wbl198091 2011-8-4 23:08
排骨炖小土豆[11P]
[b]材料集合图：[/b]
A&p!`&J/s5N;~
-oJ^ d!]
k
[img=550,207]http://images.meishij.net/p/20110704/45818454fd2e44c5a2c0c1f8a2a71774.jpg[/img]
]s"N$L _
^E dl { ^
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/1.gif[/img] B.n h0^;`#z#n
/uuA~ F p#hG
将小土豆去皮;Nx6b OI3jz s9d2J
6fr
X@8g+g0Tq
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/2.gif[/img]*t ]|uq J!h
Y l|x
`:O
排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质 K(`5@`4u
,cE zS*z*]%n){
[img=550,206]http://images.meishij.net/p/20110704/914fa1381f240c7e3d05d5440d2574ae.jpg[/img]~ Q|'Uw ~j0O
ed
,B(Lu \ I iT3Gc
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/3.gif[/img]|9Q
X)Q h:D
d E5S6x J hV!d
B
氽烫好的排骨捞出沥干备用
f"m"M/?B.c5E
^*}/p+Z8x+iS
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/4.gif[/img]
5NH,@&o(q q
PF
k y4?P8q9FN*x T*X
锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可)K%^/H;k E$m:}4V.r
I2s
Xo9x zz P
[img=550,200]http://images.meishij.net/p/20110704/a9c07f937c2e26abfab86b758a73a09f.jpg[/img]
#~!]%T^ _X0}
*s [L)^M \I'\yG
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/5.gif[/img]uK/[Y{tM Q
4c#} vO-cc1\~ HQ
将沥干水的排骨倒入锅内:a']+~
uUf&^
b
2w.Z3pG2W }!|k d
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/6.gif[/img]k*h/n:x
[M
oTCj&a.q ^)wBF
快炒后上色
\l4t$B H
&X
ft Q4i
[img=550,203]http://images.meishij.net/p/20110704/347ae0e20a9b2e58ab95f4ab6452e3f4.jpg[/img]
n U v k y
8lI:u_L2lC Ng(@6s
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/7.gif[/img]
/P6} ^+Lb
l&[-ukv4u rX5w
将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒
'QG:~ S9Y
Z-C#z+X[.H1D
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/8.gif[/img]A4X \ K8i4J]
ro K
[ HK3zM b S7q+R
加入小土豆(E:s!@(vs se c
N\ \CA.F ~Q Q
[img=550,201]http://images.meishij.net/p/20110704/a46f8ba7efe94b41bee8f39d0a29ac07.jpg[/img]9k4St7g"H+NS
L
},C*bQ O+`
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/9.gif[/img];ctM G!{,|)j T
L N+l9k o%@V
翻炒至土豆沾上汤汁
I(^.d\
JMR
ok
-qja)M7L$z
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/10.gif[/img]
f _)l
I N!n PK~.X
h8s-`I!~1O+m
加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料0H HW$y'j u,W6Ch\
;K;x {&J0lJ)^${
[img=550,202]http://images.meishij.net/p/20110704/bedae4be920199c62cf8bc9e878a24bd.jpg[/img]
'l2fH;OgT \d:] C H!S
*bG
l9s| e%]9p
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/11.gif[/img]
+b_/A*U;Q^
)T)SWl%GKq7E"D
加所有食材盛至煲内$A;N7M u\ Qi[ i
1Eq]Xb&tR
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/12.gif[/img]
q5m3G8T;U8v0X;_"x2t
E!z9GF.yV's
加入水漫至煲的最高位
X4sktP6E
7X3HR
]5IJ'Q)J
[img=550,201]http://images.meishij.net/p/20110704/2e998c7f4308cfc5968afc7f4509f38d.jpg[/img]
Zma b9PD
8p3Fm*fc~ ay
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/13.gif[/img]
J/}&])AhXv
,y%Os5fO&X D om*]
小火将煲内食材煮沸
s8q!e)w T jV7a*MJL
5r^Bs&H B s'tp*W3T-`
[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/14.gif[/img]
8ZZ B0W*z/o1m:n5@ [
4~&c-y b,[U
sW
煮至汤汁收至一半后即可关火
D R0_ T1DB U
~tt\+`p
[img=550,203]http://images.meishij.net/p/20110704/0e1f809fc68356fb0d5c9adac111ad38.jpg[/img]
Sn r| A`5^
M K
{N)Dh4o \
[img=450,563]http://images.meishij.net/p/20110704/4f0bfd2207ff3a3d56318e89fd31d60b.jpg[/img]:\qJ Lw!x o'J
.kf yYnN!j W
[img=450,563]http://images.meishij.net/p/20110704/2dee7a9b2fc1f1112270db625fe23a5b.jpg[/img]%Pm.^+t
M/]0H b
GxULA m
[img=450,563]http://images.meishij.net/p/20110704/06a5287a62802f0ad3bfd2fff46e90ac.jpg[/img]
2Q pd.?9Qo,K:L?
