查看完整版本: 羊肉煲

羊肉煲

[size=3]
)G~!o?,}!YR 买了一腿羊肉。
H1C.|a"l@
)N5kG#II&Zv\9Y 1:N-W&FNYlg
[attach]136723[/attach]z#@DR*?/L!h ]

H2^BF1^/a7~fr 剁块。IQp{3O h0q S
要洗干净阿，忘记说了，锅里放点油，把羊肉放进去大火炒到变色。
;u9@QF,\ v(pRSFF$C3i@
2
d*JA'L [ymL [attach]136724[/attach]
~Wb)J*b6X
_HM3|k]a 3
Tr@osi [attach]136725[/attach]
kz.xM|
8y,c%kH#W 准备料酒，淋上去。大概两大勺。,xE(|BH
o*`1D
IL j.d
4cpm#omJeE2~
[attach]136726[/attach]
mlU'bm'AF"L*F -E6vrPw/F0GDX&T
5p6sHv8XlO|M5U
[attach]136727[/attach]
e'C\BL(P2K(rB
-Lv xa-|3r A 烧一壶开水。直接倒到锅里，不用煮开了直接关火。把羊肉捞起来，水倒掉，锅洗干净。
4yb G$~F e$Y*bWB0^
6
N"J8EycF!A [attach]136728[/attach]s(s.e%WAp
5NV vNfI,|
这道工序是去羊肉的膻味，不建议放水烧开，因为羊肉的营养也会在开水里流失。这样去味道很有效果。G qI^']dp,LJ

DoL DI*_Z 7:YD#j&R~3zW{&^
[attach]136729[/attach]GX A;u%gZ je
^in:`R
准备八角，甘草，桂皮，香叶，花椒，辣椒，腐乳，味极，老抽，生姜，蒜头。
StmFq)X
I2kr p L_;K$N 8;Gx v[f#U
X
[attach]136730[/attach]c9U~^OME
,p&Vd&T/J`"I r
先用高压锅，把所有的东西都扔一点进去，一两片桂皮，十几颗花椒，一个八角，一片香叶，一两片甘草，一块腐乳，两个红辣椒，姜一块蒜头几颗，加味极，一两勺老抽上色，加水。我没有把羊肉都放进去，有点多，大火压熟二十分钟，所以水一定不能少放，图中是还没有放水的可以闻到香味，如果时间没有到就闻到糊味就是水放少了。
.AM$n R)t:C4h8~ hq;T1{V];J
9ZXr7\"F5hjg
[attach]136731[/attach]
qV*F XqI!uU
t-d+E@:F C
n 准备胡萝卜，也可以是白萝卜，还有大葱段，我用的是大蒜段。'u3k;_v3v
Kdx.pKI C {.b
10
vddAdQ [attach]136732[/attach]7zvd&{ qH

TZ
E;[soVr? 把刚才高压锅里的羊肉放到沙锅里面，加胡萝卜加蒜段开始小火炖，水不够的话要加水，大概半个钟头。g h l v:LC
香喷喷的羊肉煲可以吃拉。因为比较费时间，我一般头天晚上先做好放胡萝卜前面的工序，吃的那天直接加萝卜在炉子上面炖。I3T].ZXFVl
大家也可以加红枣枸杞桂圆之类的，不过有点甜，我就没有加。8{J
_ `1`9w QTd

-[Yj7^dJh 11
G/f*[;qAX+A [attach]136733[/attach]
[{!^'NO1O4f
*K0X8Z4k0D ] [/size]
2QM+s&f"X:zB
:Jw M&e}Z0S VCc:Yx [[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 12:43 AM 编辑 [/i]]