91281153mu 2011-12-16 16:00
重庆风味烤鱼
原料：
罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜
调料：生抽，老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱
做法：
1、鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。
2、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。
3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；
4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；5、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）
zhangke150 2011-12-16 22:39
烧烤的食品，特别是用炭火和烟熏的，是现在已经知道的致癌物最高的食物鳓
li523343 2011-12-16 22:40
烤鱼是很好吃的，我喜欢吃
newadd 2011-12-16 23:15
自已跟朋友一起搞烧烤就是烤不好,太容易碎了.烤箱就容易的多了,只是感觉炭来烤的香点
sangle 2011-12-17 05:00
这么多的调料，不好吃也好吃。要有耐心才有美味。谢谢楼主。
cde3xsw2zaq1 2011-12-17 11:02
其实，很多的鱼本身如果新鲜，调料可以减一下，原味更好！
hfy124572679 2011-12-17 14:10
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zziran 2011-12-20 15:15
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asd45219608 2011-12-20 15:24
深圳这边到处都有烤鱼的，非常好吃！
zzzzz123963 2011-12-20 17:34
不错，确实是重庆口味，辣椒胡椒都放得很多。
xiashao00 2011-12-20 17:43
重庆烤鱼确实好吃，价格便宜，调料不多，哪里能盖住鱼的腥味，不如果是新鲜海鱼弄的话就不会那么腥
qiminsi 2011-12-20 21:03
这种烤鱼应该好吃，没有吃过，做起来太繁琐，调料太多，懒人不宜
fobfnhc 2011-12-20 21:07
我家门口的“江边城外”巫山烤鱼，天天都是人山人海，要想不排队要20：30以后去才有可能，生意这个火啊！
pwdhacking 2011-12-26 22:15
做起了比较费时间也比较麻烦，还要准备烤箱
一般家里是没这个的
记得带套 2011-12-27 10:22
烤鱼在我们这里也有,可是睹是包头鱼或者是鲢鱼还太辣,本人不太喜欢
robin201036 2011-12-27 17:22
罗非鱼是什么鱼，我这边经常吃的是诸葛烤鱼，是鲶鱼，味道也不错，有机会去你那边也吃吃看
lida30000 2011-12-27 19:36
味道是很好，不过不太卫生哦，还是火锅好吃，
sbmqj00li 2011-12-27 22:23
烤鱼不错，而且味道辣辣的，那感觉才安逸阿，
zhoukuo 2011-12-28 01:26
现在好像满天下都是烤鱼店了，真正好吃的好像没有几家呀
coolc19405 2011-12-28 12:54
常去一个叫牛肚王的饭店，烤鱼就必点的菜，个人比较喜欢吃烤焦一点的食物
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