n&JNc9U(\'E'XD
[img=147,40]http://www.meishij.net/static/images/prxjq.gif[/img]
3iwL*O&d'i
/uz R.b4?d/i
1、熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦。
'RGvm
X5B@ |
w
iR | b"\"f+AD p
2、这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的。
#~4?X.b @w dQ3g
5Dfe4K-S I({
3、因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。 ?
V+U;R0l.?|
.AO [ H-P%O
C"y
4、放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。T2? O+D!B:f
h!e2lV%E2]R S
5、关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃。
'^'H7]Y n N;rT/s;f B
*?9`6I+Teh4l
[img=130,40]http://www.meishij.net/static/images/cpts.gif[/img]+J
~2M5V2? J
F+s;ee)c"j
炖了一锅五花肉和小土豆，超级好吃，今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多，排骨炖的肉肉酥烂，土豆软糯，味道那肯定也是一样的好吃没话说。
abc888 2011-8-4 23:11
楼主教程很认真仔细啊！跟着你的教程做应该能很快的做出美味的土豆，以后家里招待客人又有一道招牌菜了！
jjjjjzou83 2011-8-5 11:01
学习了，这个很家常的菜自己在家可以尝试了做下
shanzhujie 2011-8-5 11:14
到吃饭的时间了，非常馋，用高压锅炖好还是用砂锅煲好？
达人秀秀 2011-8-5 11:26
奋力学习了，楼主提供的照片也诱人食欲。有空我也去做这道莱。
yysieg 2011-8-5 12:21
看起来还是很简单的,但是我感觉土豆切一刀是不是应该比较好啊,这样也太大了点,而且切了更进味吧!
asdfjkl999 2011-8-5 13:24
和我做法一个路子。重点是土豆不能和肉一起下，否则会炖烂了的。但是还是看个人的口感。
狗绣金萨马 2011-8-5 14:27
前几天才吃了土豆红烧肉，如果香料不想买那么多，只放八角也不错。
liziang220 2011-8-5 17:21
有几张图片顺序乱了，但是这道菜绝对是刚刚的，肯定下饭啊
mzydgg 2011-8-5 21:48
感觉就是红烧排骨和土豆，但土豆会不会粘稠，汤色还清不清？
106852161 2011-8-5 23:52
这个东北菜看着都亲切，而且下饭，南方的朋友相信也不少喜欢这个的
liyuan8422 2011-8-6 00:26
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
xiapuyid 2011-8-6 21:59
家里现在用的是电磁灶，沙锅是没法用了。只能试一下用中火焖。应该能做出这道美味。
xm8136557 2011-8-6 22:41
写的非常详细 在多来几道菜楼主都可以出书了！现在餐饮怎么黑暗还是多学点再家自己做吧！起码安心
kunhjh 2011-8-7 14:06
标题
做出来后的图片效果真好，看上去就有食欲！只是那么大一个土豆不容易熟
08w2123456 2011-8-7 14:25
楼主教程很认真仔细啊！跟着你的教程做应该能很快的做出美味的土豆！
szs5215213 2011-8-7 16:15
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)