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一个简单的糖醋排骨做法

[pp=btta]链接不是放在标题上的，放在帖子里面就对了。帮你改过来了。[/pp] MA7I1}n3dX(N
[img]http://www.cetcmicrowave.com/zz/p6.jpg[/img]
:?_\4b@ z4{3S 1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末
0E!YS~+o"}tD 2。配料汁：也就是核心啦.yp?baA)N
　　口诀如下：@.Aa&K*EV,Fxwp5e7w
　　一酒二酱三糖四醋五水
"b$@R~c9Rg'M 　　就是一份料酒二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水iF Jn1h#U%X ~
　　至于一份是多少，根据肉的多少决定，我这里没有确切的比例，是做多了靠经验来的，这次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下
gO3Y;q.|'E7r*F 　　 fa+FW9k |F
　　（注明：偶这个做法是四川做饭，不像北京大多加入番茄酱，偶以为那是一种偷懒的主意，利用番茄酱的酸甜，避免了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏红亮的色泽。如果喜欢红亮的颜色，砂糖换为冰糖最好，但量不太好度了）
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.\;W&^W6[Z{      煮了约40分钟后，等汁已经收的粘稠状，加入芝麻（白芝麻显眼，好看，但不如黑芝麻香，偶用的是黑芝麻），起锅！！4F"}'m%F_

I!j!{Uj5YY [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-1-30 09:12 AM 编辑 [/i]]

就是放开水煮吗

火怎么掌握啊，请详细点，谢谢了

酷毙了，爽呆了，看完以后我也会做糖醋排骨了，一直羡慕别人会作，自己不会做。现在我也可以做做了，晚上我也尝试一下。

呵呵，谢谢楼主。

虽然俺是CS研究生，但是不经常发贴。
t4B Z'~%wn k 火候方面唯一值得注意的就是，醋其实并不一定要在拌汁的时候加。因为我经常加多水， 而醋如果在焙水的时候时间长的话，往往就挥发掉了。 所以可以自己把握下。

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味道应该不错，可这个不能算糖醋排骨吧，因为糖醋排骨最重要的一步就是过油啊！

不错，简单多了。照着试试　。

糖好像少了点吧，个人意见，

不错,上次俺做就用的是蕃茄酱.下次改试试

光用煮怎么会煮出这种色泽呢，一定要炒糖色才行吧

好菜呀，我要学，下了

看起来还不错，改天有时间做一下。火候怎么掌握呢？

虽然看着好像懂了)zA_Y8Q7B/q.t
可是做起来感觉总是有些难度了！~b#AbOak`%CzshR
还是需要多多实验几次了！~

不错啊，我家也常做，不过不加料酒和水，酱油也是少少的调下色，不过糖和醋比起你来是只多不少，也不错的，支持下，加油多发啊。

我是台式的烧法,加可口可乐的

看了些提问，说糖少了。其实糖随时都可以加，我的记述里，收水就是扎糖，这样就会亮。

真的是不错啊，春节的时候可以试试身手了。

好诱人啊   可是要煮40分钟 好久啊