javawangwpf 2010-10-18 22:05
石库门老酒烧肉
肥而不腻，酥而不烂，入口即化的老酒烧肉配上石库门这个名字更显其上海的腔调，浓甜的冰糖和绵软的五花肉完美融合尽显本帮菜的特色。7C7M4? ] [4q O.~
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[b]准备时间：[/b]10分钟
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[b]制作时间：[/b]2小时
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[b]食 材：[/b]五花肉350克。[xE6\3X$y
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[b]调 料：[/b]冰糖、草果、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽，生抽、淀粉各少许。P \%p5C
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[b]原料采买：[/b]最好挑选带皮的五花肉，有光泽、颜色均匀的肉会比较健康新鲜。%JEg ]*g
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[b]做 法：[/b]
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1 将各种调料按个人口味调成汁水，将五花肉切成方形小块，水煮一下，取出并放入调好的汁里，汁水要浸过肉，大火烧约40分钟。
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2 取出后放入盘中上锅蒸约40分钟。
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3 出锅后，取原汁勾稀芡淋在上面即可。 +i o
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[b]烹饪心得：[/b]
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在调汁的时候料酒要多放一点以便除去肉的腥味。
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e_11_11_11 2010-10-18 22:09
请问草果是什么东西， 做起来到是不麻烦，和东坡肉的做法有点相似
不足道 2010-10-18 22:11
上海本帮菜，浓油赤酱
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口味和苏州的“樱桃肉”差不多吧
581983 2010-10-18 22:55
乍看起来的确像是东坡肉
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这个是上海菜吗，沪菜很少吃，味道上应该偏甜，这种油腻的菜的确少见
282688120 2010-10-18 23:53
好想吃上一口啊，看那颜色，晶莹剔透。一定好吃。
16698114 2010-10-19 00:27
谁把这一大块肉都能吃掉我服了，看着也太肥了
番茄神 2010-10-19 06:53
哈 我这里还真有一瓶石库门老酒 从来没想过那个也可以烧肉啊
番茄神 2010-10-19 06:58
我有一个问题啊 你说的那个汁水 最起码给个建议的比例吧 比如酒和糖各放多少合适之类的
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你写的太笼统啊
msme 2010-10-19 11:56
?????
就一张相片？？？不喜欢，没意思，不喜欢，讨厌。
caterwaul 2010-10-19 17:51
有特殊味道的菜品啊，做法也不算太复杂，喜欢的朋友可以试试看。
tzqianwei2008 2010-10-19 18:25
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peafowlliu 2010-10-19 18:53
这个看上去好像杭州的东坡肉，肥而不腻非常爽口。
kangqiao68 2010-10-19 19:08
这是上海本帮菜，浓油赤酱S;`` jV8IHH
口味，也可以用啤酒做。
catmk 2010-10-19 19:09
从图片上和做法上来看，我觉得就是红烧肉，没有啥区别
misonia 2010-10-19 20:18
烧肉一直有大爱。。不过没有处理好的那是相当的油腻，吃不了几口就吃不下了
mmmm888 2010-10-19 21:04
是上海的本地做法吧，太好了看上去好有食欲啊！一定要做做，谢谢
wxl307614 2010-10-19 21:30
看起来好好吃哦，很喜欢肥肉多的食物啊，同问草果是啥米
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