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红焖鳝鱼[4p]

[size=3]原料：
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鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱
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郫县豆瓣、蒜、红油/y+lx x Q_ c!}Y

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3^ T|r])JQg/u 做法：
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1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
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2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。
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3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。8T] _-hn z)N2\

,Y4noO Zd!u 4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。[/size]
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~.n(d$Hk$K.Ikr'g [size=3]5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
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6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。a z6b.@#] ou'JD
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7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。[/size]4qS!a$L:dK4^C$n~#p

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[size=3]8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！[/size])?%A~.x*k'X!Kf
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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!