查看完整版本: 新派东北名菜【沈阳小土豆】[11P]

新派东北名菜【沈阳小土豆】[11P]

[align=center][color=Red][size=4]请点击红心支持下哦！[/size][/color][/align]vx xB5S-W

i)n.Jm1Mu [align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。
c}m_U_|(Wse
CG/Ol q 食材：8iq4j3jKq1yixS/s^
@'V8t If NVQ
小土豆                 700克J\8q[F6?y6d^

z5jR4S{nW 五花肉                 300克
;sdLn oEED
j(jl3fV?"Q
青辣椒                 2根wo/J!n7{#v4Y4f
c8o/~3T#OfP$b
香菜                   100克4X&Z{wH3eS8W-H

t&\sOy1c*?#~`/y 生抽                   200ML
3p5WLC*g
c Q$r3bm:T
老抽                   2汤勺6yV RE$q-[

)I!x3YyK 八角                   6枚
W*zQ;eMK jOa
FD4A{s-o 姜                     5片
LqX4XD0nHW| bZ c}1r(B$}
葱                     5段.Yr0Nn8F*T2Xf{
;[#mDcD|K^^
白糖                   50克$z9O!]c"nT#r6k8F

?
a-vU;KKw 色拉油                 2汤勺9T
]C:hX/c
[img]http://images110.fotki.com/v565/photos/5/1656745/8666148/14-vi.jpg[/img]
t `7O%Gf An:g;Oh*q)]8Q,Y
[img]http://images50.fotki.com/v1523/photos/5/1656745/8666148/2-vi.jpg[/img] 1I.uRgT

L0yv$\)c a)h#bL 做法：|$bO!Y1C%f%k A
;h,[T[Lptmy1{
1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。

q
P4\
A)X
N(xAI)S6? 2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。E^2\^7c5g
[img]http://images23.fotki.com/v866/photos/5/1656745/8666148/3-vi.jpg[/img] 5Z6gD3b3Z+b

5c]bY6|5s [img]http://images115.fotki.com/v672/photos/5/1656745/8666148/4-vi.jpg[/img] ?H{:X0L

,u/W;]n![G7X xU f 3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。aS?yH![
[img]http://images17.fotki.com/v372/photos/5/1656745/8666148/5-vi.jpg[/img]
OJ0NpE5i\o(gU
jc!K.J(Nio [img]http://images53.fotki.com/v545/photos/5/1656745/8666148/12-vi.jpg[/img]k&tT6uZh

-pJZ%Ey#H7Y 4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。
hi{0M1r-W'A [img]http://images12.fotki.com/v252/photos/5/1656745/8666148/8-vi.jpg[/img]
{m%Y~g;iV %K!J\b'YwK*I
[img]http://images27.fotki.com/v981/photos/5/1656745/8666148/8-vi.jpg[/img]
#x9[5k*s{qt S8x,p*A6c;Sp%k
[img]http://images40.fotki.com/v1339/photos/5/1656745/8666148/9-vi.jpg[/img]~`j%J9N-]
6P_1t
b is3p$o
[img]http://images40.fotki.com/v1336/photos/5/1656745/8666148/10-vi.jpg[/img]
+`8?(?h6Em&@ II'sx B/@Z)H\#XN!T
[img]http://images42.fotki.com/v1315/photos/5/1656745/8666148/11-vi.jpg[/img]2r"Kk}a
} J
e

xM
s?'n/q)A0J+^m [color=Blue]做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：l,z cn+L3p~ho8D
/ab3u7}i1s.S
1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
S@0JShi.Ra5[
s_#T.|0|4Y"]&xSI5T 2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。q7Q/P,Q0Y7q,q

W,i&U#[+KSa)YS8m 3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。R k6II9]0cF"e |3G
6H!Y,b~w4b7@#[
4.食材的比例很重要！
nW D9B1vNS'T X MN"b"a8[6jxQ1H
5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。[/color]!Ec+a8@XgeA
[/b][/font][/size][/color][/align]

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？iP0k*o#i+? lw%U

t5u7?bW p4rY 楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的:sun

不错的方法,又学了一招,一定要试试看,谢谢楼主

蜜糖、酱油、鸡精。这几样东西合在一起的味道会是如何？我有点兴趣。至于菜跟肉的比率是肉少菜多，只可惜我比较喜欢吃肉。

这道菜的外观不是很好，不知道味道怎么样了！？

这是沈阳的做法，在我们老家还有好几种做法，加入的食材也各不相同，但味道要比沈阳的更醇厚许多。

撒入香菜继续焖20分钟即可
h,I1j.mw`_VLF &nkCo.k m3i
这么长时间香菜会不会熟坏了呀?土豆倒是时间长点可以入味，当然本身也会更面软。不放辣椒会不会特别影响味道?

今天学了两道土豆的菜，周末来个土豆大餐吧，哈哈

哈哈，卖相不好，而且楼主的手好像挺丰满的哦

这是我们东北家常小菜啊，还简单还好做吃米饭是最好的了。

以前这东西都当咸菜吃，这些年莫明火起来都不知道现代人什么口味了

土豆

本人最爱吃的就是土豆不过这种做法还没有尝试过