sawedw 2012-3-20 22:52
玛格丽特饼干[10P]
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菜品口味：奶香
主要工艺：烤
主要食材：西点类
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
所用厨具：电烤箱
食材明细
材料：
低筋面粉100克
玉米淀粉100克
黄油100克
熟蛋黄2个
盐1克
糖粉60克
烘焙：
170度上下火 15分钟
数量：
长帝30L烤盘：
两盘 40个
果真酥掉渣，入口即化。按照比例来的话几乎不会失败
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原料图如图。直接用纸称面粉，称完一百克低粉，加上玉米淀粉200克，然后一起过筛的
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把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄成为蛋黄细末
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黄油软化以后，加入糖粉和盐。用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
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倒入过筛的蛋黄。搅拌均匀后，把低筋面粉和玉米淀粉筛入打发好的黄油里。用手揉成面团
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揉好的面团装保鲜袋放冰箱冷藏一小时
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冷藏好的面团，大概400克，平均分为两个200克的。每200克一盘，20个，一共四十个（每个大概十克）。搓成圆球
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搓好的圆球用大拇指肚摁一下，不要太用力，压扁圆球的一半即可。分的团一定要均匀，不然上色不匀
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烤箱预热好，入烤箱上下火170度，15分钟，边缘微黄就好了
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烤好的饼干，要晾凉才酥。别急啊....
小贴士
1，步骤四中面团不要像蒸馒头那样揉，往一块挤一挤就好了，做过汤圆的就按照做汤圆来。质感差不多。
2，糖可以根据自己喜好增减，这个甜度我觉得正好。很喜欢。
3，黄油用量很大，减肥滴美女们，慎重啊，慎重。可以适当减少黄油。
4，我第二次做这个饼干的时候，绵白糖也没了，就用白砂糖，意外发生了，本来酥的饼干，多了一点没融化的白砂糖那种脆脆的口感。居然大家都认为脆脆的好吃。无语啊。异想天开的同学，可以试试！
[[i] 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:09 编辑 [/i]]
fayelee122 2012-3-20 23:04
一直不喜欢饼干硬硬的感觉，楼主这个看起来应该很酥但又不会很干，不错，休息时尝试做一下
狗绣金萨马 2012-3-21 15:52
开始还以为边缘的破碎是故意这么做的，看完才知道，竟然是无意中弄成这样的。
86818383 2012-3-22 08:01
看着很诱人啊，本来很腻的炸鸡，配上蔬菜应该会好很多 有
fjch01 2012-4-10 10:20
看上去简单，样子不错，不知道能不能加点水果在里面呢
sehong 2012-4-10 10:56
奶油和糖 爱你又恨你
为什么很多好吃的东西都要放糖哦
biyang521 2012-4-10 14:48
在自己朋友家吃过，也是自己动手味道确实不错，我也准备试做一次
xuchenxu5 2012-4-11 12:00
这个好我喜欢，可是在家做不方便，就算了解一下吧
scjyjytaiyang 2012-4-11 21:24
早就想自己做这些东东，就是下不了决心买一台烤炉，楼主你给了我决心明天就买来试:excellence
freelion 2012-4-11 22:21
自己做也没店里卖的好吃，看着就流口水，可是咱没那手艺啊
tteyhao 2012-4-12 01:08
因为夜班的原因，夜宵经常都是饼干之类的，不过都是买的。现在知道了这样的做法，正好可以好好利用下，厂里食堂的烤炉了。多谢楼主的分享:excellence
semmily 2012-4-12 16:06
这个饼干不是叫康颂什么的吗？咋么改叫玛格丽特了。。。。我还以为是用鸡尾酒来做调味呢
tbo 2012-4-12 20:26
这个我做过了，感觉还成。可能是照片上的比较好看吧，我做的都碎了，没有天赋呀
亻至刂 2012-4-12 21:11
吾等贫民，家里就一口锅，一个电饭煲。烤箱什么的。根本就没有。
JIANGSHANWOYE 2012-4-13 13:20
这个饼看起来好像我们小时候吃的酥饼一样，很翠，味道也可以，很有嚼头，就是有点甜，现在大街上还是有的卖的，好东西是应该要保留的。
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