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41种粥的做法[12P]

[color=black][size=16px]41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧
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蔬菜牛肉粥
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蔬菜牛肉粥
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原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
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个，盐--若干
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制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 &kS.^0^Pc$p

? a&Hy#X"spWg&[ （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
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x8ksE0] （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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02 豆腐粥
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/`mc/ph0A 原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 [9kr)NC9X#zd
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制法（1） 将豆腐切成小块。 "[e!ZBi
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（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 Y0Bq.yL p:nk8M0q

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（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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03 鸡蛋粥 Ly\.FYAh

P2};D[#H1v[1cX 原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
;M#C | [/Hf$] [@Ld@2{
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
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（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ;q3Bp ]f6f+H2g
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（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 T(?)vzQ$^2D

@q]#Cg2Z 04 蔬菜鱼肉粥 5{O;? h!zl9oq
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原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 $`!o.p}IOK3B:H/[
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饭--1/4碗
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:^M BTb[J5X 制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 C$E$W~-d!pK
*pmKo
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（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
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pzILI {4u`@:o （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
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wE4wipd,a5p （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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`/OZ0xrS 干酪粥 q(gd+at-H$[&yB

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P1p{#RZ$|6k&_#Y 05 干酪粥
uv2NB,Q.?;?~&R MD TH(ATNm&w["xg
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
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y)E9U;sR#T},I(q 制法（1） 将干酪切碎。
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（2） 将米饭入锅加适量水煮。
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X,dH
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
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3{(N4I em@ @ 06 豌豆粥 5\
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q~E/qCL+XLI
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 A pMmGA%@qzy
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制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 1X/XC
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n&d"]x^8H&f （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 fQk!m H-p7j
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（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
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YP{y7Ey`q"a6H,R （4） 加盐调味。
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Cr8V)U-Iy?
P.Ubmv 07 胡桃粥
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vZU+^"]K 原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
/h'X7IRp0Gf !YF&kz8c&d1m8k
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
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siV'vr （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
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（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
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,v,d#Dpc d2dR （4） 煮好后用盐调味。 fG*J(cd(e

A$u @-`&e Sy+K j 08 苹果麦片粥
!x;l4p)H B+f
yO3U^ f g 原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 j/Xfc.E}
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/^oI @ vb!{{"abv 制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
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C5Z2yu1`%])T7~ （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
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V!qp$h9\ 开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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qBy*f'riS [img]http://ul20.oursky.net/3528863/0903_01.jpg[/img]0q-Sl7}|6UV]4M#l-d@

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(v4s#r V[6~L 芋头粥;T8qI*oe't7k2Oht:vk

u&A1mBX0eH ML 09 鱼肉牛奶粥 i&h{;}7~6G;N3c
M#v E4U`
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
-E%N2O-es-ILQ'@i]
T.hF*q\(Z 制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
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Z0] :Yx,k4_GQ5w4]
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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u$o/KSD+? 10 芋头粥
/y1b3y4vE+@]n Hct+J'`yY2f
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 $jTg'NyJ+~

x/pdF.x.sfC4w3|,| 制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
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@BX2pM+NUq （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
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（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 SiX*@Y
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（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 /yRz*w%r1D-C
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11 土豆粥 9Z0Ioa8V
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原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 !N k7YS:~+~/PZ

\fGM*k/\ 制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
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（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 !]Mbp8DDk2i!r^.W
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（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
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12 干酪面包粥 ;Sk.\w+CyC}

BNyu/x.G$l_ 原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
R?3Q}L%Cu QjN-\Q0w{)z
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 *USl4^W:oX%P

8I9r.Cd+m] （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
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也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
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VNI|&P [img]http://ul20.oursky.net/3528863/0904_01.jpg[/img]"{&tm%AT4Lm
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y0Ckdi!~W 番茄粥
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,y!{a,~"J 13 胡萝卜酸奶粥 zg[J_SuV
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3a-Rbhv 原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 O!W8Ldsf%E_

BbQ"P.] d*npz 油--若干
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^ z~` sF{Gy!qx8b#E
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 0U!p
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（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
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（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
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14 番茄粥
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原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
4H7N5E F3ktU9r*gC

A%J6\ih'Ko 制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
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（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
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7|y\0QQ,E （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
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D*D0ex DM 15 鸡肉粥
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原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
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5WogT4@&[+D| 干 ?0@@X$R[
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制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
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b9Uh"Nl_(a%l%B （2） 将菠菜炖熟并切碎。
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%J_:JXa$Y|,@!||1p （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 H%y7[O&x

