whutec1 2011-7-4 22:14
家常小菜之爆虾球[11P+2P验证]
[size=4] 跟我的鲫鱼一起回来的，废话不多说，直接开动[/size]
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[size=4] 新鲜的小龙虾去头，然后从尾巴把沙线抽出来，这一步一定要做，要不然吃了[/size]
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[size=4]拉肚子可别怪我。然后用剪刀把背剪开，这样更好入味。需要注意的是，处理虾[/size]
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[size=4]球到下锅这一过程速度一定要快，虾肉属于高蛋白质的，动作慢了，虾肉就“糟”了，[/size]
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[size=4]就[/size][size=4]不是[/size][size=4]紧紧的而富有弹性。鳌里面也有很多肉，别丢了。和虾球一起下锅。[/size]
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[size=4] 油热后，姜、大蒜头一起下锅。煸炒至金黄色[/size] T f [&elm
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[size=4] 放入葱、辣椒煸炒一段时间[/size]
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[size=4] 迅速的放入处理好的虾球大火爆炒[/size]
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[size=4] 爆炒几分钟后，至虾球变成深红色。 [/size]uf0a F \
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[size=4] 加入胡椒、味精、盐、鸡精 [/size]
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[size=4] 继续翻炒后，加入啤酒半罐[/size]
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[size=4] 盖上锅盖闷烧几分钟[/size]8g*jx/R-J }
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[size=4] 不一会，香味就飘出来了，看看汤汁，已经很浓了 [/size]*b*~ i ]7| G
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[size=4] 放入适量的糖、米醋收汁，待到汤汁收的差不多了，淋上少许熟油或者[/size]
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[size=4]香油，色泽会更好看，味道会更香。[/size] aop3C3Q#Yq d'U
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[size=4] 上桌，今天晚餐真丰富，不过左边三个是今天中午的剩菜。[/size]
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狗绣金萨马 2011-7-5 10:01
这道菜拍照没有上次好，反光得比较严重。
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另外，楼主的啤酒是雪花？真巧啊哈哈。
jeremyzhou 2011-7-5 12:56
第一张图的小龙虾看上去很新鲜，现在菜场里的小贩经常把死龙虾混在下面一起卖，楼主应该很会买菜，看下去香辣小龙虾很红就说明了新鲜。像这个菜楼主应该花生和啤酒一起下菜，真的是神仙般的享受了。
neil618 2011-7-5 18:09
几个人吃饭啊 能吃了么 这色泽真是很诱人的
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总觉得小龙虾这东西 有点骗人 这么大的脑壳！而且里面没有可以食用的部分 现在市场上卖的 脑壳越来越大 身子越来越小 这不知道用的什么技术 k;|
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不过肉还是很好吃的 鲜甜而紧实 去大排档时 偶尔吃 有点贵 要三十几块 吃到最后 只能吮手指了
mzydgg 2011-7-5 19:26
还敢吃小龙虾吗？不过以前的小龙虾的味道真是好，加点泡姜可能味道会更好。
dephis 2011-7-5 19:53
我也好喜欢吃小龙虾啊 可惜自己不会做 马上会老家去工作了 好像那边没小龙虾卖 这两天每天出去喝酒都要点两份大的香辣小龙虾来吃 还有啊 楼主虾头里面的膏你没弄出来呢 那可比肉好吃多了
zhoulin19 2011-7-5 21:50
回复 1楼 的帖子
爆炒虾球啊！`&BL/z di;d V
真诱人 看来明天要买虾了 做做试试看
小竹子 2011-7-5 23:17
喜欢吃虾子，超级喜欢。明天买了试一试~~啊哈哈谢谢楼主
gaozhoushenzhen 2011-7-6 00:10
用鲜虾做成一道美味菜，我还是第一次看到整个过程，鲜红的虾，加上鲜红的辣椒，爆炒出一道全红色的菜。不知道味道如何。
恨水长东 2011-7-6 01:45
回复 1楼 的帖子
看得出LZ懂得享受，才来红烧鲫，又来爆虾球啊，看得我猛吞口水啊。两篇都收藏了，LZ加油啊。小弟继续关注你。:excellence
angelhand99 2011-7-6 06:06
效果相当的不错~我最喜欢吃虾球了~
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楼主的手法看起来很老到哦~加啤酒我还第一次听到，下次叫老婆做的也放点啤酒看看效果和口感如何~~
wn578 2011-7-6 14:56
这个菜以前在夜市上吃过，挺不错的，有了做法，可以尝试下
a000435 2011-7-6 15:50
不过以前的小龙虾的味道真是好，加点泡姜可能味道会更好。
fspsex 2011-7-6 20:02
上次出了个肌溶解好久都不敢吃龙虾了 不过看楼主这做的 又想吃了 嘴贱啊:stfu
qing6570 2011-7-12 15:08
我想说 看上去 真好吃 但是图都是挂的 我怎么看呀 - -
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