siwenbai 2007-1-17 11:30
好吃系列--白菜肉丁水饺、胡萝卜肉馅水饺
揉面，揉到最后要达到三光：盆光面光手光，呵呵.j;`1Is7P2sM"v"W0?B0Q
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/6c/d3/8e082704cf3f089fb21898c1ef11d36c.jpg[/img](o+h1}bLG Q V3M~
u7I;s%GL"e0L
用一张浸湿了的笼屉布盖在揉好的面上，放置备用。
2B/]&U&ll |m
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/a7/35/369f5697dc8a647740bbd52f9dbe35a7.jpg[/img] H)Z4V Qb%u8v
6n\U m [
主料：北方大白菜（超级好吃）、胡萝卜，葱。当然用不了这么多，白菜只用了四片叶子，胡萝卜只用了一个。葱先切了泡在水里，是为了呆会儿取葱水用
(RP V.e/[ fn
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/b1/ba/44e9b9618ebe11cca6f9d9388785bab1.jpg[/img]
f
S.sjMY*_e
R8sl5B
W0E&c
配料，海米。我个人经验，包水饺放海米比放鲜虾好吃，呵呵
u \ tl-A`zx[
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/fd/82/138d3cf4a823e49e08c761c04a6382fd.jpg[/img] [&B iZ`7r w+t4Q
B#h v/RzT-f,Y
配料，黑木耳。非常有营养啊v(AT7]#b/X1m2W
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/ac/59/1d4230ac5fbe3b7fa90b7089a44e59ac.jpg[/img]
%x;D pi5q%y
u$A-w9MPeN#`0`
找出调味料，花椒面和八角粉。
7VH @8b:n.s v8c
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/dd/44/8bd8e3791a4542815d5cdfadff2b44dd.jpg[/img]1d
Ba;J2wZS b+y x{
nR8}o)Y[9}N1P8| { F
开始调肉馅和肉丁。先说肉丁，肉丁内加入花椒面和八角粉，味精，酱油，调好；肉馅内先加入先前泡葱用的水（这种葱水调馅特别出味），搅，再放入花椒粉和八角粉，搅，再放入酱油，味精，还是搅，就搅成这样了，嫩嫩的。肉丁和肉馅都待用：）另外，我没有用姜，因为秋季吃姜对身体没有好处/H:M kJ u
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/1e/84/b3fc7fb84bbe427f48dda3d83de4841e.jpg[/img],?
s8MJ
T x }
/s0i-p4C0V ?/ID
开始准备菜。用擦菜器小孔擦胡萝卜，因为擦出来的胡萝卜丝已经很细了，所以基本不用再加工，只用菜刀轻轻横着竖着切几下就可以了，然后挤水待用
!}UdJ|Y
JgX6nb
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/22/a2/9ca6feb234d6a732c0ecb894c530a222.jpg[/img]
n ^%@@p-`yaU
}"x,N-j!c)w Z0Ne(Rs8G
白菜丁
p#^3k'd]-Z
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/00/96/fb531100c751bc64bb801242dbbb9600.jpg[/img]S0_?2v h3e ` F5c e
}$UI+O*a]5i;ee&Y
葱和木耳丁
8M*s)ifI0I$f{ L
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/cf/87/d7de24106edfa7252724460f719087cf.jpg[/img] O&Xw{'VZ%F S%w
'X4\3ps)ERm
各种馅料放在一起。肉馅搭配胡萝卜，肉丁搭配白菜丁，其它辅料相同，分别加入葱末、木耳丁、海米
'H5M
~+T+_ D5o
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/ac/19/d670e35e871c63882672401f916319ac.jpg[/img]
d1K:qp
A1Q2C ~
2YQom i)a#G`
加上花生油、盐调好的馅
/}
]t4C(e+C[
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/98/2b/de4c3e6f02553d0a430ecdd0f7622b98.jpg[/img]
y"mj7oX#B"Ihl&M-Z
Uh8S7T:e/U,B%a
开包。用手拽的，小时候俺娘声色俱厉逼俺学的，不允许拿菜刀切，而且拽得如果不是方的，立马团到一起重来
$Z-}Y|2MH
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/56/9b/b7e18bcee8c0695709c62889540e9b56.jpg[/img]
s4~m5_g){S
?:^#D U |
擀皮$i
hWhi%~
mn2h1\
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/9d/3b/07855ac9c0b7539a96e4f27b193f3b9d.jpg[/img]GYP r:[)@H9zJ:I
5A Wb4a%IM9t:`P
不允许用一只手捏，逼俺用两只手包，不过这样的确省事，包出来又好看，一只水饺只用三下就包好了，放上菜，合起来，两只手虎口往一起一捏一挤，就OK了*t:?2X'c|G b
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/c0/cf/abda61ccb244d080925cd5c86e46cfc0.jpg[/img]
2Z~%dX,K1`
:^$U R7pP
包出来一个，呵呵。按道理说应该包出元宝形，我这个包得不太好，呵呵
[8`.[
pQ#qnG1MC
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/57/34/2e2eb9fc504a938fd45b3b1a72cb3457.jpg[/img]
DE.~CBCs;x%^
2\f$l @t
全包好了，两个人的量（只多不少）。
+p
E-B$iY'C$WuP
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/86/77/8f0e2bd568ab1b940f2a9c5d14a27786.jpg[/img] J D B,}}&Ju ~Sq |.h
B+K`rn2A+fU
上桌
~
v3F Q-\&I
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/44/d1/c3d49360e26920a5d152048d0450d144.jpg[/img]3b _Se1tM]&]3C
H8y g H$D"~ l q#sx9d2W
我的调味料，自己做的辣椒酱配醋
,P!j2tk Nk}
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/a7/2b/5625943cf1670e877127a1e414672ba7.jpg[/img]i'J4N
b.d#a,F{v
'Q7H#c#WX
两种馅近景
Q L1J?1E O
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/2e/d9/6cfa3d59089e428fef86cb6545d9d92e.jpg[/img]
在线客服(1)