wbl198091 2012-4-20 17:26
红烧猪蹄[15P]
红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。
PM8~b zL-f
8kP'N2}/O$|
先介绍一下猪蹄营养
q"c E.o,wkFh
猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。维生素C可以促进胶原蛋白合成，胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
3B6hJ,M^pc!N
1L^iZM4x ~Q2Mr"B
将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净
#rw C {-C_q
:p z ^#PSm
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_1323707f85c0499a5b61lRqjk7TWa1nH.jpg[/img]
mp O:I:u!Z
f$wJ
^Q;[.Y l
用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味
)?p
U s`:M Q W
#`bS;D$t
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_a06d1c8577ebeb7e0fb9iDehqrRB6HKK.jpg[/img]
['^&u1|
k%L0H&g6`{5N
EW1l ] SH de;kB
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_ca48cdc96edb9730ba9147dgbfaclXYN.jpg[/img]
U
y.L)C;mG y*t:IF
r)gd/JL op J
}u
加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度7F/E2h(mbc Y
%qq[Z8w8W+{ PV
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_fe484247c14ccbcca6e8ZCGxHznA1abz.jpg[/img]:{H+Cgf5x
I F$?Dr9o#M
S EY+TGL#BH
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_3e0fa74e283007c2592a2wTLFq7TwZu5.jpg[/img] vvn)U!by/~XX v&BR
Q&CT |'@$N+x5e d-?
将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
G2e7s'W#f:X
2Ol[3qs2J.e
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_b835bbee7a76d93981abvwLwPTKPgen3.jpg[/img]B3o;I,d:e
P*u5W_Q:hJ$O@|9|
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_8766a6a4ba9ab0666f88i0bBHb6XabYK.jpg[/img]e A/oH4L
+d jV7N"z
F
烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。 J6M2eI&f"S [
z+F{&VH5ez
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_aa32ef297c39b6bd2ad9z1uBMSzoG9u2.jpg[/img]
~7u(N7]/S.k*@'Ua e:T Z
%?YO,IJ
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_48a5d3fe2333d6f0b2fcU50uDTRl5Xyz.jpg[/img]
_-x m(JF6B
[ bb3a.rA ]"H ` \
I
皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！z
o ?? K&O9[2@
[:O9FV/zE;zg ol
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_df655634f8ea9cbed4201ZFGEJeHk19U.jpg[/img]5]2x"z+jB#E
3c@,R5}F3q|
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_fb76eb2cc70e4eba7e03ASOS8UOlmgRh.jpg[/img] 0kt"U3mA-O o)I dKa
Mt|:H1B-G t
来品尝皮酥肉烂的粘嘴的猪蹄！
3o5v W Y
FLn7j t&I
~~ xBb
h @v
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_c458d77a76f0e01d8824JM4Qe5uvBhF9.jpg[/img]4y+] K{y+I J
'YY y2}{
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_a9d8d8e5d8f17aa07bedIWX58rQ2a8Eu.jpg[/img]
U`;Y
QcQ6z-Q
e!y{7Yv+V)~r
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_cf73e6f16c68eb150b65pzd8FoX7O7j1.jpg[/img]
E ~ t\m A'd}Z^9`8i3@
+iESk0~'cP|'a#G
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_efaadf2ee0607efcba17iCrv0GZyDyzm.jpg[/img]
huzhou321 2012-4-20 21:28
不错不错！看起来就有食欲，按照这个步骤可以试试看！
kfcchn 2012-4-21 10:13
回头真的要试一下，总是不会做，这回再试试。
P7j6q#ll oRI
看第一张图好像猪蹄涂了红指甲，呵呵。
ilovox 2012-4-21 10:46
诱人啊！
周末自己在家，看着楼主红烧猪蹄，流口水了，回来让老婆学学啦。。
丝袜玉人 2012-4-21 13:21
以前就好爱吃猪蹄，就是不会做，现在看了也是好简单的，有时间尝试下美味了！
nalan026 2012-4-21 23:48
红烧猪蹄，我岳父经常做，做法和LZ介绍的差不多，不过我个人比较喜欢炖得更烂的酸甜猪蹄，有空我会专门发帖介绍怎么做
cl1966 2012-4-22 03:07
红烧猪帝关键是咬起来很有泞劲,要入味,不是什么特别难烧的,选的猪帝很有讲究的
khmly 2012-4-22 09:31
感谢楼主，个人很喜欢吃猪蹄子，再喝点白酒，很不错，以后有机会一定试试
995004556 2012-4-22 18:49
一种食材两样菜 不用做汤了:teeth
chenjie202020 2012-4-22 19:24
去过腥的猪蹄红烧后一定很美味！ 就是骨头有点多！
aoyong 2012-4-22 21:03
楼主做得很成功，而且看起来也让人很有食欲，老婆喜欢吃，这下学习了
杨家宝 2012-4-22 21:50
我家做红烧猪蹄，先要腌上个4小时，做法也是楼主差不多，区别就是猪蹄做出来后不像你做那样软糯，比较有嚼劲，口感不同，爱好不同啦
tym007 2012-4-23 01:07
看的口水一直流啊，楼主的拍摄的角度也恰到好处，学习了，准备自己实践！
selangwang222 2012-4-23 10:31
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
nihaoa000 2012-4-23 15:53
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
huhuabing 2012-4-24 16:25
回复 4楼 的帖子
不赖，看着不赖，吃着更好，我喜欢。
feiniqiu 2012-4-25 22:22
这菜一直是我的最爱了，我家有电高压锅，只需要把材料放进去，就好了，过个1小时，就能吃了。很方便的。
在线客服(1)