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乳酪蛋糕

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8{Xu6Ic [b]原料：[/b]        奶油奶酪250克、蛋黄5只、蛋白5只、低筋面粉30克、淀粉20克、鲜牛奶90ml、色拉油15ml、糖粉80克、全麦饼干100克、柠檬汁15克、黄油45克。*Kp*qQ5r^
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[b]做法：[/b] &q.SP6\MLZ ~
       将全麦饼干放入密实袋中，用擀面杖擀碎，加入融化的黄油拌匀后，倒入模具内压平。
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Q9es         5个蛋白加柠檬汁加糖粉打至湿性发泡，蛋白糊成弯钩状态待用。#b5jY(}K`N[f
        5个蛋黄中依次分别加入糖粉（20克）、色拉油、牛奶、淀粉、低筋面粉，边加边拌，直到均匀无粉粒。x {NVs J w&A:H
        烧一锅热水，保持中小火加热，将切碎的奶酪放入碗中，隔水慢慢加热，直到奶酪快要溶化时，分2-3次加入之前拌 好的蛋黄液，直到均匀无颗粒。
5w[K;J+iY         三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合均匀后再与剩余蛋白糊全部混合。轻震模具排气。
.XH4\wDAdEY         预热烤箱，模具（活底模）四周裹上锡纸。
,h;^ @l7w b3{y U?         蛋糕模放在烤盘上，烤盘内倒入热水，水浴法，80分钟。&L9VV hG:I'\
        凉却后冷藏一晚。
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)?L~Rk s[l |X%mfZ5^7^

W(^*Zp*CF [b]备注：[/b]        1、乳酪蛋白不能打过头，成弯钩状态即可。
(NT2Pg0A8U%u         2、增加蛋糕的湿度，乳酪蛋糕要在烤盘内加水。
tb!H4z9o|!?         3、冷藏后的蛋糕组织才更细腻。

这个我女朋友很喜欢吃的，我要学学，做给她吃，嘿嘿！！！

这个造型很好，我没做过，不过可以学学，我这个人老怕麻烦。

以前家里有烤箱的时候做了很多，但是没有一次是做了好吃的;}?,?IX
X)e
网上也找了很多的方法，但是就是做不好，不知道为什么！

用手打要打很久，通常几个小时，几个人轮流打比较好，先打蛋清，后放蛋黄，发泡剂主要是蛋清在起作用，要打到起半盆子泡泡，买个打蛋机吧，用电饭煲蒸熟也行，比烤箱环保健康

还不如真的在家自己做的好吃呢先打蛋清，后放蛋黄，发泡剂主要是蛋清在起作用，要打到起半盆子泡泡，买个打蛋机

打鸡蛋是我比较害怕的事，以前放电饭煲里尝试过一次，可惜失败了。

还是头一次听说乳酪蛋糕，似乎可以在家一个人完成，颜色清纯，味道却不知如何，想来应该也不错，感谢楼主。

以前用电饭锅做过蛋糕，打鸡蛋的时候打到肩膀酸痛，最后烤出来的蛋糕像面包一样薄。以后买个烤箱试试。楼主辛苦！

看起来真的很不错，楼主真是会做，忍不住想尝一口喽

楼主手艺不错，但是烤箱条件和温度没说，放点巧克力酱可以吗？喜欢可可味儿的。

自己做的水准相当之高啊，卖相就特别诱人。以前也有个朋友喜欢自己做蛋糕，做的可以相当好，就是自己做的话花的时间比较多了，另外从实际成本来看并不见得比买的便宜，不过自己做出来的那种成就感完全不同啊。这样的蛋糕拿出手招待朋友绝对有面子啊，有机会要学着试试的。

厉害  做的比面包房里的好看多了   那么蓬松 软软的 绝对口感好                  CcF0T Q9t.zt3]![
:excellence

这个答应过对象要做给他吃的，一直觉得程序复杂没动手，看着图片都闻到香味了，一定要动手做

对了，这个不一定要用烤箱烤哦，也可以用蒸锅蒸呢，但要包上膜，出来的效果可能更水嫩呢，我喜欢奶香味，一定要多加点奶粉哈哈，好吃好吃，已经很相像出炉的样子了

弯钩状态是什么样子啊

自己动手做能控制卡路里，不会让自己变胖，不错

这个追mm一定用得上吧。送上亲手做的蛋糕，哇塞，
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1L6X.NpX@Sb4O 这个一定要认真学习下。

看起来真的很不错,但是在减肥阶段还是学习做的方法！就不实践了呵呵！

这个蛋糕做得真是漂亮，让人都不忍心吃了。