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自制葱香急

原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。
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调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
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事先准备：
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&JFyQ:hYH'` 1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
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@%X]8ea$E3r_(j,A_ 2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
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做法：
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1、锅底铺上一层姜片。/|aM,B'd

9V4eo;jq7ml_ 2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。#]HE!Q t"c

O&C aE9VkB4RJ 4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。[;g-v*O-e8Wl@

?/U8AP1_3d})D 5、锅内加入适量芝麻油。*D!q']\Sd%\

7{J)iE/C)n4l 6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
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7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。,[~mFO,s"y o6r
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8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。+~X O:\9Na5Dc2r
啰嗦几句：6Z,~p(|1Q8sY|;H

B}1iEaD*p UCq7K ~~ 1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
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2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。[b5OrtR@;z[?GK

#@ c Q5?5mJP4^1` 3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
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^O wZbp/x$x 4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。J0`|Pw
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5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
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6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