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奶油泡芙[11P]

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菜品口味：奶香
主要工艺：烘焙
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：煮锅 其它

食材明细
低筋面粉 60g 无盐黄油 45g 牛奶 100ml 鸡蛋 2枚 盐 少许 砂糖 少许 动物性奶油 50ml 白砂糖 10g

泡芙外表胖嘟嘟的很可爱，口感蓬松，加上甜蜜的奶油夹心，真的会让一票热爱甜点的人无法自拔。泡芙不光可以制作成球形，只要是用同样材料和工序制作出来的西点被称为泡芙，还可以组成各种各样的造型塔，中间的馅心也不光只有鲜奶一种，还可以是别的口味。制作泡芙是一个挺有乐趣的过程，熬黄油，搅拌面糊，看着它们在烤箱中长大......


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黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火

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一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌

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拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火

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晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液。（每一次都要搅拌均匀再加下一次）

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拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可

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将面糊装入裱花袋中

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用裱花嘴挤到烤盘上，排列的时候之间要有空隙，因为泡芙会膨胀。此时预热烤箱，180度，上下火，10分钟

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放入烤箱，180度烤20-25分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉

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裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成发

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从底部或侧面挤入奶油即可




小贴士
1、烘烤期间千万不要打开烤箱门，泡芙遇到冷空气可能回缩。
2、挤好的泡芙面团上可喷少许水，防止在烘烤过程中表面过于干燥。

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和蛋糕店卖的一样啊~手艺真好。不过我动手能力不强啊...只能吃现成，没那福分自己做咯~~ 支持DIY:excellence

[quote]原帖由 [i]gqc8235[/i] 于 2012-3-25 15:31 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=79945160&ptid=4347719][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
很不错啊，受教了，不过请问用的黄油和奶油是动物性的还是植物性的啊，据说动物性的对身体好，而且更健康，是吗？ [/quote]
您好  食材我已标明

[b] 动物性奶油 50ml [/b]

泡芙我喜欢，第一回知道是怎么做出来的，好像挤的奶油太多了，把皮都称破了

卖相真是太好了，一点不输外面卖的，周末也来试试

经常吃泡芙弄得满脸都是奶油，但是确实太好吃了

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真没想到泡芙也可以自己做，以前多喜欢吃的，后来网上说奶油好多都有问题，就再也不敢在外面买了

喜欢里面的奶油，但是有些泡芙外面的那个皮口感不大对头。

个人对黄油很不感冒，吃不惯那个味，看来我还是地道的中国人啊~~

看上去好象曲奇饼差不多的样子，不知道吃起来口感如果，有时间要做来尝试下

这个是放奶油，贝儿多里放的类似冷饮的东西也很好吃的。

味道是挺好的，奶油的味道香甜啊，芝麻多奶油吃到肚子里，对于胃来说也是种负担啊，量最好是不能吃太多。

不对吧，我是比较喜欢泡芙的人，北京比较出名的泡芙工厂味道不错，奶油好像是植物的，有股玉米的香味，而且是在里面而不是在外面

看着就很诱人，一层淡淡的黄色烤出，配上奶油调味，就是家庭做可能麻烦一点

热量太高了  减肥滴人就别吃了  偶尔吃个还是可以的

看起来不错，我喜欢里面的奶油，吃起来不要太腻就得了

黄黄的，很舒缓，味道也一定不错，流口水啊

作为饭后甜点真的很不错，就是每次不能多吃，尤其是对减肥中的人们