查看完整版本: 蒜泥白肉

蒜泥白肉

肉质细嫩，肥而不腻，片张大而均匀。味咸鲜微辣，回味甜，蒜香浓郁，色泽红亮。$~D*mpx(B
W6a nkVib"S@"{
[b]准备时间：[/b]3分钟　　　
w:pVA C kg7_8@ Q MhE`dIX+{&_
[b]制作时间：[/b]15分钟-u Uz5G5BC)A)n
PZ(|7e!kjA
[b]食　　材：[/b]五花肉1块，绿豆芽250克。eL:N&G|.H:C
#D h0Z%f `
[b]调　　料：[/b]川式红酱油2茶匙，大蒜数瓣。
8x-Y2vwO+qgH R-rQ5Q3Xp/t[
[b]原料采买：[/b]红油可以在超市买现成的，也可以自行制作。+B-x%S/_9k
^2V/? dSH1hCy
[b]做　　法： [/b]Cl"x8}h;t\i;C

] f0^wXL xr8]_ 1. 猪五花肉入锅中煮至7~8成熟，离火用煮肉原汤浸泡2小时。
|FP_Be.n0q ~.Oe%Sk
2. 将1切成大张薄片，大蒜剁泥加入川式红酱油、红油拌制，用绿豆芽垫底装盘。
$h1k&x D$d@}i1`F$|
8q#OtD+L$YT9[ 红油制作：将植物油烧到7~8分热，放一些“四川郫县豆瓣”、花椒、红辣椒、大蒜、姜、葱、白糖、四川火锅调料炒出香味，加高汤熬20分钟即可。/r2@}-[:iT&e!V

Ik k9v!Y(m%n T
"Z B2G?6[ |%GWE .y&^!np b_$r$C7sLZ
[b]烹饪心得：[/b]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?E)V%hAb"h
F,eB T,L
切肉之前，可以先将煮好的五花肉放在冰箱中冰镇片刻，这样切出来的肉不容易碎，形状更加完整。
*d@5P,IUz
PyN z$m*^ [img]http://www.yoka.com/index/life/foods/delicious/dish/images/2007/3/28/71018.jpg [/img]

这个是个好东西，吃的过瘾。另外又学一招放到冰箱里可以切时不宜碎。

做的很美味的样子,估计味道好真不错，有机会尝试一下

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

回锅肉的有一种做法，我是绝对的回锅肉迷，肥而不腻的口感和清晰的味道，领教了，试做的效果不错，支持一下

图太少了，而且感觉放树叶不是很好，还是放电蔬菜之类的更好点

吃起来肯定不错，不过吃完可能要漱漱口，嘿嘿。

看来这个菜有很多变种啊，好像更多的使用黄瓜，而不是豆芽

呵呵，典型的回锅肉哦，我比较喜欢吃，但是回锅肉一定要比较肥的五花肉做出来的才好吃，一般煮过了在炒，不会太油腻了，但也不能煮的太烂啊，那样会影响口感，这种比较家常的菜才是考验技术的菜！:excellence

从图片来看是改良型的蒜泥白肉！正宗的应该是红油

离火用煮肉原汤浸泡2小时？俺估计等不了两个小时啊哈哈，做个菜还真麻烦啊！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

竟然還有擺花樣 真是不錯呢 很好吃的樣子

看起来很简单的菜，可是要做到好吃估计也不容易啊~下次试试，谢谢楼主。

品相一般阿,楼主是不是真的好吃阿?如果弄大盘一点可能更能吸引人.:excellence

以前上学就特别喜欢吃白肉！正宗的李庄白肉很安逸。啧啧，看到pp都要流口水了

不要用四川郫县豆瓣，建议用辣椒油，最好是刚做出来，滚烫的那种，然后浇上去，一定非常好吃

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这道菜看起来很好吃，做法简单，价格也不贵，适合家里做。

家庭聚餐挺常搞的一道小菜。不是很困难。却很美味。