罪惡釹孒 2011-10-22 15:19
麻辣花椒鸡
主料：
1N\8a*p oo
三黄鸡1只 南瓜200克青笋1根 鲜花椒100克干红辣椒10个 大葱5段姜片5片
o.C5Zx&OY @k
辅料：
k C
?:XxB&W ove
老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克） 糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克） 开水500ml&k B*l
~7H6gg pm N!f
步骤：Ci b:E$N7FT6b7P8[
1将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。-x#jV;M
jG7B v"p
2三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。*`0V3au%N-C
3锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
1V,cZ:^e8}NmDC
} \
4倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可
wbjwbjwbj_ok 2011-10-25 23:12
lz这个是简易版的麻辣鸡:wad22 %}/x
o-C%{ Q V
其实也可以这样做：
fX%~5y3m0A8sY
1 把鸡肉切成小块，锅中放入少量的油，将鸡块炒熟，如果油多放一些可以把鸡块表皮炸脆口感好T
Q xX LI
N E
b
2 锅中放入低油，放入葱姜爆香，葱和姜一定要多放，炸出香味后放入干红椒、麻椒
;^,AH\-D ye&Y8mY
3 准备一些朝天椒切成小段，放入锅内炒制
H7o8h~/Q@afh
4 放入炸制好的几块进行翻炒
0tCq v"jr3v
5 放入盐、糖进行调味
L%k&P,k/e kx(c
6 出锅前撒一些熟芝麻
000lbf 2011-10-26 01:40
我是冲着题目进来的，可是没有图片，还是没有深的印像，个人比较喜欢麻辣口味的鸡。还是支持一下发贴吧，希望下次上图:tongue
tutu5566 2011-10-26 23:35
麻辣花椒鸡..真的很好吃...不過很少機會吃..家人不太喜歡吃:cry
飞天佛 2011-10-27 06:47
好像有个问题，南瓜一烧就烂花椒沾在上面难吃，有个图就能看清楚了
14957327 2011-10-27 13:40
朋友喜欢这道菜的倒是不少，步骤楼主给的很详细了准备研究一下自己做做看，如果有图片最好了，好像听人说放老干妈比较重要，不然味道差很多
subare多情 2011-10-30 23:02
这道是我最喜欢吃的大菜了，花椒要麻，要很麻那种吃着才爽，吃完口水流不止哦
A55202743 2011-11-3 00:44
听起来不错，我是湖南人，喜欢吃辣的，支持你咯
booood 2011-11-14 21:23
配图，就好了。这是川菜，或者说是重庆菜的经典系列了。
f1kYc\V@
关键要花较好，汉源的青花椒，不能用红的。
在线客服(1)