C8Y0inA+W$n;UM(yP 16 裙带菜红蛤粥
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j9a9SoU-p`fu 原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
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U0T#A(\[5fUW
:z)v/] MjU-M 制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
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（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
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（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
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（4） 煮好之后用盐调味。
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y9v/m*|H [img]http://ul20.oursky.net/3528863/0905_01.jpg[/img]
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红薯鸡蛋粥
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17 红薯鸡蛋粥
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YLQ1mF N.g"?)s{!^ 原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 EWir
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fdB;saop 制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 8FWx,Sl.D

&z)JhU[sR U （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 KOD!In ^M
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（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
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（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 0N2LU lJ`F#Y%e U
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18 栗子粥
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原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
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制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
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（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
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.E0x8nC+h Am 栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
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19 蔬菜粥 iF
C+G+P E~ N"A

j*E;g._?+a\u:CZ"j 原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
(Q\2RZ(XNC
)heAp)q^K(?"K'N 制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 K/LVI0Bbg SV[
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（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 0]0Q&H&Ff&c

A)f{ Nyy+[ew （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 e8?$r%d)s8WZ

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lG;?8bqCq2u 20 大酱粥 7cx1Z9kL
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原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
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制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
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q （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 oq s_b ci ~v@

%B{M4~+Bq:IdG （3） 煮好之后放大酱调味。
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莲子桂圆粥 7aC6K^B3{R

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3K+?;|e/k7mR\I 21 胡萝卜粥 `CxQz0Y(k$y
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原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 `:fS9GR

Cd0c}W` 制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
Ph&k#},g-g8Y9b xu,n-`7M5g-y
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
F Jp}|\ ?tC#z
-l1c.sJ'CG {s t"Ml 特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 iU3`ug
k(I]I-{I/PQ;j&D6t R
脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
'F6f:i%q6NZY7Bix,T TxcQ,^"@.W
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
#M!^,g2]Ec[ v _^w'jiR
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22 脊肉粥 x0^%~\3]-M({C

LpuY^(}cr 猪脊肉是指猪脊背上的精肉 Z kvd-Fv8quN Jw
*x6V;~1OI
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
"PWrIjjk3]3J6N bev5mT5E
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 !cQ CY0M(V8Y+z'A
}E].Rh:T~
~
原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
X7m*k,W4FJ Zv:]+b iK}4[[7i}
制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
o&m ow j]C
A(U0ya7eN 将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
E-z2j2QNj (@w8[;h3{u
特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
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H{pF$]jna 贫血 gUJ5s;j-d
rbwv3sL.U
23.莲子桂圆粥 0n} Nn._;rm;v
e}R5e*XWcK
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
W!l'b(B,@ lB
-e VkX*{"X'm5a [做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 pG6F&n:o)I:K3R
N{K1Y
d)hr-WN1l
[用法]每日2次，温热食用。
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UH#DM`@y7|
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
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yV!V,C1J [评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 0sV
UXT
&Ji6F9R0O%G{ }
24.八宝粥 %pB#S0i)B'Ba
4A}9WpQ_
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 T"U+^"qC:Lc"L:j

?WiQhF#Wy [做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 -`8jtP[3z Y

)i(L.ja/t-uiuO [用法]分顿调糖食用，连吃数日。
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LB4e+] p2}3N? _ML [作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 #a wf gwh?,S-i
ipLf5Q|4a7P2d
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 M!W'D{f

tc!k5},S?+U"i
6i,Uj7J:m2{?
rxR lMLpd,~'Y [img]http://ul20.oursky.net/3528863/0907_01.jpg[/img]
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Nj:j5FNE8RC 6^QCz,pRB?
柏子仁粥 Fvw,VLN7F:x

'D?Ur)l 25.柏子仁粥 }$gS y8w.nd

!w2O(i4r(T:X*o [原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
(C.k$y;ot$ZZ
E
N*o]fA [做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
~&P$]Y2Wz tVn
Q_*o!QN!v [用法]每日2次，连服3天。
OA;v8g c
J'KIr+y_ nOG(m#pJW [作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 D0s6_:Vt]
\#I9vO([;?5DAu
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
JF,}+\q3v_*e1h
!DOTog3]V*@tf 26.酸枣仁粥
xDJ)L%Ea$T:BZY Y/|Yg\3s4ldQ
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 JMT]3bY f
WZ
6B@"|/A'{"u
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
N/r_(huF9\ d+\ 1w~0fA;n6^*k
B,a
[用法]早晚温服。
i,P3h[#R
(eB8_6rq3F [作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
f1]z,Cn
b +xU(M-K`c[u
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
?M0N;U c*M V]o B W
27.小米枣仁粥
X(JC7K Aq{ 2a"d;T] }9N5}3r
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 f"_isCPOH

X,c.Z u_bg [做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 VLD.\gQz
kc

@_@t1_:i]!z [用法]每日2次，加蜂蜜温服。
T;MKh3Ng/V [
,H~DLrK#i{ VeH [作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
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J5rC^
Y3~K
vF R [评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 GWu[.O&{J

