查看完整版本: 槎滘上汤鱼包

槎滘上汤鱼包

鱼包是槎滘食肆的一大特色。鱼包制作不算复杂，秋后的鲮鱼，是制作鱼包的主要原料。先将鲮鱼开肚除骨，用刀轻轻把鱼肉中最幼滑的部分刮下来，经过反复搓打至韧腻透明，极富弹性，再均匀地用竹简把它压成纸一样的薄片，这就是鱼包皮了。馅料则用鱼胶瘦猪肉、腊肠、腊鸭肾、虾仁、冬菇、鸡蛋等原料调和剁烂而成。做好的鱼包外形像云吞，这样的鱼包久煮不烂。鱼包除了火锅食法，还有一种上汤鱼包。鱼包制成后，用甲鱼上汤，配以青菜，煮熟即吃，香甜爽滑，别具风味，食后余味无穷。
t[+YvB9{ 　　有人说，“食过上汤鱼包，百味全无”，酒楼、食肆一般都将这道菜作为压轴菜。
-n pw u
uy0YA?6ldPx 今天我没有煮上汤，就清水下锅，也是很清甜的哦)U?fq^-ZJ
W}X%cTx7pt3g"qx
槎滘上汤鱼包[;D$osBa
gm0X:V c gD
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070326/2984702220070326221537030_640.jpg[/img]
R7VD
S-w9i
&q3kF4}Q 材料：鱼包；青菜
0meg$s2e9h,Hk]0n~ 2VW"k'u f
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070326/2984702220070326221559086_640.jpg[/img]
.NH nXai4X"f$~k
v)}DIiUlZ2x P 步骤!~B4fv1f@e
1.冷水下锅，水开后，放少许油，放鱼包；2.鱼包煮两三分钟后，放青菜同煮；3.青菜变颜色后，放高汤素，些许白胡椒粉，盐，调味（可以不放胡椒粉）4.注意，千万别放姜哦，要不鱼包要散开的了。_M8Eh#q!Y {D_
`0X:R g\
pd$?t.s q
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070326/2984702220070326221720027_640.jpg[/img]I+W.N9g2^!U i0\

!AsR(xN3b [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070326/2984702220070326221736075_640.jpg[/img]0YF5J5fA\mB

rGL W+vA3mh4? [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070326/2984702220070326221826031_640.jpg[/img]
C&e*]{d{2e#r ty/M$| u6M7LX
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070326/2984702220070326221912074_640.jpg[/img]

这碗馄饨看着不错.最后一张要是换成咬了一口的就更诱人了.:lol: