用什么豆腐啊，老了，没有味，嫩了，又破了。

楼主的选材很不错的，手艺很高，炒的菜看起来很香啊。红心送上。