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川味馋嘴蛙

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#A9|ok R     第一次是在渝信吃的这道菜, 牛蛙鲜嫩，但辣得我边吃边吐舌头, qPKmv.^.}
不得不吃一块，休息一下，喝冰水。于是回家DIY. 在辣椒的分量上大大减少，渝信的馋嘴蛙有点象水煮鱼, 所有的料都泡在红红的辣油里, 我家的版本就家常很多了!
?P.q2q Ly+w     我家我只负责面点和甜品, ,cw!T/`
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而他才是大厨:我对做菜的基本认识也是在给他打下手的过程中日积月累下来的。这菜是他做的, 我只负责记录。
Q6V)VsE3c     材料：牛蛙 2只、丝瓜 ;gEIm!Ja.?{
2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。'IF8cc9ln H
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(Sd%KND?v    
*t Y7}$FDm~ 牛蛙当然是他处理的，清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了, 怕吓到各位。(M'j"?4NC'~na|i/R

WLw2~*oL [IMG]http://news.vnet.cn/2007/20070130/xinsimple_37207020413045711623940_Rg6SFzWmOD30.jpg[/IMG]
\zy;KU:B X)Z:E/fh_     锅里下油,
`p0}4C*l 下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。

蛙类，不要再吃了吧，据说北京的牛蛙，很火过一段时间，后来大家都不吃了，就因为其中有一种病菌，同样问题，也出现在鳝鱼身上，那时有道名菜，叫蟠龙鳝，现在也没人吃了，命最重要呀，呵呵。

现在这东西好象不敢吃。

爱吃牛蛙，也听说了牛蛙不能吃之类的传闻，所以吃得少多了