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温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的q)g0\v v$DF?J
收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品
^t;i6eQ)` c+H ，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干
e$dTe!X\L ，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，(?#w-[N a?t#SeY
估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。"nS2\N#V\2io `
当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小
G.oZ!z_` 吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。Fk6oX)@5A'g
[原料]一，底层：!X(C&{(?7M@
A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克'OL ]pI8n
B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量/|{vXE8i,\~4K
二、面层：&J2a5\J8N S%vc5|
A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML;QyCZc"J7L
B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量
(\8DfvW?5}X [做法]一、底层
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J B 1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀rrhwXJo
2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却
As*SCN-i2qs+s 3,粉类混匀 yD N o8q1`GV\
4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑
!TK8w+Gh)e v1]Dw J 5，倒入抹了油的器具中，
zrYWI])m 6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。,AQ)@n!RBVd
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*N%`6| y5{ 二，面层
{;CsQ:mp 1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆
AuA^ J 2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀!M3Yx5u3b Z
3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油
'[9LZL.]H$_9o9s#C-g 4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件
PMt/w.V#@,}w*~ [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1078.jpg[/img]
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[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1112.jpg[/img]j!|&@k3eI }
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备注：面层的椰味比底层浓Ip_*]+i$?n
当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。4Fs!r}}
由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。PU"d
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di&L6m)|ZM7i&g [[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]