查看完整版本: 川菜----简易版水煮牛肉[4p]

川菜----简易版水煮牛肉[4p]

简易版水煮牛肉的做法[/b]
k8is|vv3F [b]材料集合图：[/b]
rM}J1Yr6o#S&a8M [b]
#SO+x}7R*m [img]http://images.meishij.net/p/20100919/700f404d44f13de5bbb473a7ed5a8cdd.jpg[/img]
%L%pZl$P2CS3F7O2i [/b]
{6dfbh6_6g [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/1.gif[/img]QV:BioN
牛肉切薄片，腌制：加生姜粉、生粉、料酒腌两个小时左右，也可以前一天腌好放冰箱一晚E HS"FTh
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/2.gif[/img]
2]p2J2?6[cN{9] 干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜剁碎
-[DXM0Ody;Y'] [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/3.gif[/img]b/]M/rO
油爆香蒜片，放青菜，快炒，放一点点盐，炒至断生即可^&TR$\K
[img]http://images.meishij.net/p/20100919/f36f12047413261f3636e8acde6bf608.jpg[/img]E;y&r*iGb
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/4.gif[/img]
BK ?'H
WV ?
铺在碗底]5}2y%b k3K
uS'r#R
[img]http://images.meishij.net/p/20100919/76eb17075db270a5b515c82aedfeccc6.jpg[/img]"ABk]#\M Q _ Cj:CW
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/5.gif[/img]'h'bCjp?,g#W']&V
锅中放油，爆香葱姜蒜片
6L&JUgu:Z [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/6.gif[/img]
`O%xMf f4h 放花椒，干辣椒，豆瓣酱，炒出红辣椒的红油为止
U T`'EC8T,M [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/7.gif[/img]L_FtTF:eg
1/2汤匙汤宝兑半碗水倒入，再加半碗清水，放适量盐、酱油、白糖
m#S#Q` g+f rr#aqr [img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/8.gif[/img]aFwkWLm
大火煮开放腌好的牛肉片，用筷子划开，煮熟后即关火B$a`Q| F
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/9.gif[/img]7Fq-gF*Z4g x
另起锅，放三汤匙油烧热，放入干辣椒段炒出红油@Z0OMj-s
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/10.gif[/img]x?W d@zgD?8gi
最后将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里。上面放香菜，将10中的辣椒油浇在香菜上即可
W5J:`0a!^6yu,M [img]http://images.meishij.net/p/20100919/f647c2b1291cbcf521ac297d8ec659e8.jpg[/img]&Jp3um9ay+g
[img]http://images.meishij.net/p/20100919/d116f90e2a7128cc1a9eec94a40cedbb.jpg[/img]

卖相超级好，不过做法有点复杂啊，我等宅男还是去饭馆吃吧

2楼真不愧是宅男啊。楼主这么详细的解说都被你说复杂！材料好弄，步骤详尽，是为好帖！

你这要在家里做的话就没那么的好看的。还有牛肉要嫩滑才好吃的。

自从来重庆四川这边吃过辣子，回家吃饭都没味道了、、

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

厉害 看着就有胃口 自己想学做下 就怕做不好

这道菜做得可真够地道的，那样子不比饭店做的差，让人看了食欲大增！

回复 1楼 的帖子

看后很好，比直接买成代的料做便宜，非常好的菜。

关键是要怎样做才能使牛肉嫩滑，火候如何掌握，所以还是去酒家吃，哈哈

看着这红辣椒就流口水，就是炖牛肉太费时间和能源了

何止水煮牛肉，水煮系的都是这个方法，水煮肉片、水煮鱼。最关键的如何让肉片滑嫩爽口。试过用生粉、蛋清，都比不上饭店的滑嫩（估计是用了嫩肉精）。

又是一道川菜。
+?(i'J!nB(^ 这么热的天，个人还是喜欢清淡一些的。不过，看图片似乎还有食欲的，呵呵。

晕啊，这还简易版，那正式的得分多少工夫啊，感觉肉不用入味这么久，这道菜本来就很辣，也吃不出什么肉味来，关键是汤料怎么样

看着就食欲大增，个人感觉做菜靠的还是技术，不知道我能把这道水煮牛肉做成啥样，有机会试试

这个菜应该很复杂，我还是去饭店的味正些，对自己没信心

太复杂了  还真不想做  楼主这个方法就不错  估计味道也大差不差  吃米饭很好的一道菜  就是喜欢这样家常的

水煮牛肉其实算是很简单的菜了，关键是火候，肉不能煮老了。

就是油太大，在口福和减肥之间摇摆，如何痛苦的一件事。

里脊肉要嫩啊，千万别烫久了，吃上去就太老了