201152 2011-7-24 15:01
西班牙煎餅[8P]
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烹制方法（二人份）
材料：土豆(半只)、洋葱(1/4只)、鸡蛋(5只)
调料：橄榄油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)
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1 土豆去皮洗净，放入沸水中加盖以中火煮8分钟，捞起过冷河沥干水。
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2 将土豆切成薄片，洋葱剁成末。
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/3汤匙盐、1/4汤匙白胡椒粉调味，打散成蛋液。
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4 取一平底锅，倒入5汤匙橄榄油烧热，炒香洋葱末，淋入一半鸡蛋液，以小火煎至底部稍凝固。
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5 放入土豆片铺平，淋入剩下的蛋液，以小火慢煎至底部凝固。
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6 翻面以小火慢煎，续煎至底部凝固。
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7 用铲子将煎饼分成块状，便可装盘。
厨神贴士
1、煎饼的火候控制要得宜，倒入蛋液后应改小火慢煎，开大火容易将煎饼烧焦。
2、土豆要经初步熟处理，才可切片做成煎饼，直接用生土豆煎饼，土豆不容易熟，还会夹生。
3、洋葱尽量切末，土豆不可切太大片，以免做成煎饼后，土豆和洋葱容易脱落。
4、洋葱要先下锅略炒一下，炒至洋葱香气四溢，并释放出甜味，再倒入蛋液煎制，可使煎饼的风味更佳。
5、橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油，以初榨橄榄油为最佳，建议购买西班牙、意大利或希腊进口的橄榄油来烹调菜肴。
cocacola_1i 2011-7-24 15:29
这个很不错啊，家里就可以做，我觉得如果有奶酪放进去一定会更好吃
34blue 2011-7-24 15:54
楼上的加了奶酪味道就会变吧！这个不适合放奶酪的！到是可以另外加点少许的酱，估计还是不错的！
jjscss 2011-7-24 20:01
对。放了奶酪会变味道的。这个在家自己做做还是蛮简单的
sanmin3333 2011-7-24 20:39
麵粉不要嗎？還是說需要少量的麵粉裹一裹。 奶酪會不會太膩了
seraphno1 2011-7-24 22:22
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pengke 2011-7-24 22:56
不错。这个菜可以试试。做法很简单。其实西班牙菜最好吃的还是西班牙大锅饭。那真是什么都有的阿
黑袜 2011-7-24 23:09
这个就是土豆鸡蛋饼，如果不放入些西班牙特有的佐料，打死我也不行和西班牙有关
RFIDSeeker 2011-7-24 23:32
这个看起来像是饼么？西班牙口味是甜的还是咸的啊？
wlh524100 2011-7-25 02:38
很一般的菜肴啊，好看，不好吃
jcksxln 2011-7-25 10:39
做法确实简单，配料也不多，就是不知道口味如何，回家一定试试做作。
4887324 2011-7-25 11:13
没吃过 想尝尝。不过我不喜欢吃面食。 看起来颜色不错，味道只有吃了才知道。
jinbanghem 2011-7-25 11:45
操作很简单的样子 家里能坐的出来的才有实用价值
a380805655 2011-7-25 19:16
不错，西班牙煎饼啊，真想尝尝是什么味道啊
315793404 2011-7-25 20:26
哦哦哦！好啊！！！
这个很不错啊，很想吃啊，感觉比鸡肉卷诱人点。
zxwwf112890 2011-7-26 07:34
回复 1楼 的帖子
看起来挺好学的，材料和步骤都很简单，我要努力试一下
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