9a_7b Q|3h 28.绿豆粥
y(|c!N3q.N
h2ES+M[|W'pwp8b [原料]
C6fO4I_ ,o3B*d8y1FW'`.\
绿豆30g，粳米100g
,aioa;N-f|9vD
&HI Ah,m u$Q [做法]
Y!cTa(K/P8d;S)YU ?0[ aC~)n*b
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
8Ia&em;Fh
t;s3J J"j7X 2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
"TN b&t#R9a#QGX 4dGE%fX-VY3xQ6Y
[营养] ,W:sI s IH

@-O!Y"tHc-nL 内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
kH-u||#{%{1M9A .Uw]s3^$a!C/y
[功能] qX9PF,^r ?!U

5\)Pp)db\3|9b 绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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N w7iq nsV 金银花粥 3v*v[IGMP'F9m

K'I&?%v__ 29.银杏粥
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益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 .b9C^*U*T$@E

n|Yt|;~qC2g/y 做法：
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银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 N!xR8Q6Z0@*t+i3`

)wW?Z_;ji 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 eQ(c#W%o

[B8nC{,] 30.金银花粥 -P:|[Bq[:|

+@B7\(]Og 材料：金银花30克，白米30克。 ,uj_~VQr4s9t
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做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
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C9c+w }7U,D 功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 %c
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31.莲藕粥
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材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 c4l0{~BnO

:h.p)W$I|$F 做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 b@-K'uqu*U
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功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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32.白木耳粥 nz^ e%K

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DTx 材料：白木耳60克，糯米100克。 AG]4W)v
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做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 {
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功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
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8QQ+k4gXXW 麦冬竹叶粥h6orDJ
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33.红枣粥
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}H#SJ!@1fQ 材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。
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tcqD N 做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 CN7u%cRb2w]J

:tA Lzl [w'z:]q 功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 l.{C#C7aU)eMSph

vQpr;B9ke| 34.麦冬竹叶粥
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f6s4L!Jo%Z8a 材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
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R qZ/g Y0K G 做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 tD"i]Y2K$N-c
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功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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nO^1tlfC 35.豆浆粥 E)bg B"[nD
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做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 9Q ic&bG\(e&p
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功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 q hWK!M+h9@{
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36.薄荷粥 t t{/Fei!D0}w?
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做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 +[D5z1m
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功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。R$p_/G@

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U|*r2P-H Mr 菊花粥
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2QTOC+uAIy 37.菊花粥 *B']8W'{E(E

jW.b+E0P` 做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 d&MVxKo

^ J4WRmR"D-P.b 功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
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38.芦根粥 xr}O1a+a
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做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 qu hrne

E+{*I.x xs*a 功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 3@o os%i(T k u
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39.鸡粥 `%H!T MXi0?[
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主料：鸡肉200克

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XBa0k$m!A1G 调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ;O7KUVi[.s&DO
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做法： _\NU(lz
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1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥
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2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 E:H6x3d#H}/CG
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特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。
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40.皮蛋瘦肉粥
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 (F*RKH7`l

(D;n|LT~HFo$T 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 'm$Oq&d6LS
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（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
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K O&v i,|]#x （2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
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}YTs-U1Z-p.b （3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 )cJ1Vh-@Fs4l5^9[]0l

2[XPZ;SR fn\ 略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； S+~'R7gH8~^pB
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（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
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（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 Q#^]c~sPzT
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。1rglR IV
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sn:L"aG2~z&| R 41.南瓜粥 IK:ZuNx5C"@

Wr,M]~6UJ)fQ 原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ^/fb9ZJ5Q
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做法： "_B+k2g\7gP

Y(k$c"\sZF3m3o2S （1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； f"m-Gp7kl
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（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； b2gW3IU/y0u(e J

8M~V&h2g|-Q-N6n （3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；
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u&M(t0R"j.A&U 我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！[/size][/color]
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cU(u-P7vF\:q u:{ [[i] 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 [/i]]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了
-zy`yP8Ir 品种够多
2P$@9g^.q4}rK 南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。

谢谢楼主分享这些方法，以后想喝粥的时候就懒看看楼主的帖子

学习了，这个可是充分的利用好，调理胃用的

太好了`种类多而且都写对身体有什么益处，以后泡女就可以手到拿来了

煮粥都可以搞出这么多方法，中的美食文化可谓博大精深

这个一定要收藏，方法太齐全了，先收下了，慢慢研究

好家伙！四十多种粥！每天不重样都够吃一个月了！有时间挑几样做一下。

原来还有这么多粥的做法啊，好好学习了啊。

哈哈，各种粥吖，最喜欢喝粥，可以收藏下来有空一样一样来

太牛了，我最喜欢粥了。粥又能清肠胃还能养身体。
$] a5Y[,s+a2F 有机会一定要煮煮看，太厉害了！