591101ls 2010-6-4 09:22
型男厨房----酱汁牛柳荷兰豆[6P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-06/04/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
0{
m6|8`&v b
+L j:v2| Y
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）
$E,?0arw D
/^$Q/?`9^Z:yFh
材料：荷兰豆（200克）、牛里脊（300克）、鸡蛋（1个）、大蒜（3瓣） P0r2Cw+D0B j
调料：排骨酱（2汤匙）、料酒（1汤匙）、老抽（1/2茶匙）、白胡椒粉（1/4茶匙）、黑胡椒粉（1/4茶匙）、干淀粉（1汤匙）、盐（1/2茶匙）、水淀粉（1汤匙）、香油（1/4茶匙）
5@ a
F&m xXH ~
sC Y
l4e0c+h*S0^
e4\ {X"r!yBa*ye
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-06/04/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]
E-BM5b
f MD vq
2oj&pBC
1 将荷兰豆洗净后，摘去两侧的筋；大蒜去皮拍碎。 N!E8Cu D'P'B
a
]8qH'j Z N
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-06/04/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]
7RHR8z9f6k.tJ;fT
%Lkx ~7dzt
2.把牛里脊肉切成2毫米的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，排骨酱（或蠔油）以及1/4个蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。
Tm^ d y8b9u7H
F~#q1u5@c-J
b
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-06/04/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]
!X |E"kFV|
$U;['mZ}3d$A ga!T
3 烧旺油镬，放入荷兰豆爆炒30秒钟后，用盐调味盛出，摆入盘中。
@'^Mi;B
@#c N,sY3U8Z;foz2P
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-06/04/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img] k!@7p W+J MZc
O{Q [ T?q
4 重新烧旺油镬，待油七成热时，放入切好的蒜片，炒出蒜香味，放入牛肉片快速煸炒至变色。 n2] Dm5f6T.K3J(Ef S
vu[M,P
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-06/04/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img]
S(b`d.N2T/?&j
`G\@m
hG:R9u7a(@
5 约1分钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入香油，将炒熟的牛肉片摆放在荷兰豆上，即大功告成。d.m o(q? j
]8Co-S+w wa,F [
P2|
8W4h)v qwL
T q?z
厨神贴士
0f
],lv^
5vUQc/G1}u:d
1.牛里脊肉很容易熟，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失会导致口感不好。/@\'^
woG4t:J%T&I
2.牛肉要逆着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。 L.a-xS:P"Q I5pOY;L
3.牛里脊可以用猪里脊代替，荷兰豆也可以用西兰花等代替。G SS.q'Tv ]1I
V\~*J*{O ~*@0}
;|
q)V"F3A/Q
K ` |]v i
[/color][/size][/font]
wbtttt658 2010-6-4 09:38
好像就是四季豆炒肉丝差不多，只是味道可能不一样。楼主不是说，牛肉用猪肉代替，荷兰豆用西兰花代替，实际上就变成西兰花炒肉丝了。
boiou2005 2010-6-4 16:35
做菜的小伙还不错，8ez'T'm&W Y[$_
扁豆炒肉，肉豆分离升华版
pangdaoshi 2010-6-4 16:38
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
lixiaoyan007 2010-6-4 18:43
越看越饿了，下次叫老婆弄一下。吃饭去啦~
dengjianing 2010-6-5 06:58
看起来不怎么样，好象太干了，我比较喜欢汁多的菜
wbth 2010-6-5 11:01
樓主的標題太吸引,但看清,只是好簡單的荷兰豆抄牛肉,即是菜+肉
guanwan222 2010-6-7 01:32
这菜看起来好像不怎么样啊，没什么能特别吸引人的地方
ssyy123456 2010-6-9 21:15
看上图很容易做，最后放上葱会不会好点，再用点红色的菜点缀一下更好了。
youyitui 2010-6-10 00:32
拜托用老抽上点色嘛，看着就不想吃。合理化建议而已，别生气啊！
tiantangliao 2010-6-10 08:21
还非要是荷兰的豆子才行啊，我看那豆子跟四季豆也差不多吗
在线客服(1)