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台式卤肉饭[18P]

原料：
4`GZn/x U6R 五花肉半斤，切成0.5厘米左右的小丁
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"|Ca(qq v7Ak eh3Mm 泡软的香菇也切成小丁6Yc/S3r!t

N?ee:]*J [img=720,581]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090316/20090316_e1a970d0f7a7b990b7bcgES7MYdzhKe8.jpg.thumb.jpg[/img] }gqM(H3s}#i1M1[

G&E2x/dzJ7IQ 事先炸好的红葱酥  这个红葱酥是用红葱头切碎放锅里用小火炸的，很香很香，据说这个就是卤肉饭的秘诀  买不到红葱头就用一小颗洋葱代替也可以/X&R3c9y LGQ
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4Q/vM8ni.u 冰糖、八角、桂皮（其实是要放肉桂。可是我家米有，我就放了桂皮。哈哈 ）8o x6o!B*S8p+JZs+~

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K5RFo*g:Z%v$jS3c 材料集合
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Cf
dgv b#N 把鸡蛋衣服脱了。白白嫩嫩哦bo;e9A&uxw$JG
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alE$G6D!l!T 姜末蒜末少许X5W1M)b n
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|u nvG_ OHL @ 锅里放少许葱油\xZ1n,\'W!`Q

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加入姜蒜末爆香
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加入肉丁继续翻炒。途中加少许料酒?`(C1^
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L3hN;G'CY PAC 炒至变色后继续炒一会，把五花肉的油煸出来
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加入红葱酥继续翻炒7ju(g q~n
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放香菇继续翻炒
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u/k6E3q 放老抽上色
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HJ 放生抽KnqP5r'\ a}

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最后加入一大碗水（我加入的过滤后的泡香菇水）再放八角、桂皮、冰糖
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最后放入白白胖胖的鸡蛋（注意哦，鸡蛋放进去前先用刀子划4刀。方便入味 ）V*Wi:d/Yp~

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~6mM)O1V 放少许盐和五香粉，用小火炖1个小时左右，就可以吃啦！口感是咸鲜适口，肉和香菇还有红葱酥的味道融合的很好，很香，鸡蛋也炖的很入味，总之，真的很棒哦！是一款适合全家老小的卤肉饭！m!L9WVW8t
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看上去不错，好想尝尝，都饿了

感觉做法有点复杂啊！而且葱油还是第一次听说呢！

额~这肉看着感觉好碎哦！和我们平时吃到的貌似不太一样的说

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原来卤肉饭的要点在于红葱酥 啊，怪不得快餐店里的吃起来没感觉有什么特色。

回复 1楼 的帖子

去快餐店一般都是这个，不过最正宗的还是四海永和的，我喜欢。

特别喜欢吃卤肉饭回家做的试一试好给宝贝儿子吃

太好吃啦 Z#?,O Wg\ V
看着就有食欲
8TZ
F#`{ 可惜做起来够复杂的啊on+RA oH
谢谢分享

很想吃这种饭的，不过想吃台湾卖的，现在还没时间去做，不过以后可以尝试一下。

終於看到現場版的滷肉飯了，看來紅蔥酥是關鍵

很想吃这种饭的，不过想吃台湾卖的，现在还没时间去做，不过以后可以尝试一下。

每当在食堂看到台湾卤肉饭这种食物是，总是忍不住流口水，掏荷包

我品尝过 确实味道不一般 而且吃饱 满口肉香卤味浓厚

很喜欢吃卤肉饭，还以为做法不难，这样看起来不简单啊，工序好多啊，还是在外面买着吃好了，卤蛋可以自己做下！

不错不错，我就学这个了，做一锅吃两天~:excellence

上个月自己做过一次，跟楼主的差不多，我是自己在网上搜的菜谱

台湾卖的比较正宗 北京吃的感觉一般 下次有机会一定要去台湾

这看上去好像油腻了点，不过没吃过，好像吃一下尝尝看味道。

这个饭要红葱酥，不过好像没看到哪里有卖，没办法做啊