查看完整版本: 宫爆排骨

宫爆排骨

[font=宋体][b]原料[/b]:排骨,蒜苗,[/font]
$\5@\.i!B [font=宋体][b]调料[/b]:蚝油、料酒,淀粉,辣椒酱,酱油、白糖、少许醋、鸡粉,蒜、姜泥[/font]'B)YZ;Z DQ.I d+U
[font=宋体][b]配料[/b](汤用):笋,蘑菇[/font]P$g{9?5y)^ p'[FE
[font=宋体][b]步骤[/b][/font]_.x.l7Yu{s
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q10][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q10[/img][/font][/url]q
z
g q5K_l
[font=宋体]1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。[/font]
L}J+qh%PE] [url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q11][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q11[/img][/font][/url]
P#L(tAP1GE1E [font=宋体]2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。[/font]
Y[5M&]4H erG O [url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q12][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q12[/img][/font][/url]]4S3pA{F
[font=宋体]3，蒜苗洗净切段备用。[/font]+UAZ mBN;AR
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q13][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q13[/img][/font][/url]6Py8X*zu a1h f-?
[font=宋体]4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。[/font]c#@} |*y{mgU,Ar
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q14][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q14[/img][/font][/url]Ma!c?0t&[j.bUR
[font=宋体]5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。[/font]@tpF&D&R}
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q15][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q15[/img][/font][/url]J'NQAs'ew$q\
[font=宋体]6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。[/font]eL(k3o.eS7D.S-m
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q16][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q16[/img][/font][/url]
uKzal%o9Sen [font=宋体]7，放入排骨翻炒。[/font]*Fj!d8A|B
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q17][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q17[/img][/font][/url]
n_/R#m^!g|7E J [font=宋体]8，烹入少许料酒。[/font]
7Y[9n#L+S@6y#rru [url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q18][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q18[/img][/font][/url]3Xi _7e?
[font=宋体]9，放入蒜苗段。[/font]
Aur,z-UZ@,D [url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q19][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q19[/img][/font][/url]wzQC,i SoE f
[font=宋体]10，最后再根据口味调入盐和糖，并浇入事先调好的水淀粉勾个薄芡出锅。[/font]
;Ne!AB"A [url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q1a][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q1a[/img][/font][/url]

很新颖的做法啊,做了试试.

我喜欢，谢谢楼主分享！

晕，最后才看明白，蘑菇竟然是用来调味的，大哥你是不是有点浪费了，不过看起来到是蛮好吃的

真不错!找人做给我吃,楼主的分享!

蘑菇和笋子呢?倒掉?不是还有1/3的排骨吗?这个菜应该是除了宫爆排骨还有排骨蘑菇竹笋汤把.