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茄汁牛腩

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原料：牛腩、番茄。"M}J~9v"F:p%E+d*q
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调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖、料酒、盐。
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做法：
BzZn`A'U 1、将牛腩洗净，切大块。
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` N|` 2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。M](hL;G`
3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
)WeM)\k B0BGG 4、将卤料放入调料盒中备用。
v+d\ aRT 5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。
+r0k]r3@ 6、放入牛腩、烹入料酒。u1w~)B_2NGv"u|/d~7f

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7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
0W*g]K6J+J9o 8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。 JMIAU&b/\r\
9、放入一半番茄块继续漫炖。
k-Sd?L|k:O;U 10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。9l9ap[[9O0Ph
11、将番茄酱加入牛腩中。
7q(MS_4^AgZ+uo/} 12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
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[[i] 本帖最后由 zxb2zxb2 于 2011-10-29 06:26 编辑 [/i]]

一般炖牛肉这火候儿就不容易掌握，看楼主介绍得挺详尽的，老抽最后出锅前三五分钟再放会不会进不去味儿

牛肉最大的问题是怎么能吨的烂烂乎乎的，而且一定的有肥的地方。

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不错的教程学习了，回头给老婆做一下