水无月 2007-2-6 23:20
羊肉汤
自从上次朋友梢来的一只羊腿被我煮了一大锅以后，家里就有人惦记这一口了。先把羊肉加点盐，放个砂锅里腌一下。
/J.iQ e/B?/\{
(O,XZcr
[img]http://bbs.baby169.net/attachment/Mon_0601/17_129_1a64c1997ba96bd.jpg[/img]
+bI6pwT8YD t
#BP;W#YJ
然后准备汤料。这个，俺一向是因地制宜滴。
t ^[I)@ A%l
这回找到的东西有：%f^5h3a t
虫草 6根 玉竹 5片（也不知啥时候剩的，都放进去用光了干净）。沙参 数根，剪断。再加上白术几片，淮山几片，在加几颗枸杞子，还有党参一点当归一点，也就差不多了吧；除了最后两样，都洗干净了一块泡水，后面两样都是小碎节，还是单独泡吧
2G#w)TS4k!Y
1J @xb _3`
另外准备点去腥的DD：俺记得家里有的茴香孜然，实在找不到在哪个角落，下次再说吧；花椒是一定要放滴（赞一下小纳那里买的青花椒，香啊），放5颗就够了；8角放个一颗，掰碎，桂皮味道太重，这次就算了。找了半天香叶也没找到，这个也只好等下次了。不过找到一小袋叫做CARDAMON的绿色西瓜子一般大的香料，也不知道是啥时候的遗物，闻闻味道还可以，丢个3颗下去应该不多吧－－这个还真不知道是啥，得找台有词霸的机器输进去看看。能找到的，也就这些了。都放茶包里装好。*yv gg^'[Z$p
Z3n-q,nZ7p+I,^r
[img]http://bbs.baby169.net/attachment/Mon_0601/17_129_fc4ef39306509af.jpg[/img]
-Jfn:\8c
#D6eX*B YKJ}
然后要准备的是大葱半条洋葱一个。大葱切斜段放汤锅里垫底。洋葱嘛，锅里放点油，中火炒到透明。要一片片理开再炒。
X ?Pc+Je
4o4O,]_$B/h
[img]http://bbs.baby169.net/attachment/Mon_0601/17_129_3a7ac39bc5dd0e2.jpg[/img]l/^E"M J3d"[d
b
Z(F(TW+E
Q I
然后把腌在那里的羊肉放进去一起炒。
;b!eEiz%{
K0EME K d?'S5I*p2k7d
[img]http://bbs.baby169.net/attachment/Mon_0601/17_129_e0813c5be588526.jpg[/img]*csk
F0n"I l
)}d4F_@']v2h2_
[img]http://bbs.baby169.net/attachment/Mon_0601/17_129_c9b40b122d228c2.jpg[/img]
W"X gerx:G
e j @ IJPV[f
炒到肉全都变白色了，就和洋葱一起一块块捞起来放到汤锅里。用漏勺捞的时候放水龙头下面冲冲浮沫。"Z fBg%_Z P
锅里剩下的汤加些水，煮开，然后把腌羊肉的血水加进去。再煮开的时候，泡沫就会结再一起，用漏勺捞一遍就是一锅清汤了。
!?/I{4k6K3vW|`|O t
;I1F
oT$P#oH t
[img]http://bbs.baby169.net/attachment/Mon_0601/17_129_71d1964d3f47a39.jpg[/img]
;t p6Z\Mk7r*h
Z w |m t;N
清汤倒进汤锅里成这样子滴。C
iDN-q)bD/km
TQ/P8^%]b |U
[img]http://bbs.baby169.net/attachment/Mon_0601/17_129_2a49d45aa1171cc.jpg[/img]
'T'Y:{2nX#p _We
+f)GE Pw~aC&j
水不够的话就再加点水。大火烧开，再打一遍浮沫。$c*\8{.uaW2n)t"B
c;{ R{-o0m(h
[img]http://bbs.baby169.net/attachment/Mon_0601/17_129_090a84d49ff5772.jpg[/img]
U0d8jtH _6Z0b
dKr9c!U f.k
[img]http://bbs.baby169.net/attachment/Mon_0601/17_129_1b0749f4aeacb9a.jpg[/img]3u,|e2e
^c0~
%v({'[:\ ]y3w
汤底干净了，再放进装碎药材的茶包；比较大块的就直接丢汤里了。
J$R8p br@6d6OU
}']n)Zl/f0GK7M5f
最小的火炖个两小时。(PC eF,Xb,m
(m8\g WmL2T
其他什么都不用加了，最鲜的汤是原味的清汤哦！
ddddddd1 2007-2-7 10:43
我还以为是可以用来泡膜的那种……不过这个也不错。但我还是坚定的认为，烤的第一！
yysw123 2007-2-7 16:57
先把羊肉加点盐,再砂锅里腌一下,特别是这点要记住,下来试一试
在线客服(1)