oxcjs 2007-3-8 19:02
最近很热火的闽菜!!啤酒鸭
啤酒鸭
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首先，将鸭肉先切块
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因为我的鸭肉曾放在冰箱冷冻，所以要先焯水一会儿evJ;Na)Q
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配料：啤酒（最好用重口味的，我用的雪津啤酒味道太淡了）、 A)`'C)L}-Bk;~
桂皮、姜、蒜、白叩、八角、青椒（要切丝）`9su t(`SE Z
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热少许油，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟（这里可依据自己的口味，喜欢烂一点的多焖二十分钟）我自己焖了五十分钟
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再加入辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出锅，盛盘上桌
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大功告成！嘻嘻。。
chenyiny 2007-3-8 19:29
啤酒鸭听说过，就是没有吃过不知味道如何，问一句加了啤酒是不是只剩啤酒味了
雪夜孤狼 2007-3-8 21:06
很诱人 啤酒鸭真的很好吃
要做好啤酒鸭要有一定的功底,凡事就是要掌握一个度,啤酒量的多少是关键,少则失味,多则失真:)
wwwuuu 2007-3-9 17:00
啤酒鸭在湖南早已有之,做法差不多,只是口味偏重点,把鸭血加上去就更加好味了
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