查看完整版本: 葱爆羊肉丁

葱爆羊肉丁

【菜名】 葱爆羊肉丁 ~|P4m c!Jw
6i6OM%yFy_
【所属菜系】 鲁菜  nLgP%LG[u9^Te,E
R`&P-^l
【特点】 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。 |[-\ZBdP

g)P?,p4l 【原料】   
F0G0J^(K%} 5L5i"hgP
羊肉500克。 鸡蛋1个（重约50克）、大葱：100克。q7g2l"x}7jv6tV
精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、_#U`V(N!O8]
花生油25克、芝麻油15克。
AyKM;[A+Q1@ 5Df.zv m3M[B
【制作过程】   9g_|E7F.Ts!K

G#}5GBkev0f 将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉
D KW iLuG5rN no 厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内
'Wfo,}}!Z!I 加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成}%t8t%?0@5e[
1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、9?4s\%R|+v
湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热
lLfDF)j J （约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段A;C5?9`YKv$o/M
搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、h7|"Zw+Q2z
葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，
`U)K&{ ^ K'O 速退出锅即成 #K[/Soh!_t5Ew V
[img]http://www.souping.com/uploadsouping/food_02/haochi123_com/_2010200681814840.jpg[/img]3tlCp&e4v
)Ohe.Xz _,h%Y#}'J
[[i] 本帖最后由 yugang121 于 2007-3-28 06:42 PM 编辑 [/i]]

葱爆羊肉经常吃,但切成丁的还真没吃过.

貌似样子不怎么好看啊，不知道好吃吗

;) 花了些心思，就是不知道味道如何，羊肉味道要调好