查看完整版本: 維也納蘋果卷

維也納蘋果卷

[size=3]  i'^
?\W
這個維也納蘋果卷製作不難～挺簡單的～而且非常好吃！！F.z\SJ$?
因為表面掃了一層牛油～在烤的時候整個屋子香得我快暈過去了～～mv|r+U
這個蘋果卷主要是麵皮的製作～B3T8ZJ H2v
不可搓至出筋～要擀得很薄～不然皮會不夠酥！！
uH,PC.p8g 至於為什麼要加蛋糕碎？？是因為蘋果在烤的過程中會出水～蛋糕碎的作用就是吸水！hKG-qg1t%^
我用了“嘉頓”的雪芳蛋糕半個～（隨便用什麼蛋糕都行！）
%v L6c BR 至於麵皮上為什麼要掃牛油和撒一層胡桃碎？（原方子是用麵包糠，我用胡桃碎代替了）:^'L(\_j.r|L
是為了令麵皮之間能夠隔開～做出酥皮的效果～～+QXJ{+I/fNW
我用PECAN（胡桃）代替核桃更香更好吃～～
l!Oi LX'K9p
J8Y9m.|R"Of 麵皮材料：
Z m(g
je$A7D 低粉　　　 100克； 鹽 1/4茶匙；
"j,U7AF'^LS 牛油（室溫） 25克； 水 50克；kQ}xf
餡料：
)w*bR2Hk/PXCF 蘋果 2個； 黃糖 30克； b9u} K5u2S?i.f&w
胡桃碎 35克；　　　　蛋糕碎　 30克；#z y9CS?n
RUM酒 1湯匙； 玉桂粉 1克；
\)?e_}
}+X!fs 檸檬汁及皮 少許；
$x)M^4t-iiRuB` 胡桃碎（灑麵皮上用） 　 適量；
8T k MSJ7l M-},Sw 葡萄干（我沒加） 　30克；
/B} ^?-`q5wk{"[~/@ 已溶牛油（掃麵皮用） 適量；
.`}'{zP3w 麵皮製作：將麵皮材料搓勻（搓勻即可！不要起筋），用保鮮紙包著鬆弛20至30分鐘後備用；
q`x ]*u%x_6wed
餡料製作： Qq8KPfHJ%C
1、蘋果切小塊，用150度烤約10分鐘備用；I0Cf/[:I(aI
2、蘋果與其他材料拌勻即可；&]f*WSP
維也納蘋果卷製作：4u1P3p:@U
1、將麵團（底下鋪一張保鮮紙）用木棍輾薄（要薄一點），掃上一層溶化的牛油；
;G!X[.v7{W A0g:Sv 2、撒上胡桃碎，放上餡料；KgcC3~@D:fW+K
3、用保鮮紙將所有材料卷起；t']+Ks ]8I:Ec}]4u
4、掃上一層牛油，放入已預熱220度烤箱（上層）烤約15分鐘（至表面金黃色即可）。CC x b2exO#y*u#R

tdP6et3jk` [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/2711077520070112162140163_640.jpg[/img]
?.ln!]CB1p7u0r*A6r-O /^W+Q6Z F3Z[*H^b
　　搓好的麵皮
S.f8M!iR1at&GhR+E.{ -B%}"vJZv&\ad
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/2711077520070112162153282_640.jpg[/img]
Aqb r"wH&Eu WODQPE!Ac
　　蘋果150度烤10分鐘QT"AR#]%sX;E

Vo$^:ns?-h2ul [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/2711077520070112162204375_640.jpg[/img]b/} A*q!nH Tj
lC I
y`@
　　蘋果與其他材料拌勻即可`+oK\4Y%Z
;JB`;|+W3c
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/2711077520070112162156437_640.jpg[/img]5JC%V1{|!UPMl6F6x[G

&m [R
I)WYFg4E 　　將麵團（底下鋪一張保鮮紙）用木棍輾薄，掃上一層牛油
!}N6E^(Y !i#w cbYS
w
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/2711077520070112162223547_640.jpg[/img];j4LR \O LQFB

;[C9AR [6W 　　撒上胡桃碎，放上餡料'b0DIQAu
M&ld)|)b
5`Den|S*[Z
]6Cf
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/2711077520070112162200718_640.jpg[/img]t*i-ea0AQt

.eb4J&d9o0xp@ 　　220度烤箱（上層）烤約15分鐘（至表面金黃色即可）4sjSx~s
0h]:XH7[u
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/2711077520070112162145830_640.jpg[/img]
6B4O:^ ? NY1w {CSU %J]e_;yz:Lp t
　　【維也納蘋果卷】
M7a3z8k6B4n6g
\x1@$Q
G [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/2711077520070112162206956_640.jpg[/img]yOBT[7E


RT,u7U'c 　　【維也納蘋果卷】
u&M:Yx%I
9C&R.J-i ZFNXc*d} [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070112/27110775200701121621511084_640.jpg[/img]E/@.j
e n$t

R~3p)|*fWYO 　　【維也納蘋果卷】[/size]A5oJo$t%mn9p.r.Z

RWnk%m [[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-15 08:00 PM 编辑 [/i]]