查看完整版本: 【食神大赛第二届作品】自制私房菜--番茄肉丝榨菜蛋汤[7P验证]

【食神大赛第二届作品】自制私房菜--番茄肉丝榨菜蛋汤[7P验证]

[img]http://www.tu740.com/d.php?file1335832405XM39T9O.jpg[/img]
h*NVY[8f [size=5]将番茄先用开水烫一下，皮就会和肉分离。一撕就下来，完全不浪费。[/size]
A4du:l)U5Ld/s [size=5][/size]
UG&\s/v ~_Tq [size=5] .M,M8AV_5s$V9F9d6c

%}&u!``)bb:T [/size][img]http://www.tu740.com/d.php?file1335832475MM39TA8.jpg[/img]G0v*Tc&L*i M
[size=5]食材全部配好，榨菜肉丝切丝，番茄削片，蛋2个备用。夏秋的番茄中的籽很酸，必须去掉，其他季节籽没有成熟，去掉了反而会让汤寡然无味。[/size]9_ Vf U1{d4y:Q~Z
[size=5][/size]
-W-?m3HA F
Lyd [size=5]
\
f%yq%zsy M4JFX]m6aUO+g
f
[/size][img]http://www.tu740.com/d.php?file1335832513RM39TAH.jpg[/img]V*w2Z#|A c,A~7R$ec!`M
[size=5]用油将番茄肉丝榨菜丝煸炒。直至炒出番茄酱来，如果是冬天番茄没味道，可以加少量番茄酱增味[/size]
{[:sV!P!]P.~ [size=5][/size] #R*u`(a7zN/F6~JD.Lu
[size=5]
5C3K}m?0~
BcT'X$U [/size][img]http://www.tu740.com/d.php?file1335832540SM39TAT.jpg[/img]4NKhqn.?$N
[size=5]炒成糊状后加水适量，大火烧开。加适量糖和盐，糖是为了吊鲜，非江南地区的可少放，完全不放不好吃。[/size]
XO$o:A1l [size=5];zP,A0Fy ]
[/size][img]http://www.tu740.com/d.php?file1335832566KM39TB2.jpg[/img]
#~k\0Dd&txz w [size=5]把打好的蛋均匀转圈倒入，约5秒后蛋花成型，略微搅拌以免结块影响蛋花的美观[/size]
}krX3I1vx+J [size=5][/size] {lr/p$y{Bj
[size=5] S A5ds2J#r
5Ey c%V0FD'?(p
[/size][img]http://www.tu740.com/d.php?file1335832593VM39TBE.jpg[/img]E)UHlV`+hYZI
[size=5]成型的蛋花很好看，像天上的云彩，薄而绵长。[/size]
,af(Km8R [size=5][/size] (zBS.G M[xM R
[size=5] ZdR1p&}$P:T9`

~
}/U2Q%g|3pF [/size][img]http://www.tu740.com/d.php?file1335832620QM39TBS.jpg[/img]"T+G4[#NEj'E8`M
[size=5]出锅，黄红相间，榨菜丝和肉丝有点沉底了，少了一点色泽。完全不需要味精。[/size]
nL/np y&q{p [size=5]
8M&t:hH~}2Y [/size][size=4]      本菜食材简便，是夏秋季节的家常时令菜。但营养丰富，味道鲜美。番茄有丰富的茄红素，能高效抗癌抗氧化，但必须用油煸炒（脂溶性）。肉丝和榨菜丝起吊鲜作用，蛋是蛋白质脂肪搭配合理的健康食品。本菜中荤素搭配，营养全面，茄红素纤维素蛋白质脂肪全有了，还能补充大量水分电解质，在炎热的夏天里最合适不过。吃一样菜顶5样，腰不酸腿不疼一口气上5楼，哈哈。酸酸甜甜鲜鲜，吃过忘不了。[/size]
*FRu)U7vC{2s'z |.R!ee)z4G
[[i] 本帖最后由 heisecitie 于 2012-5-1 09:10 编辑 [/i]]

我们这还真么这做法 西红柿鸡蛋汤跟榨菜肉丝汤是有的

回复 1楼 的帖子

这还真么这做法 西红柿鸡蛋汤跟榨菜肉丝汤是有的

这道菜不愧是获奖作品呀，制作过程简单，取材容易，营养成分丰富，颜色漂亮！:victory

番茄蛋汤味道偏酸 ，缺少鲜味，只能靠味精调整。多吃味精不好，所以配菜时加入肉丝和榨菜丝吊味。本菜在夏天适合，是我们家的夏天当家菜，一周7天，5天喝这个汤，满满一大锅，每次都喝完。吃饭的时候喝掉一大半，过2小时，嘴巴干了当饮料再喝光。

楼主 出锅后加点葱花 会不会更好呢？看起来也会好看些

哦，原来夏秋番茄籽会让味道变酸要去掉，受教了，这个菜本来很平民的，可惜现在番茄和蛋都越来越贵~

分辨是否要去掉番茄子的标准:春天的籽很小，红色的完全没酸味，不必管它，夏天的籽成熟了，籽比芝麻大呈白色，外面还包裹了青涩的酱，这个时候必须去掉部分或者全部，以自己口味对酸的耐受度调节，想酸就留一小半。

冬天的时候，因为暖棚里种的番茄味道淡，可以加一点番茄酱调味。