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肥肠鱼头[22P]

主要食材：鱼头四个，肥肠一斤，火腿肠一条，青笋条，芹菜，，大蒜，老酸菜。,D
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做法：将鱼头去腮，破两半，肥肠下锅加盐和香料煮30分钟，捞起斜切成段，火腿肠切片。备用。%zVvzJ?#dI%[2c
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3H*fmPX~:j9}u 将锅里倒油，加入香料，豆瓣，炒香，然后加入和蒜，老酸菜，在炒一下，加水烧开，熬制10分钟后放入鸡精和味精，然后将鱼头倒入煮十分钟，倒入事先准备好的容器中，撒上青笋条和芹菜，中间撒上干海椒面和花椒面，和小米辣，将另外一口锅烧好的热油浇在上面，最后放上两根芹菜叶做装饰就收工。
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简单说一下砂锅鱼头的做法：就是将锅里放入猪油，稍微多一点，炒化加入拍碎的，花椒粒，几粒小茴香，两片香叶，记住香料不要放多了，否则就是重口味，汤不好喝，又上火？加水烧开，然后将汤转入砂锅中，烧开，放入鱼头，该说砂锅盖，熬制。。。直到汤变白为止，最后放入火腿肠，盐，少许鸡精和味精。。。和葱花，就可以了！

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肥肠有点。。。我是不太吃这种东西的，但是做的好像辣过头了。。。

看着就好吃,辣椒看真真让人有食欲.肥肠也是想吃了很久的

单看了看图片我口水都流出来了，虽然我不太能吃辣，但是肚子里的馋虫都要爬出来，特别是那些肥肠的勾引。

为什么要方火腿肠呢？放些火腿是不是会更好，我想那样味道更加家鲜美。

鱼头曾今自己烧过，但是腥气的无法下嘴，所以以后一直没烧过，楼主的这个鱼头看起来不错。

这个对我来说，口味有点重了，第二天，绝对菊花疼痛难忍啊

肥肠跟鱼头一块炖，第一次听说这种做法。貌似是北方菜吧？

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肥肠和鱼头的搭配很少见啊，不过火腿肠确实应该改成火腿，因为火腿肠里面加了大量的鸡鸭肉，影响了口感。

着就好吃,辣椒看真真让人有食欲:excellence

色香味俱全，肥肠，鱼头都是很好吃的，我喜欢的，我觉得放火腿肠是败笔

呵呵，我们这里的“肥肠鱼”倒是很有名。不晓得两者味道相比如何

个人感觉火腿肠不适合做沌菜，吃火锅时涮着吃也要尽快捞出来，毕竟是人工制成的，和火腿是两码事。

第一次看到肥肠和鱼头的搭配，这个至少不是吉林这边的菜式吧，两个这么配一起，不会很腻么？》

回复 1楼 的帖子

感謝樓主的分享.這教學對我很受用 .....

看着是真好看.很有食欲.不过头一次听说肥肠和鱼炖.

口味有点重了

这个对我来说，，第二天，绝对菊花疼痛难忍啊