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辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只
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`s{ 辅料：花生(适量)
} pst!f.i#~| 调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把2AC!q
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植物油适量 鸡精少许 蒜少许
;Pn^pM+h 料酒适量 葱适量 花椒适量 t ??^#DCo8S4R~W+C
白糖适量1VCY
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材料集合图：
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1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
XN O Xa:vi+lV D+u [img]http://images.meishij.net/p/20100915/1ab4c199ad3c39b4761bcb14e843c02b.jpg[/img]9nM?xP"J!q#Sy
2.姜、蒜切片，葱切段备用
HLx$e$U,y^Zd(q 3.干辣椒剪成小段备用
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O:U:g E;v 4.锅中倒入油，烧热
c([!F:wHKNa{s 5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油w"a3B9I;PI&J%O'H{
6.再次下锅用大火炸一遍sO(p'mRkQ
[img]http://images.meishij.net/p/20100915/a377bd7be7ae78f29603a1a0725102fe.jpg[/img]
(X2HeS.`'K[L 7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用0C p,`(A;m ~&hs3d
8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
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\lE2U'NQ3X 9.放入炸好的鸡块翻炒
Z~1F"Y4GX 10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀*v!X,m-a(u?
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最后装盘就完成了 v9j fVNf/Vx
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Y~2V)R^5g:? 烹饪小技巧： n)u9w~/_$s
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。
?l a zP 2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。9_:H6G3Vow|3yw(K
3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。
!f%O)g"e&R-f 4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候