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麻婆茄子饭[18P]

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h#G_hIpj [size=4][color=#0000ff]原料：肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭,B2vQ:Cr

"yZe&Ud(El6k^ 调料：郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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nwS,P&a/B 事先准备：A@C\4oY
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1. 茄子切小段。
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5^rw UW8o6},g3j 2. 葱姜蒜切末。
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制作过程：o+W*kYv/I
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1. 锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）。
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2. 捞出茄子沥去油。$ip?H~(c.b

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3. 锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。] s4u^ l8Mo

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6. 加入适量花雕酒#Xa2[Oa"}r%@

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Yei8C)oI9f 7. 加入少许生抽
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D5p e5W!H.\v9h 8. 加入少许糖

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9. 加入适量水，煮开。l~jzQ0r3tE5G#R
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10. 加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿。
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g8Z1`Q sq 11. 加入少许水淀粉勾芡即可。U%C;|iP#u1c-Nx

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C)NJ2ZS Vj 12. 取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火*z/|\gy7j
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`n[ 14. 碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可y$d)r$RcQ e,q]

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加了郫县豆瓣酱和生抽，咸味已足够，无需再加盐。 z1Q({]9~0jm)y
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茄子也可以不炸，直接炖煮也可；炸过的口感更软糯些。 ?)W.J1@ R
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花椒芝麻油能使味道更香，建议不要省略。 [/color][/size]
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的确茄子饭做的很地道，看起来有食欲，和肉末茄子差不多吧。

不错。。看着口水都流了。肚子饿了，开胃的菜。

麻婆茄子虽然可以单独当菜，但是只有下饭，才是最美味的啊。

看着都想吃哦，就是做着有点麻烦，不知道我能不能作出楼主照片那样，学学。谢谢楼主分享

楼主做饭果然不俗，茄子这么做很下饭，图片拍的也很诱人，希望楼主奉献更多美食

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哇哂,超级有吸引力,不做来尝尝真是对不起自己呀.

精品，又学会了一道做茄子的方法，浇在饭上一定美味至极，收藏。

流口水了····曾经吃过一个叫排骨饭的记忆犹新···但是不知道怎么做的···以后就用这个饭代替吧···

看上去就好有食欲啊，好想吃啊，改天自己准备材料，做一份出来，解解搀。:teeth

这么做茄子没有土星味吗？要是没有的话真的很超值 我喜欢次

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这样的搭配有点太油腻，茄子本身就特别能吸油，再加上肉末，麻婆酱是不用有点太油腻呀，不过用来下米饭应该还好吧

哇！看着就流口水，虽然不是什么名菜但作为家常菜也够诱惑人胃口了。谢谢LZ！:excellence

茄子是很能吸收食物香味的东西，味道特别好吃。

倒是觉得做法很类似盖浇饭的做法，不过家里用料还是很足的啊！

最后那张图片让人胃口大开，很不错的一道菜。感谢交流。

茄子里面放点醋，可以防止茄子变黑，肉末腌制一下，再打至起胶更美味可口。

看着都想吃:sleep ，但是做着有点麻烦，不知道我能否作出来，看着图片口水都流下来了。